ทริปจอร์เจีย-อาเซอร์ไบจานที่ผ่านมา เราได้มีโอกาส เดินทางด้วยรถไฟกลางคืน เข้าสู่ประเทศอาเซอร์ไบจาน ประเทศมุสลิมหนึ่งในดินแดนคอเคซัสที่แสนจะโมเดิร์น แตกต่าง และ น่าสนใจมากๆ ซึ่งวีซ่าก็ของ่ายมากเช่นกัน ไม่ใช้เอกสารอะไรเลยนอกจากไฟล์รูปพาสพอร์ท กรอกข้อมูลออนไลน์ จ่ายเงิน รอเพียง 3 วันก็ได้วีซ่าส่งมาทางอีเมล์แล้ว สำหรับ วีซ่า อาเซอร์ไบจาน ที่เราขอนั้น เราขอเป็นวีซ่าท่องเที่ยวนะคะ ทุกคนจะได้วีซ่าแบบ Single-Entry (เข้าได้ครั้งเดียว) อยู่ได้ 1 เดือน โดยเค้าจะให้กรอกว่า เราจะเข้าประเทศเค้าวันนั้น ซึ่งเราก็ใส่วันที่ล่วงหน้าไว้นิดนึง เผื่อเหลือเผื่อขาด ส่วนใครที่วางแผน บินเข้าออกจาก บากู อาเซอร์ไบจาน แล้วจะนั่งรถไฟหรือขับรถเที่ยวประเทศข้างเคียง แนะนำให้ขอวีซ่าเผื่อไว้อีกอันด้วยนะคะ เพราะเป็น Single-Entry ค่ะ E-Visa นั้น สามารถจ่ายเงินออนไลน์บนเว็ปไซต์ได้เลยค่ะ ค่าใช้จ่ายทั้งหมด 23 USD ประมาณเจ็ดร้อยกว่าบาท ให้เตรียมบัตรเครดิตไว้ให้พร้อมนะคะ ขั้นตอนในการขอ E-Visa Azerbaijan 1. สามารถเข้าไปที่เว็ปไซต์ ได้เลยค่ะ https://evisa.gov.az/en/ 2.… [READ MORE…]
Countinue Reading
ในโลกนักชิมนาทีนี้ คงไม่มีใครไม่รู้จักร้าน “GAA” โดยเชฟ Garima Arora ผู้ซึ่งได้รับรางวัล Asia’s Best Female Chef 2019 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย อันดับที่ 16 จากลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants 2019 รวมถึง Michelin Star 1 ดาวอีกด้วย (ซึ่งเธอเป็นเชฟหญิงชาวอินเดีย คนแรก และคนเดียวในปัจจุบัน ที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติแห่งวงการอาหารนี้) เชฟ Garima นั้นในอดีตเคยทำงานเป็นเชฟผู้ช่วยอยู่ในร้านที่เป็นตำนานอย่าง Noma และเป็นมือขวาของ Gaggan Anand แห่งร้าน Gaggan ซึ่งได้รับรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียติดต่อกันมาอย่างยาวนานอีกด้วย เมื่อครั้งเธอมาเปิดร้านเองเมื่อปี 2017 เราก็ไม่รอช้าที่จะเข้าไปชิมรสอาหารของเธอ และได้ข้อสรุปว่า ร้าน GAA นั้นมีดี คู่ควรแก่การติดตามอย่างยิ่ง และในวันนี้ เราได้กลับมาที่ร้าน GAA อีกครั้ง เพื่อที่จะได้สัมผัสประสบการณ์ รวมถึงพัฒนาการของรสชาติอาหารของเชฟหญิงมากความสามารถคนนี้ และเราบอกได้เลยว่า… [READ MORE…]
Countinue Reading
Haoma เป็นร้านที่ทุกคนอาจจะรู้จักกันดีอยู่แล้ว ในฐานะร้านอาหารที่มีคอนเซปรักโลกแบบ “Complete Micro-ecosystem” หรือการใช้วัตถุดิบที่ผลิตและเก็บเกี่ยวเองในครัวเรือนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทั้งพืชผัก สมุนไพร หรือปลาที่เลี้ยงเองอยู่ในบ่อหลังร้าน ส่วนน้ำสำหรับใช้ในครัวก็ยังนำมาจากน้ำฝนที่กักเก็บและบำบัดเองอีกด้วย ในแง่ของอาหาร เชฟ Deepanker Khosla “DK” ทำอาหารแนว Neo Indian ที่ยังคงรสชาติจันจ้านของ Indian Spice ไว้ได้อย่างครบถ้วน ในหน้าตาอาหารที่ทันสมัยแบบ fine dining ถือว่าค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับวงการอาหารอินเดีย และที่สำคัญยังอร่อยไม่ใช่น้อย ทางร้าน Haoma นั้นให้ความสำคัญกับเรื่อง Micro-ecosystem มากๆ และยังมีความคิดที่จะเผยแพร่ความรักนี้ไปยังเพื่อนเชฟคนอื่นๆทั้งในและต่างประเทศผ่านการเชิญเชฟเหล่านั้น มาทำ Collaborative Dinner ที่ร้านอีกด้วย และวันนี้ แขกรับเชิญของเชฟ DK ก็คือ เชฟ Nic Vanderbeeken จากร้าน Apéritif, Bali ค่ะ ที่ปลูกพืชผักสวนครัวและสมุนไพรนานาชนิด ที่ใช้ในร้านทั้งหมด ชิมใบมินท์กันค่ะ Haoma x Apéritif Bespoke… [READ MORE…]
Countinue Reading
ยังไม่จบกับซีรี่ย์ พากินตามรอยมิชลินสตาร์ในฮ่องกง ซึ่งอีกหนึ่งในร้านที่เชื่อว่าเป็นร้านโปรดของคนไทยหลายๆ ท่านเวลาไปสอยดาวที่ฮ่องกงก็คงจะหนีไม่พ้น 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana ร้านอิตาเลียนร้านเดียวนอกประเทศอิตาลีที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน ซึ่งเป็นรางวัลที่สูงที่สุดจากมิชลินไกด์ แถมยังได้อันดับที่ 12 ของเอเชียจากลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants 2019 อีกด้วย และในวันนี้ เราจะพาไปทานอาหารอิตาเลี่ยน Lunch Set มื้อกลางวัน ซึ่งทางร้านมีทั้งเมนู A La Carte และ เมนูเซ็ตนะคะ เรามาครั้งแรก จึงเลือกทานเซ็ตก่อน จะได้ลองหลายๆ อย่าง แต่ก็มีสั่ง A La Carte มาด้วย 1 จาน เป็นพาสต้า ทรัฟเฟิลค่ะ นั่นก็เพราะว่า เชฟ Umberto Bombana ได้ชื่อว่าเป็น เจ้าพ่อแห่งทรัฟเฟิลขาว เราก็เลยต้องขอลองซักหน่อย เซ็ทกลางวันของที่นี่… [READ MORE…]
Countinue Reading
ในปัจจุบัน ที่เรามีร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศมากมายให้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็นร้านซูชิโอมากาเสะ ร้านเทมปุระ หรือ เทปปันยากิหรูระดับมิชลินสตาร์ มันมีปัญหาอยู่อย่างนึง คือร้านที่ดีนั้น มักจะเป็นร้านเฉพาะทางใดทางหนึ่งเท่านั้น หรือ ถ้าเป็นร้านที่รวมทุกอย่างไว้ ก็จะทำได้ดีกลางๆ จนเราได้มาพบร้าน Mizumi ร้านอาหารญี่ปุ่น การันตีด้วยรางวัล 2 ดาวมิชลิน ในเกาะเล็กๆ อย่างมาเก๊า Mizumi เป็นร้านที่มีความพิเศษมากๆ ตรงที่ ภายในร้าน Mizumi นั้น เปรียบเสมือนประกอบไปด้วยห้องอาหารชั้นเลิศรวมอยู่ด้วยกันถึึงสามห้อง มีทั้ง Sushi Bar, Tempura Bar, และ Teppanyaki Bar หรือถ้าใครอยากจะนั่งทานอาหารแบบ Kaiseki ทางร้านก็มีโต๊ะไว้ให้นั่งทานเช่นเดียวกัน “Teppanyaki Bar” “Tempura Bar” “Sushi Bar” ร้าน Mizumi ตั้งอยู่ในโรงแรม Wynn Macau ฝั่งมาเก๊า หัวใจสำคัญของร้าน Mizumi คือ คุณภาพ “ระดับโลก”… [READ MORE…]
Countinue Reading
เที่ยวมาเก๊าด้วยตัวเอง! รีวิวเที่ยวมาเก๊า 3 วัน 2 คืน ฉบับถ่ายรูปสวย กินตามรอยมิชลินสตาร์ [ตอนที่ 1]
มาเก๊า (Macau) อีกหนึ่งจุดหมายปลายทางที่หลายๆ คนมักมองข้าม ด้วยภาพจำว่ามีแต่คาสิโน หรือ ทาร์ทไข่ หรือ แม้แต่การเป็นทริปไปเช้าเย็นกลับจากฮ่องกง แต่การมาเที่ยวมาเก๊า 2 รอบในระยะเวลา 2 ปีที่ผ่านมา ทำให้เรารู้ว่า มาเก๊า ยังมีอะไรให้น่าค้นหาอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของอาหาร สถาปัตยกรรม งานศิลปะ ทั้งของท้องถิ่น และ ของโมเดิร์น ประกอบกับการเดินทางแสนง่าย ไปเที่ยวช่วงวีคเอนด์ก็ได้ ทำให้เมืองนี้ กลายมาเป็นอีกหนึ่งเดสติเนชั่นที่เราอยากแนะนำ ข้อมูลทั่วไป วีซ่า : คนไทยไม่ต้องขอวีซ่า อยู่ได้ 30 วันค่ะ ณ ตอนนี้ มาเก๊าถือเป็นเขตการปกครองพิเศษของจีนค่ะ ภาษา : คนส่วนใหญ่ ถ้ารุ่นมีอายุหน่อย จะพูดภาษาอังกฤษได้ไม่คล่องค่ะ ส่วนเด็กๆ ตามย่านทัวริสท์พูดภาษาอังกฤษได้ค่ะ ใครพูดจีนได้สบายเลย ส่วนใหญ่เวลาเค้าเห็นเราเค้าจะพูดจีนใส่ก่อนค่ะ แต่คนท้องถิ่นจะคุยกันเป็นภาษากวางตุ้งค่ะ สำหรับภาษาโปรตุเกสเห็นแค่ชื่อถนนค่ะ ไม่เคยเห็นใครพูดนะ เงิน : สกุล Macanese Pataca หรือ… [READ MORE…]
Countinue Reading
สำหรับแฟนอาหารกวางตุ้งในเมืองไทยแล้ว คงไม่มีใครไม่รู้จักร้าน Mei Jiang แห่งโรงแรม The Peninsula กรุงเทพ เป็นแน่ แต่อาจจะมีไม่มากนัก ที่ทราบว่าที่ ร้าน Mei Jiang นั้น โด่งดังขึ้นมาจนเป็นตำนานได้นั้น เกิดขึ้นจากฝีมือของเชฟท่านหนึ่ง ซึ่งก็คือ เชฟ Tam Kwok Fung ผู้เป็นหนึ่งในเชฟอาหารจีนมือฉมังของโลก ณ ปัจจุบัน หลังจากประสบการณ์ในกรุงเทพ เชฟ Tam กลับไปสู่มาเก๊า โดยการเป็น Head Chef ให้กับร้านอาหารจีนชั้นนำที่จองคิวยากสุดๆ อย่าง Jade Dragon ซึ่งได้ 2 ดาวมิชลิน และขึ้นมาเป็นอีกหนึ่งตำนาน 3 ดาวมิชลินก่อนที่เชฟจะย้ายออกมาอีกด้วย เรารู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างมาก เมื่อได้ทราบว่าเราจะได้ทานอาหารของเชฟ Tam อีกครั้ง ในห้องอาหาร Wing Lei Palace โรงแรม Wynn Palace ซึ่งเพิ่งได้ทาบทามเชฟ Tam… [READ MORE…]
Countinue Reading
ไปอิตาลี ก็คงพลาดไม่ได้ที่จะลองทาน Gelato (เจลาโต) หรือจะเรียกง่ายๆ ว่าไอศครีมแบบอิตาเลียนก็ได้ แต่จริงๆ เจลาโตกับไอศครีมไม่เหมือนกันนะคะ ซึ่งหากเข้าใจลักษณะที่แตกต่างกัน ก็จะสังเกตได้ไม่ยากว่าร้านไหนเป็นร้านที่ดี สำหรับลายแทงในวันนี้ เกิดมาจากการตระเวนทาน เจลาโต ตลอดระยะเวลาที่ไปเรียน ป.โท ที่ฟลอเรนซ์มาค่ะ จะมีทั้งร้านที่คนโลคอลชอบ และร้านที่อยู่ใกล้แหล่งท่องเที่ยวหน่อย ให้ไปตามรอยกันได้ค่ะ โดยเจลาโตแต่ละร้านนั้น จะมีรสชาติที่ดังหรือขึ้นชื่อแตกต่างกันไปนะคะ บางร้านทำเจลาโตหนัก พวกเบสนมจะอร่อย บางร้านเน้นความหอม พวกซอร์เบตก็จะอร่อย ทานแล้วเบาๆ ก็ลองไปตามลายแทงกันได้ค่ะ Gelato ที่ดีเป็นอย่างไร? แม้ว่าเจลาโตจะมีอยู่ทุกมุมถนน โดยเฉพาะย่านทัวริสท์ แต่เราจะมีวิธีดูเจลาโตที่คุณภาพดีอยู่ค่ะ อย่างแรกที่เห็นได้เลยคือสี โดยเฉพาะรสผลไม้ที่ควรจะทำมาจากผลไม้สดและไม่ใส่สีผสมอาหาร ดังนั้นถ้าคุณเห็นเจลาโตสีสดๆ แวววาวๆ นั่นอาจจะเป็นน้ำเชื่อม และ น้ำตาลค่ะ เจลาโตที่ดีควรจะเป็นสีวัตถุดิบธรรมชาติค่ะ การทราบความแตกต่างของ เจลาโต และ ไอศครีม น่าจะทำให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า เจลาโตที่ดีเป็นยังไง เจลาโต ใช้นมมากกว่า ไอศครีม และ ใช้ครีมกับไข่ น้อยกว่ามากๆ หรืออาจจะไม่ใส่เลยด้วยซ้ำ ทำให้ เจลาโตมีไขมันน้อยกว่า… [READ MORE…]
Countinue Reading
กลายเป็นอีกหนึ่ง สถานที่ท่องเที่ยวของสิงคโปร์ ที่พลาดไม่ได้ สำหรับ ArtScience Museum อาคารรูปทรงแสนเก๋ที่ตั้งอยู่ริมอ่าว Marina Bay ซึ่งนอกจากรูปทรงของอาคารจะสุดล้ำแล้ว ภายในยังมีนิทรรศการที่น่าสนใจ และพลาดไม่ได้อย่าง Future World : Where Arts Meet Science อีกด้วย ArtScience Museum ได้ถูกตั้งชื่อเป็นภาษาไทยว่า พิพิธภัณฑ์ศิลป์และศาสตร์ ซึ่งเป็นการจัดแสดงนิทรรศการโดยเล่าเรื่องวิทยาศาสตร์และศิลปะออกมาอย่างลงตัว เราเห็นผลงานทั้งที่เป็นผลงานศิลปะแต่ถูกจัดแสดงโดยใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้ามาเล่า หรือนิทรรศการที่เป็นเชิงวิทยาศาสตร์ ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง สิ่งมีชีวิต ไดโนเสาร์ และอื่นๆ ที่ผสมผสานกับศิลปะอย่างน่าลงตัว หนึ่งในนิทรรศการที่น่าประทับใจมากสำหรับเราคือ Titanic Exhibition ตอนปี 2011 แล้วเราก็เป็นแฟนคลับมิวเซียมแห่งนี้ตั้งแต่นั้นมา อย่าง ณ วันที่เขียนบทความฉบับนี้ ทางมิวเซียมก็มีนิทรรศการ Wonderland ที่เล่าเรื่องเกี่ยวกับ นิยายเยาวชนชื่อดัง Alice in Wonderland เป็นต้น โดยนิทรรศการเวียน จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ บางทีก็มี 3-4 นิทรรศการต่อครั้ง บางนิทรรศการก็เข้าชมฟรีนะคะ… [READ MORE…]
Countinue Reading
เราเห็นตึก Chijmes ครั้งแรกในฉากงานแต่งงานที่พระเอกกับนางเอกเรื่อง Crazy Rich Asians เดินทางมาเข้าร่วมที่สิงคโปร์ และเราก็เพิ่งทราบว่า ที่นี่ ณ ปัจจุบันไม่ใช่โบถส์ แต่เป็นสถานที่จัดงานอีเว้นท์ และเป็นสถานที่แฮงค์เอาท์ที่เต็มไปด้วย ร้านอาหารและบาร์ ใจกลางเมือง ข้อมูลจากเว็ปการท่องเที่ยวสิงคโปร์บอกว่า ครั้งหนึ่งที่นี่เคยเป็นโรงเรียนและโบสถ์ “ไชมส์เริ่มต้นจากอาคารหนึ่งหลัง คือ คอลด์เวลล์ เฮาส์ (Caldwell House) ที่ออกแบบโดยจอร์จ โคลแมน สถาปนิกผู้มีชื่อเสียงในยุคอาณานิคม (เขายังออกแบบอาคารรัฐสภาหลังเก่าด้วย) เพื่อเป็นที่พำนักของเลขาธิการผู้พิพากษาอาวุโส ในปี ค.ศ. 1853 บาทหลวงบิวเรล (Father Beurel) ได้ซื้อที่แห่งนี้และที่ดินรอบ ๆ เพื่อสร้างโรงเรียนสำหรับเด็กผู้หญิง ส่วนโครงสร้างอื่น ๆ ได้สร้างขึ้นแบบค่อยเป็นค่อยไปรอบ ๆ คอลด์เวลล์ เฮาส์ (Caldwell House) ซึ่งเป็นอาคารหอสวดมนต์เลื่องชื่อที่สร้างในแบบโกธิคสไตล์อังกฤษ-ฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1904 หนึ่งในสถานที่สักการะที่งดงามประณีตที่สุดในสิงคโปร์ งานปูนที่ละเอียดซับซ้อน ภาพเขียนบนผนัง ตลอดจนหน้าต่างกระจกสีแบบเบลเยียมยังคงสร้างแรงบันดาลใจอันน่ามหัศจรรย์ในปัจจุบัน” เรายอมรับว่า การมาเดินเล่นแถวนี้ รู้สึกว่าอาคารนีโอคลาสสิคนี้ทั้งสวยและมีสเน่ห์… [READ MORE…]
Countinue Reading