เปิดใหม่ล่าสุดกับห้องอาหาร The Allium Bangkok บนชั้น 3 ของโรงแรม The Athenee Hotel, a luxury collection hotel บนถนนวิทยุ ห้องอาหารที่นักชิมทุกคนไม่ควรพลาด เพราะนี่คือการเกิดใหม่ของห้องอาหาร The Reflexion หนึ่งในร้านอาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิกแห่งหนึ่งในเมืองไทย เจ้าของตำแหน่งร้านอาหารอันดับ 1 ใน Trip Advisor ของกรุงเทพมหานคร มาอย่างยาวนาน The Allium ถูกรังสรรค์เมนูโดยเชฟ Roxanne Lange เชฟหญิงมากความสามารถ ที่เคยผ่านงานมาแล้วในร้านอาหารระดับ Michelin Star ทั้งในและต่างประเทศ รวมทั้งยังเคยเป็น Chef de Cuisineให้กับร้าน Savelberg รวมทั้งห้องอาหาร The Reflextion ที่ The Athenee Hotel แห่งนี้ก่อนจะเปลี่ยนโฉมอีกด้วย ในคราวนี้ เชฟ Roxanne ได้เปลี่ยนคอนเซปต์อาหารของเธอให้เป็นอาหารที่คำนึงถึงเรื่องความ Sustainability […]
Countinue Reading
ในช่วงสองถึงสามปีที่ผ่านมา กระแสอาหารไทยแบบ Fine Dining ได้ปะทุขึ้น ทำให้ผู้คนทั้งชาวต่างชาติ และชาวไทยด้วยกันเอง ได้หันมาเห็นคุณค่าของอาหารไทยเพิ่มมากขึ้น และห้องอาหาร “Celadon” หรือ “ศิลาดล” ก็ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยที่อยู่ในแถวหน้าของวงการอาหารไทยมาอย่างช้านาน ตั้งอยู่ใจกลางสาทร ภายในโรงแรม Sukhothai Bangkok ห้องอาหาร Celadon ในปัจจุบันอยู่ภายใต้การกุมบังเหียนของเชฟหญิง “รสริน ศรีประทุม” ที่มีความสนใจอย่างลึกซึ้งในศาสตร์อาหารไทยโบราณ โดยอาหารของห้องอาหาร Celadon นั้น เชฟรสรินได้นำเสนออาหารไทยชาววังที่หาทานได้ยากยิ่งในสูตรของ เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์ สดับ ลดาวัลย์ ในรัชกาลที่ 5 และหม่อมหลวง เนื่อง นิลรัตน์ ให้พวกเราได้ลองลิ้มรสกัน ห้องอาหาร Celadon ยังได้รับรางวัล Michelin Plate อีกด้วยค่ะ ห้องอาหาร Celadon นั้น เสริฟอาหารทั้งแบบ A la carte และแบบ Tasting Menu ซึ่งนำเมนูจากใน A la […]
Countinue Reading
สำหรับสาวกร้านซูชิแบบ Omakase ถึงตอนนี้ทุกคนคงเคยได้ยินเสียงล่ำลือถึงร้านโอมากาเสะใหม่ล่าสุดในกรุงเทพฯ เจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว ที่ส่งตรงมาจากเมืองโอซาก้าอย่าง Sushi Yoshi กันแล้วนะคะ ร้าน Sushi Yoshi นั้นตั้งอยู่ในโรงแรม W Bangkok และเป็นสาขาที่ 3 นอกประเทศญี่ปุ่นของเชฟ Hiroki Nakanoue แล้วค่ะ อะไรคือจุดเด่นของร้าน Sushi Yoshi ที่ทำให้ผู้คนากมายชื่นชอบ และโด่งดังกันนะ? คำตอบคือ นี่ไม่ใช่ซูชิ Omakase แบบ ดั้งเดิม Traditional ที่เราคุ้นเคยกันค่ะ ทางเชฟ Hiroki นั้นพยายามใส่ความคิดสร้างสรรค์ และใช้เทคนิกการปรุงอาหารแบบตะวันตก มาเสริมสร้างซูชิของเค้า เพื่อให้เมื่อเราทานแล้วรู้สึกสนุกและแปลกใหม่ เมื่อเข้าร้านมา เราจะพบกับ Sushi Bar ขนาด 12 ที่นั่ง บรรยากาศค่อนข้าง cozy แต่ไม่ทึบ เหมือนโอมากาเสะหลายๆ ร้านทั่วไป ด้านหลังเคาเตอร์ เป็นครัวเปิด ที่ใช้ประกอบอาหารอื่นๆนอกเหนือจากการแล่ปลา […]
Countinue Reading
วัฒนธรรมการทาน Kaiseki เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่เราชอบมากที่สุด เพราะเราจะได้เห็นความละเอียดอ่อน ประณีต ความใส่ใจ ที่สำคัญ ไปทุกฤดู เมนูไม่เคยเหมือนกันซักฤดู เพราะเชฟจะต้องใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และดึงรสชาติออกมาให้ได้ดีที่สุด ถ้าพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่น แนว Kaiseki ในเมืองไทยแล้ว หนึ่งในร้านที่เต็มที่เรื่องความประณีตและวัตถุดิบอันดับต้นๆ ของกรุงเทพ ต้องยกให้ ร้าน Kitaohji อันโด่งดัง ที่มีสาขาอยู่มากมายในประเทศญี่ปุ่น และได้เข้ามาในเมืองไทยกว่า 5 ปีแล้ว ภายใต้ความร่วมมือของบริษัทบุญรอด และร้าน Kitaohji ที่ต้องการจะนำร้าน Kaiseki เฉพาะทางมาให้คนไทยได้ลิ้มลองกันค่ะ โดยในช่วงแรกที่ร้านเปิดนั้น ทางร้านเสิร์ฟ Kaiseki เท่านั้น และได้ปรับให้มีเมนู A-La-Carte ในครั้งล่าสุดที่เราได้ไปรับประทานมา มีเมนูเด็ดๆ หลายจานเลยค่ะ ขับรถเข้ามาใน ทองหล่อ ซอย 8 ไม่เกิน 300 เมตร เราก็ถึงที่หมาย ก้าวแรกที่เดินเข้าร้านมา เราได้พบกับบรรยากาศความเงียบสงบ และความขลัง ของร้าน Kitaohji ที่ถอดแบบความเรียบหรูมาจากร้านแม่ที่โตเกียวมาอย่างไม่ผิดเพี้ยน Kaiseki […]
Countinue Reading
บอกเลยว่า ย่านถนน Keong Saik เป็นหนึ่งในย่านที่ได้กลายมาเป็นแหล่งแฮงค์เอาท์ที่ฮิปที่สุดในสิงคโปร์เป็นที่เรียบร้อยแล้ว แต่นอกจากความฮิปชิค ของคาเฟ่ บาร์ และ ร้านอาหารในย่านนี้ ยังเป็นที่ตั้งของ ที่พักคอนเซปท์ดี สวย ราคาไม่แพงมาก สำหรับสิงคโปร์ วันนี้ เราจะมารีวิว Kesa House กันค่ะ ที่พักในสิงคโปร์แห่งนี้ เค้าไม่นิยามตัวเองว่าเป็นโรงแรมนะคะ เพราะเค้ามองว่า เค้าเป็นที่อยู่อาศัยจริงๆ มีพื้นที่ครัว ระเบียง และ พื้นที่ส่วนกลางให้เรามาใช้ได้เหมือนอยู่บ้าน แต่จะติดตรงที่ว่า ห้องที่นี่เล็กมากๆ เรียกได้ว่า ทั้งห้องมีแค่เตียงเลย แต่นั่นก็เป็นเหตุผลที่ ที่นี่ราคาไม่แพงมาก หากเทียบกับโลเคชั่นที่ได้ ถามว่าอยู่สบายมั้ย ส่วนตัวสบายมากนะ ไม่ว่าจะมาแว้ปๆ หรืออยู่ยาว เดี๋ยวตามไปดูกันค่ะ ทางไปจอง >> Booking.com เริ่มจากหน้าบ้านสวยๆ เลย นี่คือ facade ด้านหน้าของ Kesa House ซึ่งสวยไม่แพ้กับจุดถ่ายรูปอื่นๆ นอกเมืองเลย ตรงนี้ถ่ายรูปได้หลายมุมมาก ที่นี่นำอาคารแบบห้องแถวดั้งเดิมของสิงคโปร์มารีโนเวทใหม่ ด้านล่างเป็นร้านอาหาร […]
Countinue Reading
เรายอมรับว่า เมืองแบบสิงคโปร์ เป็นเมืองใหญ่ คึกคัก และทำให้เรารู้สึกวุ่นวายในบางครั้ง โดยเฉพาะย่านใจกลางเมือง ตอนที่เราเห็นว่า โรงแรม Six Senses เครือโรงแรมและรีสอร์ทหรู ที่ขึ้นชื่อเรื่องการอยู่กับท่ามกลางธรรมชาติตามป่าตามทะเล ขึ้นชื่อเรื่องความผ่อนคลาย จะมาเปิดอยู่กลางสิงคโปร์ ก็ทำให้เราประหลาดใจและตื่นเต้นไม่น้อย และตามที่เราประหลาดใจ โรงแรม Six Senses Maxwell Singapore เป็นโรงแรมในเมือง แบบ City Hotel แห่งแรกในเครือ Six Senses ซึ่งทำให้เราสนใจเป็นอย่างมาก ว่า Six Senses จะยังคงความอนุรักษ์ธรรมชาติ เน้นเรื่องความยั่งยืน และ ทำให้เราผ่อนคลายตามคอนเซปท์ของโรงแรมได้มากแค่ไหน เกริ่นก่อนว่า Six Senses ในสิงคโปร์นั้น ไม่ได้เปิดเป็นโรงแรมใหญ่ ไม่ใช่ตึกสูงระฟ้า เพราะทางโรงแรมต้องการอนุรักษ์นำโครงสร้างอาคารห้องแถวแบบดั้งเดิมของสิงคโปร์มารีโนเวท จึงทำขึ้นมา 2 โรงแรม เดินถึงกันประมาณ 5 นาที โรงแรมแรกที่เปิดมาก่อนไม่กี่เดือน ชื่อว่า Six Senses Duxton ตกแต่งแบบโมเดิร์น […]
Countinue Reading
มาเที่ยว จังหวัดซากะ ต่อกันค่ะ! ความเดิมตอนที่แล้ว เราได้ขับรถไปกินปลาหมึกที่ Yobuko ไปกินโอมากาเสะสองดาวมิชลินที่ Karatsu จากนั้นจึงไปเที่ยวหมู่บ้านเซรามิค โรงสาเกกัปปะ และ มาพักกันที่เมืองเซรามิค อย่างเมือง Arita ค่ะ ส่วนวันนี้ เราวางแผนจะขับรถไปต่อยังหมู่บ้านที่ขึ้นชื่อเรื่องออนเซนผิวสวย และ ศาลเจ้าสำคัญของจังหวัดซากะ ค่ะ หากใครยังไม่ได้อ่านตอนที่แล้ว สามารถคลิ๊ก >>เที่ยวเกาะคิวชู EP.1 ปลาหมึกซากะ กระดูกกัปปะ ช้อปปิ้งเซรามิกใบละล้านบาท! [Karatsu-Yobuko-Imari-Arita] Arita Ceramic ถนนหน้าที่พักเราเป็นที่อยู่ของร้านเซรามิคของศิลปินชื่อดังของญี่ปุ่นเต็มไปหมดเลยค่ะ เราใช้เวลาช่วงเช้าในการเดินชมและช้อปปิ้ง โดยมีเป้าหมายเป็นร้านของศิลปินที่เราชื่นชอบและเคยมีโอกาสได้ประมูลงานของเค้าตามงานประมูลของ Christie’s ที่ลอนดอนมาแล้ว บรรยากาศร้านค้าบนถนนเส้นหลักของ Arita ค่ะ ร้านน่ารักๆ เต็มไปหมด เมื่อมาถึงร้านของศิลปิน Tetsuaki Nakao ผู้มีชื่อเสียงจากการคิดค้นการเผาและเคลือบที่เค้าตั้งชื่อว่า Galaxy Glaze ที่ทำให้เซรามิคดูมีลายแบบอวกาศคอสมิค จากเพียงการเคลือบ เราได้เจอคุณป้า ผู้เป็นภรรยาดูแลร้านอยู่ จริงเดินเข้าไปถามถึงชิ้นที่อยากได้ และพูดคุยด้วย คุณป้าจึงชวนเราไปที่บ้าน ซึ่งอยู่ห่างออกไป 15 […]
Countinue Reading
ปกติเวลานึกถึง “อาหารสิงคโปร์” นึกถึงอะไรกันบ้างคะ? แล้วถ้าบอกว่า จะทำอาหารสิงคโปร์ด้วยวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่นสิงคโปร์เกือบทั้งหมด จะเป็นไปได้มั้ย ที่ร้าน Labyrinth ร้านอาหารที่นิยามตัวเองว่าเป็นอาหารแบบ Neo-Singaporean หรือการนำอาหารสิงคโปร์ที่เรารู้จักมาตีความแบบสนุกๆ ในแบบของเชฟ LG Han ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมร้านนี้ถึงเต็มตลอด และ ยังได้รางวัล มิชลินสตาร์หนึ่งดาว การันตีอีกด้วย ก่อนมาเราไม่ทราบว่า ที่ร้านใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเกือบทั้งหมด ภาพในหัวเราก็ไม่ได้คิดว่าประเทศสิงคโปร์จะมีไร่มีฟาร์มครบครันขนาดนั้น แต่เอาเป็นว่า เชฟหาของจากที่นี่และใช้ในมื้อนี้อย่างน้อย 75% จากฟาร์มประมาณ 96 ฟาร์ม ที่นี่เสิร์ฟเป็นคอร์สเท่านั้น มื้อกลางวันจะมีคอร์สสั้นราคาย่อมเยาว์กว่า ส่วนเราทานมื้อเย็นคอร์สเต็ม ประมาณ 15 คอร์ส สนนราคาอยู่ที่ 178 S$ ++ ความสนุกของที่นี่คือการเล่าเรื่องโดยใช้โปสการ์ด ยิ่งพออาหารสิงคโปร์มีหลายเมนูที่คล้ายกับบ้านเรา ทำให้เราพอจะนึกออกว่าเชฟได้แรงบันดาลใจมาจากอะไรบ้าง คล้ายๆ เวลาไปทานร้านแบบ Le Du ของเชฟต้น ที่แม้หน้าตาจะเป็นโมเดิร์นไทย แต่เราสามารถเชื่อมโยงได้ว่า มันคือเมนูอะไร เข้าร้านมา ทางพนักงานก็เริ่มแนะนำว่า อาหารที่เราจะทานวันนี้มาจากฟาร์มในเกาะสิงคโปร์ ซึ่งคนส่วนใหญ่ก็คิดคล้ายๆ กันว่า ที่สิงคโปร์ […]
Countinue Reading
หนึ่งในย่านที่น่าพักที่สุดในสิงคโปร์ คงจะหนีไม่พ้นย่าน ถนนออร์ชาร์ด แล้วแต่สไตล์ของแต่ละคน แต่หากใครที่ชอบบรรยากาศในเมืองใหญ่ ตึกระฟ้า ชอบช้อปปิ้ง ชอบความคึกคัก มีร้านอาหาร ร้านกินดื่ม ห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ ติดกันเต็มไปหมด ออร์ชาร์ด จะเป็นย่านที่สะดวก และเหมาะกับการพักมากที่สุด ทั้งนี้ทั้งนั้น ด้วยความเป็นย่านธุรกิจใจกลางเมือง ทำให้ที่พักบนถนนออร์ชาร์ด อาจจะดูเหมือนราคาค่อนข้างสูง แต่ถ้าเทียบกับโรงแรมในระดับเดียวกัน ในย่านอื่นในเมือง ก็ถือว่าสมเหตุสมผลมากๆ เรามีโอกาสได้ไปพักที่ หนึ่งในโรงแรมใหญ่แห่งถนนออร์ชาร์ด อย่าง โรงแรม Mandarin Orchard สิงคโปร์ เป็นโรงแรมในเครือ Meritus เป็นโรงแรมที่ค่อนข้างสะดวกในการเดินทาง มีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน เฟอร์นิเจอร์ในห้องใหม่ และ ทุกอย่างเป็นระบบดีมาก เรียกได้ว่า ช้อปเสร็จเดินขึ้นห้องพักสบายๆ ไม่ทันเมื่อย ตอนแรกเราไม่ได้รู้จักโรงแรมนี้ แต่ด้วยทริปกินที่สิงคโปร์ที่ผ่านมา เราตั้งใจไปตามรอยมิชลินสตาร์ ซึ่งเราก็พบว่า ในโรงแรม Mandarin Orchard นั้น มีร้านอาหารจีนเสฉวน มิชลินสตาร์ 2 ดาว ตั้งอยู่ เลยถือโอกาสมาพักที่นี่ไปด้วย ทางไปจอง >> […]
Countinue Reading
อาหารของเชฟ Anne-Sophie Pic เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่เราชอบที่สุด ด้วยความละเอียดอ่อน มีความเฟมินีน ทำให้เราเป็นแฟนคลับของเชฟมาโดยตลอด ร้านหลักของ เชฟแอนโซฟี นั้น ตั้งอยู่ที่เมือง Valance ใน Rhone Valley และมีร้านลูกชื่อว่า La Dame De Pic ในปารีสและลอนดอน (เราชอบของสาขาปารีสมากกว่า) และ ในวันนี้ เราก็ไม่ต้องไปไกลขนาดนั้นอีกแล้ว เมื่อเชฟแอนโซฟี ส่งเชฟที่ทำงานด้วยกันมาเป็นสิบปี มาเปิดสาขาอยู่ใกล้ๆ เรา ที่สิงคโปร์ นอกจากจะเป็นเชฟระดับตำนานแล้ว สถานที่ที่ห้องอาหาร La Dame De Pic Singapore ตั้งอยู่ก็ตำนานเหมือนกันค่ะ ร้านตั้งอยู่ในโรงแรมเก่าแก่ชื่อดัง อย่างโรงแรม Raffles Singapore โรงแรมที่กลายเป็นแลนด์มาร์คของสิงคโปร์ไปแล้ว คลาสสิคสุดๆ แม้จะเป็นโรงแรมเก่าแก่ แต่ด้านในรีโนเวตได้หรูหรามากกกกก เป็นบรรยากาศที่เข้าไปนั่งแล้วรู้สึกสุนทรีย์มากค่ะ เชฟแอนโซฟี เลือกเองทั้งการเลือกใช้สี จานชามอุปกรณ์ การตกแต่งจะเห็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างรูปโพธิ์ดำ ซึ่งเป็นความหมายของคำว่า PIC […]
Countinue Reading