Category: 1 Michelin Star

[รีวิว] Elements inspired by Ciel Bleu กับเชฟดีกรีมิชลินสตาร์สองดาว ณ โรงแรม The Okura Prestige กรุงเทพฯ

นับเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญของห้องอาหาร Elements ห้องอาหารเจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาวถึง 5 ปีซ้อนณ โรงแรม The Okura Prestige Bangkok (โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสตีจ กรุงเทพฯ) ที่ได้เชฟ Gerard Villaret เชฟผู้มากประสบการณ์จากร้านมิชลินสตาร์หลายแห่งในยุโรป มาประจำการนำทีมห้องอาหารนี้ และนั่นคือที่มาของชื่อ Elements inspired by Ciel Bleu (เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ) เชฟ Gerard Villaret นั้นเป็น Sous Chef ของห้องอาหาร Ciel Bleu ห้องอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน อันโด่งดังที่โรงแรมโอกุระแห่งกรุงอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ ก่อนที่จะย้ายมาที่นี่ นอกจากนี้ เชฟยังเคยทำงานอยู่ห้องอาหารระดับ 2-3 ดาวมิชลินมาหลายร้านอีกด้วย ด้วยความที่ห้องอาหาร Ciel Bleu นั้น มีคอนเซปท์และทิศทางที่ใกล้เคียงกับ… [READ MORE…]

[รีวิว] IGNIV ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาวจากเชฟ Andreas Caminada เชฟมือรางวัลจากสวิสเซอร์แลนด์

หลายคนน่าจะเคยได้ยินชื่อเสียงของเชฟ Andreas Caminada มาตั้งแต่ร้าน Schloss Schauenstein ร้านอาหารที่ทำให้เค้าได้รางวัลมิชลิน 3 ดาว ตั้งแต่อายุยังน้อยเมื่อเทียบกับเชฟหลายๆ คน และยังเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในสวิสเซอร์แลนด์เสมอมา ตัวเชฟเองก็เปิดร้านอีกหลายแห่ง โดยเฉพาะ IGNIV ที่ขยายสาขาไปหลายเมืองในสวิสเซอร์แลนด์ และในที่สุด เชฟ Andreas Caminada ก็ได้เลือก “กรุงเทพ” ในการเปิดร้าน IGNIV นอกสวิสเซอร์แลนด์ครั้งแรกของเขา และ ณ วันนี้ IGNIV Bangkok (อิกนีฟ แบงคอก) ก็ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน มาครองเรียบร้อยตามร้านอื่นๆ ในครอบครัวคามินาดา ร้าน IGNIV Bangkok (อิกนีฟ แบงคอก) ตั้งอยู่ภายในโรงแรม The St. Regis Bangkok (เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ) ซึ่งภายในร้าน ตกแต่งอย่างโมเดิร์น หรูหราแต่รู้สึกสบาย มีการใช้สีสันที่ชิคและมีชีวิตชีวา… [READ MORE…]

[รีวิว] เมนูฤดูร้อนล่าสุดจาก Sra Bua by Kiin Kiin กับการกลับมาของเชฟ Henrik ณ โรงแรม สยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

หลังจากที่ประเทศต่างๆ เริ่มเปิดพรมแดนให้เดินทางได้อีกครั้ง เชฟ Henrik Yde Andersen เจ้าของร้าน Kiin Kiin ที่กรุงโคเปนเฮเกน ก็รีบเดินทางมายังกรุงเทพมหานคร เพื่อร่วมกับเชฟเบิ้ม-ชยวีร์ สุจริตจันทร์ ในการรังสรรค์เมนู Summer Journey เมนูล่าสุดจากห้องอาหาร สระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin) ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ (Siam Kempinski Hotel Bangkok) การมาที่ สระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin) นั้นเป็นมากกว่าการมาทานอาหาร แต่เป็นการมาท่องเที่ยว เพลิดเพลินไปกับความแปลกใหม่ของหน้าตาและรสสัมผัสของอาหาร แต่ทว่ายังคงไว้ซึ่งรสชาติอาหารไทยแบบที่เราคุ้นเคยเอาไว้ ต้องบอกเลยค่ะว่า สิ่งหนึ่งที่เปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดสำหรับซีซั่นนี้ คือความจัดจ้านและเข้มข้นของอาหารที่เพิ่มมากขึ้น ใครทีเคยทานแล้วเจอคอร์สที่รสค่อนข้างนุ่มนวล อยากให้กลับมาลองเมนูซีซั่นนี้นะคะ และเช่นเคย ก่อนที่จะเริ่มมื้ออาหาร 8… [READ MORE…]

[รีวิว] Sushi Masato โอมากาเสะจองยาก รีวิวอัพเดทหลังได้ดาวมิชลิน

หากพูดถึงร้านซูชิโอมากาเสะในกรุงเทพ ที่โด่งดังและจองยากมากๆ มาอย่างยาวนานต้องยกให้ Sushi Masato (ซูชิ มาซาโตะ) เลยค่ะ ร้านซูชิโอมากาเสะ โดยเชฟ Masato Shimizu ที่เคยได้รับ 1 ดาวมิชลินที่นิวยอร์ก ก่อนจะย้ายมาลงหลักปักฐานอยู่เมืองไทย ซึ่งตอนที่เราเคยลงรีวิวครั้งที่แล้วนั้น ทางเชฟยังไม่ได้ดาวมิชลินของไทยค่ะ จนมาถึง มิชลินไกด์ประจำปี 2021 ร้านซูชิมาซาโตะ ก็ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินเป็นที่เรียบร้อยค่ะ แต่ไม่ว่าจะมีมิชลินสตาร์หรือไม่มี ร้านนี้ก็เป็นที่รักของฟู้ดดี้ชาวกรุงเทพฯ เสมอมา ผ่านมาหลายปีก็ยังคงจองยากเหมือนเดิมเลยค่ะ สำหรับรีวิวอัพเดทอันนี้ ต้องบอกว่า หลังจากที่เขียนรีวิวไว้เมื่อ 4 ปีที่แล้ว มาถึงตอนนี้ ก็ต้องบอกว่า ทางร้านคงมาตรฐานเหมือนเดิม ราคาไม่พุ่งกระโดดเหมือนหลายๆ ร้าน ตอนเราไปนั่งก็ยังมีของสดส่งเข้ามาในร้านสำหรับวันถัดไปอยู่ตลอด ต้องบอกว่าหลายคำถูกปรับให้มีความถูกปากคนไทยมากขึ้น เชฟยังน่ารักเหมือนเดิม นอกจากนี้ เราคิดว่าร้านมีระบบการจองที่ง่ายขึ้นแล้วนะคะ แล้วก็เปิดชั้นบน โดยจะมีเชฟญี่ปุ่นอีกท่านปั้นค่ะ วิธีการจอง Sushi Masato สามารถจองได้บนเว็ป https://www.tablecheck.com/en/shops/sushi-masato/reserve โดยจะเปิดจองทุกๆ วันที่ 15 ของเดือนก่อนหน้าค่ะ… [READ MORE…]

[รีวิว] Khao (ข้าว) ร้านอาหารไทยมิชลิน 1 ดาวสุดคลาสสิก กับสาขาใหม่ในย่านเพลินจิต

หลังจากประสบความสำเร็จจากร้าน Khao (ข้าว) ร้านอาหารไทยชื่อดังในย่านเอกมัย ที่เป็นที่รักของแขกผู้มาเยือนจนได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว มาตั้งแต่ปี 2020 ที่นี่เป็นร้านอาหารไทยแท้ๆ ที่ไม่ได้เน้นความหวือหวา ไม่ต้องดัดแปลงอะไรให้มากเกินไป แต่ตั้งใจที่จะทำอาหารไทยที่พวกเราคุ้นเคยโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพ คัดสรรกันมาเป็นอย่างดีจากแหล่งท้องถิ่นภายในประเทศ ปรุงสดใหม่ ให้เราได้ลิ้มลอง ต้องขอเกริ่นเป็นการส่วนตัวก่อนว่า ร้าน Khao สาขาแรกที่เอกมัยนั้น เป็นร้านที่นัทใช้รับรองเพื่อนจากต่างประเทศบ่อยมากๆ เลยค่ะ เหตุผลก็เพราะว่า อันดับแรก – เมนู มีให้เลือกหลากหลายมากๆ แกงมีทุกแบบ (และทำได้ดีทุกแบบที่เคยลองมา) ต้ม ผัด ทอด ยำ เรียกว่าเป็นเมนูที่ เราสามารถนำเสนอให้เพื่อนต่างชาติดูได้เลยว่า อาหารไทยไม่ได้มีแค่ต้มยำกับแกงเขียวหวานนะ และ เป็นเมนูที่เวลามาทานกับครอบครัว ก็จะรู้สึกว่าไม่ซ้ำ มีหลากหลายสำหรับทุกคน ส่วนข้อที่สองคือ โลเคชั่นที่ยังถือว่าไปไม่ยาก แต่หลบจากความวุ่นวายไม่พลุกพล่าน ซึ่งพอร้าน Khao เปิดสาขาใหม่ ที่อาคาร Piya Place ซอยต้นสน ในย่านเพลินจิตนี้ ก็นับว่ายังคงคุณภาพและสิ่งที่นัทชอบทุกอย่างไว้ ในโลเคชั่นที่อาจจะใกล้หลายๆ ท่านมากขึ้น และเนื่องจากทางร้านมีเมนูเยอะมาก… [READ MORE…]

[รีวิว] เมนูล่าสุดจาก Sra Bua by Kiin Kiin โมเดิร์นไทยน่าตื่นตารับฤดูหนาว ณ โรงแรม สยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

ทุกครั้งที่เราได้เขียนถึงห้องอาหาร สระบัว บาย กินกิน (Sra Bua by Kiin Kiin) ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้  กรุงเทพฯ (Siam Kempinski Hotel Bangkok) เราก็มักจะพูดถึงความตื่นตาตื่นใจ ที่เชฟได้ใส่ทั้งความคิดสร้างสรรค์ และ แรงบันดาลใจไว้อย่างเต็มเปี่ยมเสมอ ห้องอาหาร Sra Bua by Kiin Kiin นั้น ถูกสร้างสรรค์โดย เชฟ Henrik Yde-Andersen เจ้าของร้าน Kiin Kiin ร้านอาหารไทยชื่อดังใน โคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก โดยมีเชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ หัวหน้าเชฟแห่งห้องอาหาร Sra Bua by Kiin Kiin ดูแลจนได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน เป็นเวลาติดต่อกันเป็นปีที่สี่แล้วค่ะ และในทุกๆ ฤดูกาลที่จะมีการเปลี่ยนเมนู เชฟ Henrik จะบินมาเพื่อระดมสมองกับเชฟเบิ้มและทีม… [READ MORE…]

[รีวิว] Canvas ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว สุดครีเอทีฟ ที่สร้างสรรค์ทุกอย่างจากวัตถุดิบในเมืองไทย

คงไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราได้จะเห็นรูปวาดสวยๆ แขวนอยู่บนผนังร้านอาหารดีๆสักที่ แต่มันจะน่าสนใจขนาดไหน ถ้างานศิลปะนั้น ไม่ได้หยุดแค่บนผืนผ้าใบบนผนัง ที่ร้าน “Canvas” ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลินย่านทองหล่อ เชฟได้มองจานทุกจานเสมือนผืนผ้าใบที่ว่างเปล่า และพร้อมที่จะปรุงอาหาร ที่มีความคิดสร้างสรรค์ดั่งงานศิลปะลงไปบนจาน อาหารของ Canvas สำหรับเรานั้น เป็นการนำวัตถุดิบไทยออกปรุงเป็นอาหารแบบไม่มีสัญชาติ ไม่มีนิยาม แม้จะใช้เทคนิคการปรุงตามตำราการทำอาหารขั้นสูงแบบตะวันตก แต่รสชาติและการนำเสนอนั้นหลากหลายซับซ้อน ไม่สอดคล้องกับอาหารชาติในชาติหนึ่งเป็นพิเศษ บางจานก็อาจจะรสชาติคล้ายอาหารไทยบางอย่าง ส่วนบางจานก็เดาไม่ได้เลย แต่ให้ความรู้สึกพึงพอใจอย่างบอกไม่ถูก จุดเด่นอย่างหนึ่งของร้าน Canvas คือวัตถุดิบ ซึ่งทำให้ร้าน Canvas นั้นมีอัตลักษณ์แห่งความเป็นไทยที่ชัดเจนที่สุดร้านหนึ่งในโลก เพราะที่ร้าน Canvas นั้น วัตถุดิบทุกอย่าง ล้วนมีที่มาจากประเทศไทย และมีวัตถุดิบมากมายที่เป็นวัตถุดิบระดับท้องถิ่นที่หาทานได้ยากยิ่ง ตอนแรกเราก็คิดว่า คอนเซปท์ที่บอกว่า “เป็นร้านที่ใช้วัตถุดิบไทย” นั้น จะใช้แค่เป็นตัวชูโรง แต่เราก็นึกไม่ถึงว่า เชฟจะใช้วัตถุดิบไทยทั้งหมดจริงๆ แม้แต่ชีส คาเวียร์ ซอส ทุกอย่างเป็นของไทย และสามารถระบุได้ว่ามาจากที่ไหนอีกด้วย นอกจากจานอาหารที่นำเสนอออกมาเหมือนงานศิลปะแล้ว ทุกๆ คอร์ส ยังมีภาพวาดที่ร่วมมือกับศิลปิน ให้ชมอีกด้วยค่ะ Update *… [READ MORE…]

[รีวิว] Nahm ร้านอาหารไทยแท้ หนึ่งดาวมิชลิน ในโรงแรม COMO Metropolitan Bangkok

หลายคนคงเคยได้ยินชื่อเสียงของร้าน Nahm (น้ำ) ในฐานะร้านอาหารไทยร้านแรกในโลกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินในสมัยที่อยู่ลอนดอน ไปจนถึงการได้อันดับหนึ่ง ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย มาถึงตอนนี้ ร้าน Nahm ได้เข้าสู่บทใหม่ หลังจากต้อนรับเชฟสาวชาวไทยผู้ได้รับการยอมรับในระดับสากลอย่าง เชฟ พิม เตชะมวลไววิทย์ เชฟผู้เชื่อว่าเธอคือแม่ครัว ผู้ที่ทำอาหารที่บ้าน และ เธอพร้อมจะสืบทอดอาหารไทยที่เธอได้รับการถ่ายทอดมาจากในครัวที่บ้านสู่ผู้มาเยือนทุกคน ร้าน Nahm ตั้งอยู่ใจกลางกรุงเทพฯ ย่านสาทร ในโรงแรม COMO Metropolitan กรุงเทพฯ ถนน สาทรใต้ สามารถจอดรถได้ที่โรงแรม เมื่อเดินเข้ามาก็จะพบกับร้าน Nahm ที่ให้บรรยากาศร่วมสมัย Eat Chill Wander เชื่อว่า หนึ่งในเหตุผลที่ทุกคนเข้ามาอ่านรีวิวกันอยู่ตอนนี้ เพราะต้องการทราบว่า การมาทานอาหารที่ Nahm นั้นคุ้มค่ามั้ย ซึ่งเราอยากปรับความเข้าใจกับผู้อ่านก่อนว่า การที่เราอยู่ประเทศไทยและมีอาหารไทยหลากหลายประเภทและราคาให้เราเลือกนั้น ทำให้บางครั้ง เราไม่ได้ให้คุณค่าอาหารไทย และยอมจ่ายเงินกับอาหารตะวันตก หรือ อาหารญี่ปุ่นมากกว่า โดยลืมคิดไปว่า จริงๆ แล้ว ถ้าจะต้องทำอาหารไทยตั้งแต่เริ่มต้น ไม่มีพริกแกงสำเร็จ ไม่ใช้ปูถุง ขูดมะพร้าวคั้นกะทิกันสดๆ… [READ MORE…]

[รีวิว] Elements โรงแรม The Okura Prestige Bangkok อาหารฝรั่งเศสที่เปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายญี่ปุ่น

เป็นอีกครั้งที่เราได้มาทานมื้อเย็นในห้องอาหาร Elements ณ โรงแรม The Okura Prestige Bangkok ดีกรีรางวัล Michelin Star 1 ดาว แต่ต้องบอกว่านอกจากตัวห้องอาหารที่ยังคงเดิมแล้ว Elements วันนี้แทบนับได้ว่าเป็นห้องอาหารใหม่ ที่แตกต่างจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ด้วยการมาถึงของเชฟคนใหม่ Hans Zahner เชฟ Hans Zahner นั้นถือว่าเป็นเชฟรุ่นใหม่มากประสบการณ์ ที่เคยผ่านงานห้องอาหารชั้นนำของโลกมาแล้วมากมาย ไม่ว่าจะที่ Le Cinq ที่ The Four Seasons George V Paris ภายใต้หัวหน้าเชฟระดับโลกอย่าง Eric Briffard ซึ่งเป็นหนึ่งในเชฟที่เราชื่นชอบที่สุด นอกจากนั้นก็ยังเคยทำงานภายใต้ Alain Ducasse ที่ Hotel Plaza Athenee Paris และ Lasserre ภายใต้เชฟ Christophe Moret  หลังจากนั้นเชฟ Hans ก็ได้มีโอกาสคว้าดาวมิชลินมาเป็นของตัวเองได้สำเร็จในห้องอาหาร… [READ MORE…]

[รีวิว] ร้าน Labyrinth มื้อสนุกที่จะพาคุณไปรู้จักกับอาหารสิงคโปร์ ด้วยวัตถุดิบจากเกาะเล็กๆ แห่งนี้

ปกติเวลานึกถึง “อาหารสิงคโปร์” นึกถึงอะไรกันบ้างคะ? แล้วถ้าบอกว่า จะทำอาหารสิงคโปร์ด้วยวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่นสิงคโปร์เกือบทั้งหมด จะเป็นไปได้มั้ย ที่ร้าน Labyrinth ร้านอาหารที่นิยามตัวเองว่าเป็นอาหารแบบ Neo-Singaporean หรือการนำอาหารสิงคโปร์ที่เรารู้จักมาตีความแบบสนุกๆ ในแบบของเชฟ LG Han ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมร้านนี้ถึงเต็มตลอด และ ยังได้รางวัล มิชลินสตาร์หนึ่งดาว การันตีอีกด้วย ก่อนมาเราไม่ทราบว่า ที่ร้านใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเกือบทั้งหมด ภาพในหัวเราก็ไม่ได้คิดว่าประเทศสิงคโปร์จะมีไร่มีฟาร์มครบครันขนาดนั้น แต่เอาเป็นว่า เชฟหาของจากที่นี่และใช้ในมื้อนี้อย่างน้อย 75% จากฟาร์มประมาณ 96 ฟาร์ม ที่นี่เสิร์ฟเป็นคอร์สเท่านั้น มื้อกลางวันจะมีคอร์สสั้นราคาย่อมเยาว์กว่า ส่วนเราทานมื้อเย็นคอร์สเต็ม ประมาณ 15 คอร์ส สนนราคาอยู่ที่ 178 S$ ++ ความสนุกของที่นี่คือการเล่าเรื่องโดยใช้โปสการ์ด ยิ่งพออาหารสิงคโปร์มีหลายเมนูที่คล้ายกับบ้านเรา ทำให้เราพอจะนึกออกว่าเชฟได้แรงบันดาลใจมาจากอะไรบ้าง คล้ายๆ เวลาไปทานร้านแบบ Le Du ของเชฟต้น ที่แม้หน้าตาจะเป็นโมเดิร์นไทย แต่เราสามารถเชื่อมโยงได้ว่า มันคือเมนูอะไร เข้าร้านมา ทางพนักงานก็เริ่มแนะนำว่า อาหารที่เราจะทานวันนี้มาจากฟาร์มในเกาะสิงคโปร์ ซึ่งคนส่วนใหญ่ก็คิดคล้ายๆ กันว่า ที่สิงคโปร์… [READ MORE…]

error: