วัฒนธรรมการทาน Kaiseki เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่เราชอบมากที่สุด เพราะเราจะได้เห็นความละเอียดอ่อน ประณีต ความใส่ใจ ที่สำคัญ ไปทุกฤดู เมนูไม่เคยเหมือนกันซักฤดู เพราะเชฟจะต้องใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และดึงรสชาติออกมาให้ได้ดีที่สุด ถ้าพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่น แนว Kaiseki ในเมืองไทยแล้ว หนึ่งในร้านที่เต็มที่เรื่องความประณีตและวัตถุดิบอันดับต้นๆ ของกรุงเทพ ต้องยกให้ ร้าน Kitaohji อันโด่งดัง ที่มีสาขาอยู่มากมายในประเทศญี่ปุ่น และได้เข้ามาในเมืองไทยกว่า 5 ปีแล้ว ภายใต้ความร่วมมือของบริษัทบุญรอด และร้าน Kitaohji ที่ต้องการจะนำร้าน Kaiseki เฉพาะทางมาให้คนไทยได้ลิ้มลองกันค่ะ โดยในช่วงแรกที่ร้านเปิดนั้น ทางร้านเสิร์ฟ Kaiseki เท่านั้น และได้ปรับให้มีเมนู A-La-Carte ในครั้งล่าสุดที่เราได้ไปรับประทานมา มีเมนูเด็ดๆ หลายจานเลยค่ะ ขับรถเข้ามาใน ทองหล่อ ซอย 8 ไม่เกิน 300 เมตร เราก็ถึงที่หมาย ก้าวแรกที่เดินเข้าร้านมา เราได้พบกับบรรยากาศความเงียบสงบ และความขลัง ของร้าน Kitaohji ที่ถอดแบบความเรียบหรูมาจากร้านแม่ที่โตเกียวมาอย่างไม่ผิดเพี้ยน Kaiseki… [READ MORE…]
Countinue Reading
เรายอมรับว่า เมืองแบบสิงคโปร์ เป็นเมืองใหญ่ คึกคัก และทำให้เรารู้สึกวุ่นวายในบางครั้ง โดยเฉพาะย่านใจกลางเมือง ตอนที่เราเห็นว่า โรงแรม Six Senses เครือโรงแรมและรีสอร์ทหรู ที่ขึ้นชื่อเรื่องการอยู่กับท่ามกลางธรรมชาติตามป่าตามทะเล ขึ้นชื่อเรื่องความผ่อนคลาย จะมาเปิดอยู่กลางสิงคโปร์ ก็ทำให้เราประหลาดใจและตื่นเต้นไม่น้อย และตามที่เราประหลาดใจ โรงแรม Six Senses Maxwell Singapore เป็นโรงแรมในเมือง แบบ City Hotel แห่งแรกในเครือ Six Senses ซึ่งทำให้เราสนใจเป็นอย่างมาก ว่า Six Senses จะยังคงความอนุรักษ์ธรรมชาติ เน้นเรื่องความยั่งยืน และ ทำให้เราผ่อนคลายตามคอนเซปท์ของโรงแรมได้มากแค่ไหน เกริ่นก่อนว่า Six Senses ในสิงคโปร์นั้น ไม่ได้เปิดเป็นโรงแรมใหญ่ ไม่ใช่ตึกสูงระฟ้า เพราะทางโรงแรมต้องการอนุรักษ์นำโครงสร้างอาคารห้องแถวแบบดั้งเดิมของสิงคโปร์มารีโนเวท จึงทำขึ้นมา 2 โรงแรม เดินถึงกันประมาณ 5 นาที โรงแรมแรกที่เปิดมาก่อนไม่กี่เดือน ชื่อว่า Six Senses Duxton ตกแต่งแบบโมเดิร์น… [READ MORE…]
Countinue Reading
ย่าน Tanjong Pagar ใกล้ๆ ไชน่าทาวน์ในสิงคโปร์ นี่เป็นย่านที่ฮิปและมาแรงที่สุดในสิงคโปร์จริงๆ ค่ะ ด้วยบรรยากาศที่มีร้านค้าหน้าตาสวยๆ คาเฟ่ บาร์ อ้อ แล้วก็เป็นซอยอาหารเกาหลีด้วยนะ ใครอยากกินปิ้งย่างเกาหลีที่สิงคโปร์ต้องมาซอยนี้เลย แต่ในวันนี้ เราไม่ได้มากินปิ้งย่างค่ะ เรามาทานร้านอาหารจีนร้านใหม่ ที่เปิดพร้อมกับโรงแรม Six Senses Duxton มีดีกรีเป็นถึงโรงแรมเครือ Six Senses แห่งแรกที่อยู่ในตัวเมืองเลยนะคะ ซึ่งเค้าทำร้านออกมาได้สวย โมเดิร์น แต่รสชาติกลมกล่อมถูกใจเรามาก ร้านนี้มีชื่อว่า Yellow Pot ค่ะ เป็นร้านอาหารจีนที่ทำรสชาติแบบจีนแท้ๆ ได้ออกมาอย่างร่วมสมัย โดยพอเป็นห้องอาหารในโรงแรม Six Senses แล้ว ก็ยังคงหัวใจสำคัญของเครือโรงแรมนี้ไว้ นั่นก็คือ “Sustainability” นั่นเองค่ะ ดังนั้น วัตถุดิบที่ใช้ จะเป็นของธรรมชาติ พยายามหาจากแหล่งท้องถิ่นที่ยั่งยืน และที่สำคัญ จะไม่มีการใส่ผงชูรสเลย! วันเสาร์อาทิตย์ ที่ร้านจะมีติ่มซำด้วยนะคะ เมนูแรก Chilled Organic Vine-ripened Tomatoes ($8)… [READ MORE…]
Countinue Reading
มาเที่ยว จังหวัดซากะ ต่อกันค่ะ! ความเดิมตอนที่แล้ว เราได้ขับรถไปกินปลาหมึกที่ Yobuko ไปกินโอมากาเสะสองดาวมิชลินที่ Karatsu จากนั้นจึงไปเที่ยวหมู่บ้านเซรามิค โรงสาเกกัปปะ และ มาพักกันที่เมืองเซรามิค อย่างเมือง Arita ค่ะ ส่วนวันนี้ เราวางแผนจะขับรถไปต่อยังหมู่บ้านที่ขึ้นชื่อเรื่องออนเซนผิวสวย และ ศาลเจ้าสำคัญของจังหวัดซากะ ค่ะ หากใครยังไม่ได้อ่านตอนที่แล้ว สามารถคลิ๊ก >>เที่ยวเกาะคิวชู EP.1 ปลาหมึกซากะ กระดูกกัปปะ ช้อปปิ้งเซรามิกใบละล้านบาท! [Karatsu-Yobuko-Imari-Arita] Arita Ceramic ถนนหน้าที่พักเราเป็นที่อยู่ของร้านเซรามิคของศิลปินชื่อดังของญี่ปุ่นเต็มไปหมดเลยค่ะ เราใช้เวลาช่วงเช้าในการเดินชมและช้อปปิ้ง โดยมีเป้าหมายเป็นร้านของศิลปินที่เราชื่นชอบและเคยมีโอกาสได้ประมูลงานของเค้าตามงานประมูลของ Christie’s ที่ลอนดอนมาแล้ว บรรยากาศร้านค้าบนถนนเส้นหลักของ Arita ค่ะ ร้านน่ารักๆ เต็มไปหมด เมื่อมาถึงร้านของศิลปิน Tetsuaki Nakao ผู้มีชื่อเสียงจากการคิดค้นการเผาและเคลือบที่เค้าตั้งชื่อว่า Galaxy Glaze ที่ทำให้เซรามิคดูมีลายแบบอวกาศคอสมิค จากเพียงการเคลือบ เราได้เจอคุณป้า ผู้เป็นภรรยาดูแลร้านอยู่ จริงเดินเข้าไปถามถึงชิ้นที่อยากได้ และพูดคุยด้วย คุณป้าจึงชวนเราไปที่บ้าน ซึ่งอยู่ห่างออกไป 15… [READ MORE…]
Countinue Reading
ปกติเวลานึกถึง “อาหารสิงคโปร์” นึกถึงอะไรกันบ้างคะ? แล้วถ้าบอกว่า จะทำอาหารสิงคโปร์ด้วยวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่นสิงคโปร์เกือบทั้งหมด จะเป็นไปได้มั้ย ที่ร้าน Labyrinth ร้านอาหารที่นิยามตัวเองว่าเป็นอาหารแบบ Neo-Singaporean หรือการนำอาหารสิงคโปร์ที่เรารู้จักมาตีความแบบสนุกๆ ในแบบของเชฟ LG Han ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมร้านนี้ถึงเต็มตลอด และ ยังได้รางวัล มิชลินสตาร์หนึ่งดาว การันตีอีกด้วย ก่อนมาเราไม่ทราบว่า ที่ร้านใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเกือบทั้งหมด ภาพในหัวเราก็ไม่ได้คิดว่าประเทศสิงคโปร์จะมีไร่มีฟาร์มครบครันขนาดนั้น แต่เอาเป็นว่า เชฟหาของจากที่นี่และใช้ในมื้อนี้อย่างน้อย 75% จากฟาร์มประมาณ 96 ฟาร์ม ที่นี่เสิร์ฟเป็นคอร์สเท่านั้น มื้อกลางวันจะมีคอร์สสั้นราคาย่อมเยาว์กว่า ส่วนเราทานมื้อเย็นคอร์สเต็ม ประมาณ 15 คอร์ส สนนราคาอยู่ที่ 178 S$ ++ ความสนุกของที่นี่คือการเล่าเรื่องโดยใช้โปสการ์ด ยิ่งพออาหารสิงคโปร์มีหลายเมนูที่คล้ายกับบ้านเรา ทำให้เราพอจะนึกออกว่าเชฟได้แรงบันดาลใจมาจากอะไรบ้าง คล้ายๆ เวลาไปทานร้านแบบ Le Du ของเชฟต้น ที่แม้หน้าตาจะเป็นโมเดิร์นไทย แต่เราสามารถเชื่อมโยงได้ว่า มันคือเมนูอะไร เข้าร้านมา ทางพนักงานก็เริ่มแนะนำว่า อาหารที่เราจะทานวันนี้มาจากฟาร์มในเกาะสิงคโปร์ ซึ่งคนส่วนใหญ่ก็คิดคล้ายๆ กันว่า ที่สิงคโปร์… [READ MORE…]
Countinue Reading
หนึ่งในย่านที่น่าพักที่สุดในสิงคโปร์ คงจะหนีไม่พ้นย่าน ถนนออร์ชาร์ด แล้วแต่สไตล์ของแต่ละคน แต่หากใครที่ชอบบรรยากาศในเมืองใหญ่ ตึกระฟ้า ชอบช้อปปิ้ง ชอบความคึกคัก มีร้านอาหาร ร้านกินดื่ม ห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ ติดกันเต็มไปหมด ออร์ชาร์ด จะเป็นย่านที่สะดวก และเหมาะกับการพักมากที่สุด ทั้งนี้ทั้งนั้น ด้วยความเป็นย่านธุรกิจใจกลางเมือง ทำให้ที่พักบนถนนออร์ชาร์ด อาจจะดูเหมือนราคาค่อนข้างสูง แต่ถ้าเทียบกับโรงแรมในระดับเดียวกัน ในย่านอื่นในเมือง ก็ถือว่าสมเหตุสมผลมากๆ เรามีโอกาสได้ไปพักที่ หนึ่งในโรงแรมใหญ่แห่งถนนออร์ชาร์ด อย่าง โรงแรม Mandarin Orchard สิงคโปร์ เป็นโรงแรมในเครือ Meritus เป็นโรงแรมที่ค่อนข้างสะดวกในการเดินทาง มีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน เฟอร์นิเจอร์ในห้องใหม่ และ ทุกอย่างเป็นระบบดีมาก เรียกได้ว่า ช้อปเสร็จเดินขึ้นห้องพักสบายๆ ไม่ทันเมื่อย ตอนแรกเราไม่ได้รู้จักโรงแรมนี้ แต่ด้วยทริปกินที่สิงคโปร์ที่ผ่านมา เราตั้งใจไปตามรอยมิชลินสตาร์ ซึ่งเราก็พบว่า ในโรงแรม Mandarin Orchard นั้น มีร้านอาหารจีนเสฉวน มิชลินสตาร์ 2 ดาว ตั้งอยู่ เลยถือโอกาสมาพักที่นี่ไปด้วย ทางไปจอง >>… [READ MORE…]
Countinue Reading
ก่อนที่กระแส Fine Dining จะเข้ามามีบทบาทในวงการอาหารในกรุงเทพฯ และมีร้านเปิดใหม่ขึ้นทุกวันอย่างในปัจจุบัน ย้อนไปกว่า 10 ปีที่แล้ว หนึ่งในร้านที่เรียกได้ว่าเป็นร้าน Fine Dining แสนคลาสสิกคงจะต้องนึกถึง Water Library เป็นอันดับแรกๆ และที่นี่เองที่เชฟ Haikal Johari ได้เป็นเชฟหัวเรือใหญ่ ก่อนจะประสบอุบัติเหตุที่พัทยา ในปี 2015 จนต้องกลับสิงคโปร์บ้านเกิด อุบัติเหตุตอนนั้นทำให้เชฟเป็นอัมพาตตั้งแต่คอลงไป แต่เชฟ Haikal Johari ก็ไม่ยอมแพ้ รักษาตัวจนสามารถกลับมาทำงานได้อีกครั้ง ถึงแม้เชฟจะต้องนั่งรถเข็น แต่เชฟสามารถนำดาวมิชลินมาให้ร้าน Alma by Juan Almador ตั้งแต่มิชลินไกด์เปิดตัวในสิงคโปร์ในปีแรก หากใครที่เคยทาน Water Library เราคิดว่าที่ร้านยังคงมีโครงสร้างของเมนูและรสชาติที่เป็นซิกเนเจอร์ของเชฟ Haikal ชัดพอสมควร แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่เราจะไม่ไปลองทาน Alma ที่สิงคโปร์ แต่ละจานที่เชฟออกแบบมา มีรสที่กลมกล่อมและมีกลิ่นอายของความเป็นเอเชียอยู่ ทำให้เป็นความพิถีพิถันที่ทานง่าย พาผู้ใหญ่ไปทานได้ Alma by Juan Almador ตั้งอยู่ภายในบริเวณโรงแรม Goodwood… [READ MORE…]
Countinue Reading
อาหารของเชฟ Anne-Sophie Pic เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่เราชอบที่สุด ด้วยความละเอียดอ่อน มีความเฟมินีน ทำให้เราเป็นแฟนคลับของเชฟมาโดยตลอด ร้านหลักของ เชฟแอนโซฟี นั้น ตั้งอยู่ที่เมือง Valance ใน Rhone Valley และมีร้านลูกชื่อว่า La Dame De Pic ในปารีสและลอนดอน (เราชอบของสาขาปารีสมากกว่า) และ ในวันนี้ เราก็ไม่ต้องไปไกลขนาดนั้นอีกแล้ว เมื่อเชฟแอนโซฟี ส่งเชฟที่ทำงานด้วยกันมาเป็นสิบปี มาเปิดสาขาอยู่ใกล้ๆ เรา ที่สิงคโปร์ นอกจากจะเป็นเชฟระดับตำนานแล้ว สถานที่ที่ห้องอาหาร La Dame De Pic Singapore ตั้งอยู่ก็ตำนานเหมือนกันค่ะ ร้านตั้งอยู่ในโรงแรมเก่าแก่ชื่อดัง อย่างโรงแรม Raffles Singapore โรงแรมที่กลายเป็นแลนด์มาร์คของสิงคโปร์ไปแล้ว คลาสสิคสุดๆ แม้จะเป็นโรงแรมเก่าแก่ แต่ด้านในรีโนเวตได้หรูหรามากกกกก เป็นบรรยากาศที่เข้าไปนั่งแล้วรู้สึกสุนทรีย์มากค่ะ เชฟแอนโซฟี เลือกเองทั้งการเลือกใช้สี จานชามอุปกรณ์ การตกแต่งจะเห็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างรูปโพธิ์ดำ ซึ่งเป็นความหมายของคำว่า PIC… [READ MORE…]
Countinue Reading
จริงๆ แล้ว เรามีโอกาสเคยไปพักที่โรงแรม Capella Singapore โรงแรมหรู อันดับต้นๆ บนเกาะ Sentosa ประเทศสิงคโปร์ ก่อนที่ผู้นำระดับโลกอย่าง โดนัลด์ ทรัมป์ กับ คิมจองอึน จะเลือกใช้ในการจับมือในการประชุมครั้งสำคัญ หากใครเคยเห็นภาพสองผู้นำ เดินคุยกัน ในสวนที่มีอาคารทรงโคโลเนียลเป็นฉากหลัง ที่นี่คือ โรงแรม Capella สิงคโปร์ เหตุผลหลักที่เราชอบ Capella Singapore นั่นก็เพราะว่า ที่นี่หลบออกมาจากความวุ่นวายในตัวเมือง เราได้ใกล้ชิดทะเล ธรรมชาติ รีสอร์ทแห่งนี้แสนสงบและเหมาะแก่การพักผ่อน และเราก็คิดว่า นี่เป็นไม่กี่ที่ในโลก ที่คุณจะสามารถหลบไปอยู่ท่ามกลางธรรมชาติและท้องทะเล ในขณะที่เรียกแท๊กซี่ออกไปเพียง 5 นาทีก็ถึงสวนสนุกระดับโลกอย่าง Universal Studios และ 15 นาที ก็ถึงแลนด์มาร์กและตัวเมืองอันพลุกพล่านของสิงคโปร์ ได้ทันที เรียกได้ว่าแม้เราจะอยู่เมืองไทย ยังทำแบบนี้ลำบากเลย ที่นี่จะทำให้ภาพจำของสิงคโปร์ที่ทุกคนคุ้นเคย หายไปเลย Lobby and Check-in การเดินทางมายังโรงแรม Capella Singapore… [READ MORE…]
Countinue Reading
กว่า 20 ปีแล้วที่ร้านอาหารเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในซอยพิพัฒน์ 2 ถนนคอนแวนต์อย่าง Eat Me ได้กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำที่ชาวต่าวชาติและคนกรุงเทพ ได้เข้ามาแวะเวียนกันอย่างอุ่นหนาฝาคั่ง ร้าน Eat Me นำเสนออาหารนานาชาติซึ่งปรุงด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศ แต่คงความเรียบง่ายเอาไว้ โดยเมนูนั้นจะถูกแบ่งออกเป็น สามโซนได้แก่ ปลา ผัก และ เนื้อสัตว์ ไว้ให้เราได้เลือกทาน เมนูที่เชฟ Tim Butler สร้างสรรค์ขึ้นนั้น มักจะมีพื้นฐานเป็นอาหารฝรั่ง แต่มีวัตถุดิบและรสชาติของเอเชียมาสอดแทรก ทำให้ถูกปากเราได้อย่างง่ายดาย ที่นี่มีหลายรางวัลการันตี ทั้งในส่วนของอาหารและส่วนของบาร์ อย่างรางวัล Michelin Plate ที่ได้รับมาตั้งแต่มิชลินไกด์เปิดตัวในไทย และ เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย จากลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants ตั้งแต่ปี 2556-2560 นอกจากอาหารแล้ว บาร์เครื่องดื่มของที่นี่ยังโดดเด่นมากๆ มีค็อกเทลขึ้นชื่อ ที่เรากับเพื่อนๆ ติดใจอยู่หลายตัว อาทิเช่น คอกเทลต่างๆ ในหมวด Sip Some Thai… [READ MORE…]
Countinue Reading