นับเป็นเรื่องน่ายินดีที่มีร้านอาหาร Fine Dining ที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครเกิดขึ้นอีกร้านให้พวกเราได้มาลิ้มลองกัน และคงไม่ผิดนักถ้าจะบอกว่าร้าน Baltic Blunos เป็นร้านอาหารสไตล์บอลติกร้านแรกและร้านเดียวในเมืองไทยในขณะนี้อีกด้วย ร้าน Baltic Blunos นั้นเป็นผลงานชิ้นล่าสุดของเชฟ Martin Blunos ผู้โด่งดัง ที่เคยมีร้านอาหารมิชลินระดับสองดาวเป็นของตัวเองมาแล้วที่อังกฤษ ก่อนที่จะตกหลุมรักเมืองไทยและย้ายที่พำนักมาอยู่กรุงเทพฯได้มาเป็นเวลากว่าสามปีแล้ว โดยร้าน Baltic Blunos นั้นถือเป็นร้านอาหาร Fine Dining แห่งแรกของเชฟ Martin Blunos ในเมืองไทย โดยจับมือร่วมกับเชฟหนุ่มไฟแรง Aleksandrs Nasikailov ที่มีประสบการณ์มากกว่าสิบปีในร้านอาหารชั้นแนวหน้าของบอลติก ทำให้เราตื่นเต้นเป็นอย่างมากที่จะได้ลองอาหารบอลติกขนานแท้กัน ถึงตรงนี้ผู้อ่านหลายท่านคงจะเกิดคำถามว่า อะไรคืออาหารบอลติก (Baltic) ? คำตอบจากเชฟมาตินผู้ที่มีรากเหง้าจากหนึ่งในกลุ่มประเทศบอลติกซึ่งก็คือ ลัตเวีย นั้นได้ความว่า อาหารบอลติกนั้นไม่มีอยู่จริงหรอก เพราะได้รับอิทธิพลมาจากอาหารหลายๆชาติที่เข้ามาปกครองประเทศแถบทะเลบอลติก แต่สิ่งที่มีอยู่อย่างเปี่ยมล้นคือ “จิตวิญญาณแห่งความเป็นบอลติก” ที่จะมาแสดงให้เราได้รับชมกันผ่านทางอาหารของเชฟนั่นเอง หมายเหตุ* กลุ่มประเทศบอลติก คือกลุ่มประเทศที่อยู่ติดกับ ทะเลบอลติก ได้แก่ ประเทศเอสโตเนีย ลัตเวีย ลิทัวเนีย ซึ่งถ้าพูดถึงภูมิประเทศก็มีความกึ่งยุโรปเหนือกึ่งยุโรปตะวันออก แต่ด้วยความที่อยู่ใกล้พวกสลาฟ เคยถูกปกครองจากอาณาจักรสวีเดนและรัสเซีย… [READ MORE…]
จะคุ้มค่าขนาดไหน ถ้าเราสามารถสั่งอาหารได้ไม่อั้น บนห้องอาหารวิวสุดหรู ใจกลางสาทร ที่นี่ Vertigo TOO ชั้น 60 โรงแรมบันยันทรี วิวรูฟท็อปอันดับต้นๆ ของกรุงเทพ เห็นสกายไลน์ของเมืองได้อย่างเต็มตาจากรอบทิศ พร้อมที่นั่งโซฟาติดกระจก ที่ทั้งชิลล์ ทั้งฟิน ไม่ว่าจะมาเดทแบบโรแมนติก สังสรรค์กับเพื่อน หรือแม้แต่พาเพื่อนต่างชาติมาเที่ยว ที่นี่ก็ตอบโจทย์สุดๆ และตอบโจทย์ยิ่งกว่า เมื่อทาง Vertigo TOO ร่วมมือกับ Hungry Hub แอพพลิเคชั่นสุดพิเศษที่ชวนร้านอาหารชั้นนำมาจัดโปรโมชั่นเสิร์ฟแบบบุฟเฟ่ต์ ทำให้เราหายห่วงเรื่องค่าใช้จ่ายไปได้เลย ตอนคุยกันกับเพื่อนว่า เราทานเท่าไหร่ก็ได้ ยังงงๆ กันอยู่เลย เพราะปกติเวลามาดริ๊งค์ที่รูฟท็อปบาร์ ค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง อาหารที่นี่เสิร์ฟเป็นแบบทาปาส ซึ่งเหมาะกับการทานคู่กับค็อกเทลเป็นอย่างมาก โดยวันนี้ ทางเราได้นำมารีวิวแบบเต็มๆ ทั้งบรรยากาศ อาหาร เครื่องดื่ม ที่สำคัญ วิวเมืองกรุงเทพฯ จากที่นี่ ไม่ต้องห่วงเรื่องสภาพอากาศเลย เพราะอยู่ภายในห้องกระจก หายห่วงเรื่องฝุ่น เรื่องร้อน เรื่องฝน ไปได้เลย บอกตรงๆ ว่า ปกติชอบไป Rooftop… [READ MORE…]
เป็นอีกหนึ่งในกิจกรรมที่พลาดไม่ได้ในกรุงเทพฯ ของเรา กับการล่องเรือ Cruise ไปตามแม่น้ำเจ้าพระยา นอกจากจะเป็นการพักผ่อนจากความวุ่นวายแล้ว ยังเป็นการได้เห็นกรุงเทพจากอีกมุมมองอีกด้วย โดยวันนี้ Eat Chill Wander ได้มีโอกาสมาร่วมเดินทางไปกับ “Pruek Cruise” เรือครูสที่หรูหราที่สุดบนแม่น้ำเจ้าพระยา ในขณะนี้ ความหรูหราของ Pruek Cruise นั้น เริ่มตั้งแต่การออกแบบตกแต่ง พื้นที่ทั้ง 3 ชั้นของเรือ จำนวนที่นั่งที่ไม่อัดแน่น ทำให้เรารู้สึกส่วนตัวมากๆ ไปจนถึงอาหารที่เสิร์ฟ ซึ่งได้ใช้ทีมจากห้องอาหารชั้นนำของกรุงเทพที่ได้รับรางวัลทั้งมิชลินสตาร์และมิชลินไกด์มาดูแลส่วนของอาหาร ซึ่งแม้ว่าจะเป็นช่วงเวลาสั้นประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ Pruek Cruise เหมือนนำเราเข้าไปสู่อีกโลกนึงเลยทีเดียว เส้นทางการเดินเรือ จะเริ่มจากท่าเรือที่ ไอค่อนสยาม แล้วเดินเรือมุ่งหน้าไปถึง สะพานพระปกเกล้า จากนั้นจึงเลี้ยวกลับมาถึงสะพานพระราม 3 และกลับมายังท่าเรือค่ะ วิวที่จะได้เห็นครั้งนี้ จึงเป็นวิวแบบ City Cruise โดยนอกจากสกายไลน์ของกรุงเทพแล้ว จะมีจุดใหญ่ๆ ได้แก่ เอเชียทีค ไอค่อนสยาม และ ล้ง ค่ะ… [READ MORE…]
ถ้าคุณเป็นคนที่ อยากสนับสนุนของท้องถิ่น ชอบทานของที่รู้แหล่งผลิต ธรรมชาติ ไม่ใส่วัตถุกันเสีย อยากช่วยสิ่งแวดล้อมด้วยการไม่อิมพอร์ทผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่ชอบทานอาหารแบบตะวันตก วันนี้เราขอแนะนำ ร้านขายของชำหน้าตาฝรั่ง แต่ยึดคติ Artisanal | Local | Natural อย่างร้าน VIVIN Grocery ค่ะ จริงๆ VIVIN มีมานานแล้วนะคะ เราอาจจะได้เห็นผลิตภัณฑ์ของเค้าตามซุปเปอร์มาร์เก็ตในห้าง แต่ตอนนี้ เค้ามีหน้าร้านเป็นของตัวเองแล้ว เราเลยแวะมาซื้อ อกเป็ดแช่เกลือของโปรด แล้วเลยได้ชมสินค้าอื่นๆ ภายในร้านด้วยค่ะ สินค้าที่เราชอบเป็นพิเศษก็จะมีชีส semi-hard ที่ชื่อว่า Le Doi Pao เป็นชีสมาจากเชียงใหม่ กับ อกเป็ดแช่เกลือ Duck Magret เนี่ยแหล่ะค่ะที่ทานประจำ ชีสอื่นๆ ก็จะมี Tha Sai Blue เป็นบลูชีสที่ถือว่าทำได้เนียนและทานง่ายมาก นอกจากนี้ยังมีชีสมาจากเชียงรายอีกด้วย Santhong Tomme ก็อร่อยค่ะ เวลามา ก็ลองขอเค้าชิมก่อนซื้อได้นะคะ จะได้เลือกถูก ส่วนฝั่งเนื้อ… [READ MORE…]
หลายคนคงเคยได้ยินชื่อเสียงของร้าน Nahm (น้ำ) ในฐานะร้านอาหารไทยร้านแรกในโลกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินในสมัยที่อยู่ลอนดอน ไปจนถึงการได้อันดับหนึ่ง ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย มาถึงตอนนี้ ร้าน Nahm ได้เข้าสู่บทใหม่ หลังจากต้อนรับเชฟสาวชาวไทยผู้ได้รับการยอมรับในระดับสากลอย่าง เชฟ พิม เตชะมวลไววิทย์ เชฟผู้เชื่อว่าเธอคือแม่ครัว ผู้ที่ทำอาหารที่บ้าน และ เธอพร้อมจะสืบทอดอาหารไทยที่เธอได้รับการถ่ายทอดมาจากในครัวที่บ้านสู่ผู้มาเยือนทุกคน ร้าน Nahm ตั้งอยู่ใจกลางกรุงเทพฯ ย่านสาทร ในโรงแรม COMO Metropolitan กรุงเทพฯ ถนน สาทรใต้ สามารถจอดรถได้ที่โรงแรม เมื่อเดินเข้ามาก็จะพบกับร้าน Nahm ที่ให้บรรยากาศร่วมสมัย Eat Chill Wander เชื่อว่า หนึ่งในเหตุผลที่ทุกคนเข้ามาอ่านรีวิวกันอยู่ตอนนี้ เพราะต้องการทราบว่า การมาทานอาหารที่ Nahm นั้นคุ้มค่ามั้ย ซึ่งเราอยากปรับความเข้าใจกับผู้อ่านก่อนว่า การที่เราอยู่ประเทศไทยและมีอาหารไทยหลากหลายประเภทและราคาให้เราเลือกนั้น ทำให้บางครั้ง เราไม่ได้ให้คุณค่าอาหารไทย และยอมจ่ายเงินกับอาหารตะวันตก หรือ อาหารญี่ปุ่นมากกว่า โดยลืมคิดไปว่า จริงๆ แล้ว ถ้าจะต้องทำอาหารไทยตั้งแต่เริ่มต้น ไม่มีพริกแกงสำเร็จ ไม่ใช้ปูถุง ขูดมะพร้าวคั้นกะทิกันสดๆ… [READ MORE…]
เป็นอีกครั้งที่เราได้มาทานมื้อเย็นในห้องอาหาร Elements ณ โรงแรม The Okura Prestige Bangkok ดีกรีรางวัล Michelin Star 1 ดาว แต่ต้องบอกว่านอกจากตัวห้องอาหารที่ยังคงเดิมแล้ว Elements วันนี้แทบนับได้ว่าเป็นห้องอาหารใหม่ ที่แตกต่างจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ด้วยการมาถึงของเชฟคนใหม่ Hans Zahner เชฟ Hans Zahner นั้นถือว่าเป็นเชฟรุ่นใหม่มากประสบการณ์ ที่เคยผ่านงานห้องอาหารชั้นนำของโลกมาแล้วมากมาย ไม่ว่าจะที่ Le Cinq ที่ The Four Seasons George V Paris ภายใต้หัวหน้าเชฟระดับโลกอย่าง Eric Briffard ซึ่งเป็นหนึ่งในเชฟที่เราชื่นชอบที่สุด นอกจากนั้นก็ยังเคยทำงานภายใต้ Alain Ducasse ที่ Hotel Plaza Athenee Paris และ Lasserre ภายใต้เชฟ Christophe Moret หลังจากนั้นเชฟ Hans ก็ได้มีโอกาสคว้าดาวมิชลินมาเป็นของตัวเองได้สำเร็จในห้องอาหาร… [READ MORE…]
เมื่อฤดูหนาวกำลังจะมาเยือน ในทุกปีๆ เราก็ตั้งหน้าตั้งตารอกลับมาอีกครั้งของ Alba White Truffle ที่ร้านอาหารอิตาเลี่ยนชั้นนำแทบทุกร้านจะต้องนำมาให้เราได้ลิ้มรสกัน และในปีนี้ เราได้เริ่มประเดิมประเพณีการทานเห็ดทรัฟเฟิลขาวกันที่ร้านโปรดของเรา ร้าน Enoteca Italiana, Bangkok เห็ดทรัฟเฟิล / Truffle / Tartufi นั้นมีด้วยกันหลักๆอยู่สองชนิดคือ ทรัฟเฟิลขาว และ ทรัฟเฟิลดำ โดยทรัฟเฟิลขาวจะมีกลิ่นที่หอมหวลกว่าทรัฟเฟิลดำ แต่ตัวกลิ่นจะไม่ดาร์กเท่าเห็ดทรัฟเฟิลดำ ทำให้อาหารบางจานก็เหมาะที่จะใช้เห็ดต่างชนิดกัน ฤดูกาลของเห็ดทรัฟเฟิลขาวนั้น อยู่ในช่วงเดือน 10-12 เท่านั้น เราสามารถหาเห็ดทรัฟเฟิลขาวได้เพียงจากไม่กี่ที่ในโลก เช่นจากแคว้น Piedmont และ Tuscany และมันไม่สามารถปลูกได้เลย ทำให้มีราคาแพงมาก และแต่ละปี เราจะมีโอกาสได้ทานเจ้าเห็ดนี่เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น ในขณะที่ทรัฟเฟิลดำจะหาได้ง่ายกว่าเพราะขึ้นในหลากหลายพื้นที่และช่วงเวลา แต่ว่าช่วงที่เห็ดทรัฟเฟิลดำมีคุณภาพดีที่สุดจะเป็นช่วงหน้าหนาว เมื่อฤดูกาลเห็ดทรัฟเฟิลมาถึง เราก็ไม่รอช้าที่จะมาเสพกลิ่นหอมอันแสนเฉพาะตัวของมันกันที่ร้าน Enoteca โดยเชฟ Stefano Borra ได้นำเสนอเมนู a la carte พิเศษที่เข้ากับเห็ดทรัฟเฟิลโดยเฉพาะมาให้เราได้ลิ้มลองกัน โดยทางร้านการันตีว่า ไม่มีการใส่ Truffle Oil… [READ MORE…]
กลายเป็นอีกหนึ่งอย่างที่เราใจจดใจจ่อกับการเข้าสู่ฤดูกาลใหม่ กับชุดน้ำชายามบ่าย Afternoon Tea ที่โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพ (The Okura Prestige Bangkok) เพราะทุกๆ ครั้งที่เปลี่ยนฤดู เชฟก็จะสร้างสรรค์ขนมหวานในธีมใหม่ๆ มาให้เรารู้สึกตื่นเต้นไปกับฤดูกาลนั้นๆ เสมอ ฤดูใบไม้ร่วงแบบนี้ หลายคนคงจะต้องนึกถึงใบไม้ที่กำลังจะเปลี่ยนสี โดยครั้งนี้ เชฟ Sebastiaan Hoogewerf หัวหน้าเชฟขนมหวาน เลือกที่จะนำได้นำสีธรรมชาติของใบไม้ช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีในประเทศญี่ปุ่นมารังสรรค์ขนมทั้งคาวหวาน จัดเป็นชุดน้ำชายามบ่ายช่วงใบไม้เปลี่ยนสี รับประทานคู่กับชาฝรั่งเศสชั้นดี ที่มีกลิ่นหอมกรุ่นของผลไม้ตระกูลซิตรัสและเครื่องเทศ ของ Mariage Frères หรือ ชากลีบดอกบัวและสมุนไพรออแกนิค Saro Tea หรือ กาแฟ Illy เริ่มต้นกันด้วย Sorbet ที่มีกลิ่นซิตรัสแสนสดชื่น สำหรับชาของMariage Frères ที่ทางเชฟ แนะนำให้ทานคู่กับ อาฟเตอร์นูน ที เซ็ตนี้ ได้แก่ The Sur Le Nil ซึ่งเป็นชาเขียวที่มีกลิ่นหอมของผลไม้… [READ MORE…]
หากใครกำลังหาร้านอาหาร บรรยากาศดีๆ ในจังหวัดเชียงใหม่ วันนี้ เราขอแนะนำอีกร้าน ที่ไม่ได้มีดีแค่ การตกแต่งและบริการ แต่รสชาติอาหารแสนจะคอมฟ๊อร์ททททท คอมฟอร์ท ให้ความรู้สึกเหมือนทานอาหารที่บ้านสุดๆ ไม่ใช่แค่นั้นนะ ที่นี่ยังเน้นการใช้วัตถุดิบออร์แกนิค จากอำเภอแม่ริม ที่ร้านตั้งอยู่อีกด้วย ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางธรรมชาติอันเขียวชะอุ่ม ร้านอาหารและบาร์สุดชิคในเรือนกระจก แนว Farm to Table นามว่า แทร์รา (Terra) ได้ถือกำเนิดขึ้นด้วยใจรัก ของเหล่าเชฟ นักการโรงแรม รวมไปถึงชาวไร่ชาวสวน โดยมีจุดมุ่งหมายที่จะสร้างร้าน Terra ให้เป็นร้านที่จะเชื่อมต่อผู้บริโภค และ ผู้ผลิตวัตถุดิบชั้นเลิศในประเทศโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทบนดอยนั้น เข้าด้วยกัน ผ่านตัวกลางคืออาหารของเชฟร้าน Terra นั่นเอง อาหารของร้าน Terra นั้นเน้นหนักไปทางอาหารฝรั่งสไตล์อิตาเลี่ยน แต่ก็มีเมนูที่เป็นอาหารฟิวชั้นสไตล์ท้องถิ่นแดนเหนือด้วยเช่นกัน โดยอาหารทั้งหมดจะเป็น A la carte เริ่มต้นมืออาหารกันด้วย ตะกร้าขนมปังอบร้อนๆ ที่เป็น complimentary จากทางร้าน ขนมปังนั้นนุ่มฟูกำลังดี นำมาจิ้มน้ำมันมะกอกและเกลือหรือบัลซามิก หรือจะจิ้มกับซอส salsa ก็ได้เช่นกัน รอซักพัก… [READ MORE…]
สำหรับคอไวน์แล้ว จะมีอะไรดีไปกว่าการได้มาดินเนอร์กับคนรู้ใจ ในร้านที่บรรยากาศดีๆใต้แสงเทียน อาหารอร่อย มี “ไวน์” ให้เลือกมากมาย และที่สำคัญอย่างยิ่งคือราคา สมเหตุสมผล ถึงจะดีเป็นที่สุด ร้าน La Casa Nostra เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านในกรุงเทพ ที่เปิดมาเพื่อเอาใจคอไวน์โดยเฉพาะ และเราจะมาดูกันว่าอะไรทำให้ร้าน La Casa Nostra ถึงยังคงเป็นขวัญใจของนักดื่มไวน์ มาอย่างเหนียวแน่นและเนิ่นนาน ในประเทศไทยซึ่งมีค่าใช้จ่ายในการนำเข้าไวน์สูงเป็นพิเศษนั้น มันกลายเป็นเรื่องปกติธรรมดาไปแล้ว ที่เราจะต้องจ่ายเงินในการดื่มไวน์ฉลากเดียวกัน มากกว่าการอยู่เมืองนอกเกินเท่าตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร ที่จะต้องบวกกำไรในเครื่องดื่มเข้าไปอีก ทำให้ราคาที่แพงอยู่แล้วนั้น แพงขึ้นไปอีกจนน่าตกใจ ด้วยเหตุนี้ ผู้นำเข้าไวน์ The Wine Merchant จึงได้จับมือกับ เชฟ Alessandro Frau จากร้านอาหารชื่อดังที่ภูเก็ตอย่าง Acqua เปิดร้านอาหาร La Casa Nostra ขึ้นในซอยเกอเธ่ ใจกลางย่านสาทร และเสริฟไวน์ในราคาที่ใกล้เคียงกับราคาขายส่ง โดยบวกกำไรเพียง 500 บาทต่อขวดเท่านั้น จากราคาขายของทางบริษัท เพื่อให้ชาวกรุงเทพ ได้มีที่สำหรับดื่มไวน์ดีๆ คู่กับอาหารอิตาเลียนอร่อยๆ… [READ MORE…]