คุณเคยไหม ที่ทานโอมาคาเสะ / ไคเซกิ / คัปโปะ บ่อยๆ แล้วรู้สึกถึงความซ้ำซากจำเจ แม้ว่าจะอร่อยมากๆ วันนี้ เราได้พบร้านที่ทั้งสร้างสีสัน คงความละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่น และใส่ทวิสท์เข้าไป กับร้าน Haku ในฮ่องกง HAKU นั้นเป็นโปรเจคของเชฟระดับตำนานอย่าง Hideaki Matsuo ผู้เป็นเจ้าของร้าน Kashiwaya อันโด่งดัง ที่ได้รับรางวัล Michelin star 3 ดาว และยังดำรงตำแหน่งเป็น Grand Chef ของ Relais & Chateau อีกด้วย แต่ที่น่าสนใจกว่านั้นก็คือ เชฟใหญ่ของร้านนี้ที่เชฟ Matsuo ไว้วางใจให้กุมบังเหียน กลับไม่ใช่คนญี่ปุ่น แต่เป็นชาวอาเจนติน่า “Augustin Balbi” ที่เกิดในครอบครัวชาวอิตาเลี่ยน มากความสามารถ ที่ได้รับรางวัล Best New Chef จาก Hong Kong Tatler มาแล้ว… [READ MORE…]
Category: Food
[สามารถอ่านรีวิวใหม่ล่าสุด ปี 2026 ได้ที่ : [รีวิว] Gaa ร้านมิชลินสตาร์สองดาวในกรุงเทพฯ Contemporary Indian จากเชฟหญิงมือรางวัลอันดับโลก [Update 2026] ในโลกนักชิมนาทีนี้ คงไม่มีใครไม่รู้จักร้าน “GAA” โดยเชฟ Garima Arora ผู้ซึ่งได้รับรางวัล Asia’s Best Female Chef 2019 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย อันดับที่ 16 จากลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants 2019 รวมถึง Michelin Star 1 ดาวอีกด้วย (ซึ่งเธอเป็นเชฟหญิงชาวอินเดีย คนแรก และคนเดียวในปัจจุบัน ที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติแห่งวงการอาหารนี้) เชฟ Garima นั้นในอดีตเคยทำงานเป็นเชฟผู้ช่วยอยู่ในร้านที่เป็นตำนานอย่าง Noma และเป็นมือขวาของ Gaggan Anand แห่งร้าน Gaggan ซึ่งได้รับรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียติดต่อกันมาอย่างยาวนานอีกด้วย เมื่อครั้งเธอมาเปิดร้านเองเมื่อปี 2017 เราก็ไม่รอช้าที่จะเข้าไปชิมรสอาหารของเธอ… [READ MORE…]
ยังไม่จบกับซีรี่ย์ พากินตามรอยมิชลินสตาร์ในฮ่องกง ซึ่งอีกหนึ่งในร้านที่เชื่อว่าเป็นร้านโปรดของคนไทยหลายๆ ท่านเวลาไปสอยดาวที่ฮ่องกงก็คงจะหนีไม่พ้น 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana ร้านอิตาเลียนร้านเดียวนอกประเทศอิตาลีที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน ซึ่งเป็นรางวัลที่สูงที่สุดจากมิชลินไกด์ แถมยังได้อันดับที่ 12 ของเอเชียจากลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants 2019 อีกด้วย และในวันนี้ เราจะพาไปทานอาหารอิตาเลี่ยน Lunch Set มื้อกลางวัน ซึ่งทางร้านมีทั้งเมนู A La Carte และ เมนูเซ็ตนะคะ เรามาครั้งแรก จึงเลือกทานเซ็ตก่อน จะได้ลองหลายๆ อย่าง แต่ก็มีสั่ง A La Carte มาด้วย 1 จาน เป็นพาสต้า ทรัฟเฟิลค่ะ นั่นก็เพราะว่า เชฟ Umberto Bombana ได้ชื่อว่าเป็น เจ้าพ่อแห่งทรัฟเฟิลขาว เราก็เลยต้องขอลองซักหน่อย เซ็ทกลางวันของที่นี่… [READ MORE…]
ในปัจจุบัน ที่เรามีร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศมากมายให้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็นร้านซูชิโอมากาเสะ ร้านเทมปุระ หรือ เทปปันยากิหรูระดับมิชลินสตาร์ มันมีปัญหาอยู่อย่างนึง คือร้านที่ดีนั้น มักจะเป็นร้านเฉพาะทางใดทางหนึ่งเท่านั้น หรือ ถ้าเป็นร้านที่รวมทุกอย่างไว้ ก็จะทำได้ดีกลางๆ จนเราได้มาพบร้าน Mizumi ร้านอาหารญี่ปุ่น การันตีด้วยรางวัล 2 ดาวมิชลิน ในเกาะเล็กๆ อย่างมาเก๊า Mizumi เป็นร้านที่มีความพิเศษมากๆ ตรงที่ ภายในร้าน Mizumi นั้น เปรียบเสมือนประกอบไปด้วยห้องอาหารชั้นเลิศรวมอยู่ด้วยกันถึึงสามห้อง มีทั้ง Sushi Bar, Tempura Bar, และ Teppanyaki Bar หรือถ้าใครอยากจะนั่งทานอาหารแบบ Kaiseki ทางร้านก็มีโต๊ะไว้ให้นั่งทานเช่นเดียวกัน “Teppanyaki Bar” “Tempura Bar” “Sushi Bar” ร้าน Mizumi ตั้งอยู่ในโรงแรม Wynn Macau ฝั่งมาเก๊า หัวใจสำคัญของร้าน Mizumi คือ คุณภาพ “ระดับโลก”… [READ MORE…]
สำหรับแฟนอาหารกวางตุ้งในเมืองไทยแล้ว คงไม่มีใครไม่รู้จักร้าน Mei Jiang แห่งโรงแรม The Peninsula กรุงเทพ เป็นแน่ แต่อาจจะมีไม่มากนัก ที่ทราบว่าที่ ร้าน Mei Jiang นั้น โด่งดังขึ้นมาจนเป็นตำนานได้นั้น เกิดขึ้นจากฝีมือของเชฟท่านหนึ่ง ซึ่งก็คือ เชฟ Tam Kwok Fung ผู้เป็นหนึ่งในเชฟอาหารจีนมือฉมังของโลก ณ ปัจจุบัน หลังจากประสบการณ์ในกรุงเทพ เชฟ Tam กลับไปสู่มาเก๊า โดยการเป็น Head Chef ให้กับร้านอาหารจีนชั้นนำที่จองคิวยากสุดๆ อย่าง Jade Dragon ซึ่งได้ 2 ดาวมิชลิน และขึ้นมาเป็นอีกหนึ่งตำนาน 3 ดาวมิชลินก่อนที่เชฟจะย้ายออกมาอีกด้วย เรารู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างมาก เมื่อได้ทราบว่าเราจะได้ทานอาหารของเชฟ Tam อีกครั้ง ในห้องอาหาร Wing Lei Palace โรงแรม Wynn Palace ซึ่งเพิ่งได้ทาบทามเชฟ Tam… [READ MORE…]
ไปอิตาลี ก็คงพลาดไม่ได้ที่จะลองทาน Gelato (เจลาโต) หรือจะเรียกง่ายๆ ว่าไอศครีมแบบอิตาเลียนก็ได้ แต่จริงๆ เจลาโตกับไอศครีมไม่เหมือนกันนะคะ ซึ่งหากเข้าใจลักษณะที่แตกต่างกัน ก็จะสังเกตได้ไม่ยากว่าร้านไหนเป็นร้านที่ดี สำหรับลายแทงในวันนี้ เกิดมาจากการตระเวนทาน เจลาโต ตลอดระยะเวลาที่ไปเรียน ป.โท ที่ฟลอเรนซ์มาค่ะ จะมีทั้งร้านที่คนโลคอลชอบ และร้านที่อยู่ใกล้แหล่งท่องเที่ยวหน่อย ให้ไปตามรอยกันได้ค่ะ โดยเจลาโตแต่ละร้านนั้น จะมีรสชาติที่ดังหรือขึ้นชื่อแตกต่างกันไปนะคะ บางร้านทำเจลาโตหนัก พวกเบสนมจะอร่อย บางร้านเน้นความหอม พวกซอร์เบตก็จะอร่อย ทานแล้วเบาๆ ก็ลองไปตามลายแทงกันได้ค่ะ Gelato ที่ดีเป็นอย่างไร? แม้ว่าเจลาโตจะมีอยู่ทุกมุมถนน โดยเฉพาะย่านทัวริสท์ แต่เราจะมีวิธีดูเจลาโตที่คุณภาพดีอยู่ค่ะ อย่างแรกที่เห็นได้เลยคือสี โดยเฉพาะรสผลไม้ที่ควรจะทำมาจากผลไม้สดและไม่ใส่สีผสมอาหาร ดังนั้นถ้าคุณเห็นเจลาโตสีสดๆ แวววาวๆ นั่นอาจจะเป็นน้ำเชื่อม และ น้ำตาลค่ะ เจลาโตที่ดีควรจะเป็นสีวัตถุดิบธรรมชาติค่ะ การทราบความแตกต่างของ เจลาโต และ ไอศครีม น่าจะทำให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า เจลาโตที่ดีเป็นยังไง เจลาโต ใช้นมมากกว่า ไอศครีม และ ใช้ครีมกับไข่ น้อยกว่ามากๆ หรืออาจจะไม่ใส่เลยด้วยซ้ำ ทำให้ เจลาโตมีไขมันน้อยกว่า… [READ MORE…]
หลายๆ คน คงคุ้นหน้าคุ้นตา เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร จากรายการ Top Chef Thailand กันเป็นอย่างดี ซึ่งหากเราได้ติดตามเชฟ จะสัมผัสได้เลยว่า เชฟรักและทำความเข้าใจกับอาหารไทยไว้อย่างลึกซึ้งมาก แม้จะเลือกที่จะถ่ายทอดมันออกมาในรูปแบบโมเดิร์น ใช้เทคนิคตะวันตกและ Etiquette แบบไฟน์ไดนิ่งบ้าง แต่ในฐานะคนไทย เราทานแล้วบอกได้ทันทีเลยว่า แต่ละจานที่เชฟเสิร์ฟมานั้น คือเมนูอะไรของไทย คำว่า Le Du มาจาก ฤดู โดยในขณะนี้ ทางร้านได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว และ อันดับที่ 14 จากลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants ค่ะ ร้าน Le Du ตั้งอยู่ในซอยไม่ไกลจาก BTS ช่องนนทรีย์ ซึ่งร้าน Le Du นั้น ให้ความรู้สึกอบอุ่น เหมือนมาทานไวน์บ้านเพื่อน วันนี้ เราเลือกเป็น Le Du… [READ MORE…]
**Update 15/09/2019** ร้าน Gaggan ปิดตัวลงในวันที่ 24 สิงหาคม 2562 เนื่องจากปัญหากับหุ้นส่วน ทำให้เชฟ Gaggan และทีมงานกว่าหกสิบชีวิตลาออกมา เชฟ Gaggan จึงประกาศจะเปิดร้านใหม่ ที่เป็นตัวของตัวเองมากขึ้น เชฟกล่าวว่า เชฟจะทำได้เต็มที่มากขึ้น ตัดเรื่องธุรกิจให้น้อยลง ความสนุกจะต้องเพิ่มขึ้น ใน Gaggan โฉมใหม่ ที่เป็นของ Gaggan เอง (ร้านเก่า เชฟถือหุ้นอยู่ 25%) — ข้อมูลที่เราทราบเกี่ยวกับร้านใหม่คือ ร้าน Gaggan จะอยู่ที่ ซอย สุขุมวิท 31 และเปิดวันที่ ยี่สิบต้นๆ ของเดือนตุลาคม นี้ ราคายังจะอยู่ราวๆ เดิม เพิ่มเติมคือความจัดเต็มและความสนุก เพราะไม่ต้องคอยมารายงานเรื่องวัตถุดิบและบัญชีกับผู้ถือหุ้นอีกแล้ว (จากข่าว นั่นเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ Gaggan มีปัญหากับหุ้นส่วน) — ที่สำคัญ ร้านของเชฟ Gaggan ร้านใหม่ (ที่เราไม่แน่ใจว่าจะใช้ชื่ออะไร… [READ MORE…]
ในโลกของอาหาร Fine Dining เราเชื่อว่าคงไม่มีใคร ที่ไม่รู้จักชื่อ Joël Robuchon ผู้นำพาอาหารฝรั่งเศสระดับสูงให้เป็นที่โด่งดังไปทั่วโลก ด้วยร้านสาขามากมายที่มีมาตรฐานระดับสูงสุด ขนาดที่ได้รับรางวัล Michelin Star ทุกหนแห่งที่เปิดร้าน เรียกได้ว่า เป็นชื่อมีที่ดาวรวมกันมากที่สุดในโลก โดยร้านของ Robuchon ส่วนใหญ่นั้น จะทำเป็นร้านที่นั่งแบบเคาเตอร์ ตกแต่งสีโทนแดงดำ ซึ่งมาในชื่อ L’Atelier de Joël Robuchon และมีความ casual อยู่ในระดับหนึ่ง แต่วันนี้ เราพิเศษกว่านั้น เพราะที่นี่ เป็นหนึ่งในแฟล็กชิพซึ่งจะมีความหรูหราและเป็นทางการมากกว่า และแน่นอนว่าสมสามดาวมิชลิน กับที่นี่ Robuchon au Dôme ตั้งอยู่บนยอดของตึกสูงสีทองรูปทรงแปลกตาซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงแรม Grand Lisboa ร้าน Robuchon au Dôme นับเป็นหนึ่งใน pinnacle ของร้านอาหารระดับสูงของโลกนี้ก็ว่าได้ค่ะ ด้วยการตกแต่งที่หรูหรา อาหารชั้นเลิศ ไวน์ลิสต์ที่ทุกคนต้องตาลุกวาว และการบริการอันไร้ที่ติ โดยวันนี้ เราจะมารีวิว Lunch Menu… [READ MORE…]
นี่เป็นห้องอาหารที่ได้รับคะแนนรีวิวในเว็ปท่องเที่ยวอย่าง Tripadvisor สูงเป็นอันดับแรกๆ ยอมรับว่า ตอนแรกเราคิดว่าที่ร้านจะทำได้ดีแต่อาหารตะวันตกถูกใจต่างชาติ แต่ต้องเปลี่ยนความคิด เพราะที่เราแนะนำห้องอาหาร Big Fish & Bar ในโรงแรม Hua Hin Marriott Resort & Spa เมื่อมีคนถามถึงร้านอาหารในหัวหินเป็นพิเศษ นั่นก็เพราะว่า เราชอบอาหารไทยที่นี่ที่ทำได้เด็ดเกินคาด ลบความคิดที่ต้องมาทานอาหารริมทางเวลามาทะเลไปเลย นอกจากอาหารไทย ตะวันตก คอมฟอร์ทฟู้ด เหมาะกับการทานริมทะเลแล้ว ที่นี่ยังเสิร์ฟค๊อกเทลดีๆ จาก Pool Bar ของโรงแรมอีกด้วยค่ะ สำหรับ วันนี้ จะเป็นรีวิวมื้อเที่ยงค่ะ เนื่องจากทางร้านจะเสิร์ฟมื้อเที่ยงและมื้อเย็นไม่เหมือนกัน โดยมื้อเที่ยงจะเป็นอาหารที่ง่ายกว่าหน่อย เหมาะกับคนที่มาเล่นน้ำ ต้องการอะไรชิลล์ๆ ส่วนตอนเย็นจะซีเรียสขึ้นมานิดนึงค่ะ ยกระดับห้องอาหารริมทะเลให้เป็นดินเนอร์หรูขึ้นมาเลย อ้อ อีกข้อดีที่เราชอบห้องอาหารนี้มากๆ ก็คือห้องอาหาร Big Fish & Bar อยู่บนชายหาด แต่เป็นกระจกเต็มบานนะคะ จึงทำให้เราเหมือนนั่งทานอาหารอยู่ริมทะเล แต่อยู่ในห้องแอร์ค่ะ สบายมากๆ! พร้อมแล้ว เรามาดูกันดีกว่าว่า เราติดใจเมนูไหนของที่นี่กันบ้าง… [READ MORE…]