ประสบการณ์การทานเนื้อที่ดีที่สุดหลายๆ ครั้งของเรา มักจะเกิดขึ้น เมื่อไปร้านที่ใช้เนื้อที่ไม่ผ่านกระบวนการแช่แข็ง มีเชฟมาย่างหรือทำหม้อร้อน ด้วยอุณหภูมิและจังหวะที่ถูกต้องทีละชิ้น ซึ่งประสบการณ์แบบนี้ ค่อนข้างหายากในเมืองไทย เราจึงดีใจมากๆ ที่มีร้าน Homura Wagyu Omakase ร้านโอกามาเสะเนื้อ ที่สั่งเนื้อวากิวสดๆ ยกตัว และ เลือกแต่ละส่วนมาทำเป็นเมนูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อส่วนนั้น พร้อมการดูแลจากเชฟอย่างใกล้ชิด ในแบบโอมากาเสะนั่นเอง ร้าน Homura Wagyu Omakase มีการจัดร้านที่ดูคล้ายร้านซูชิโอมากาเสะทั่วไป โดยมีที่นั่งสูงสุด 12 ที่นั่งด้วยกัน แต่จะมีส่วนที่แตกต่างคือ ตรงเคาเตอร์ระหว่างสึเคบะกับลูกค้านั้น จะเป็นพื้นทรายสำหรับจุดถ่านย่างเนื้อกันอย่างครุกรุ่น และหอมหวลกันอยู่ตรงหน้าเลยทีเดียว Spoiler Alert : Homura Wagyu Omakase เป็นประสบการณ์การทานเนื้อที่ดีเป็นอันดับต้นๆ ในเมืองไทย สำหรับเราในขณะนี้ และทำให้เราลืมร้านเนื้อย่างร้านอื่นไปเลย! Homura Wagyu Omakase นั้นเกิดจากความรักในการรับประทาน “เนื้อวากิว” ของเจ้าของร้านอย่างแท้จริง โดยสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับร้าน “โอมากาเสะเนื้อ” นั้น จะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจาก “เนื้อ” โดยร้าน Homura… [READ MORE…]
ติดกับสถานีรถไฟฟ้า “อารีย์” มีร้านอาหารไทยที่ตกแต่งด้วยสไตล์โมเดิร์น โดดเด่นอยู่บนถนนใหญ่ด้วยสีสันน่ารักสบายตา พร้อมป้ายนีออนคลีนๆ บอกชื่อร้านว่า “Kinlenn” แม้จะชื่อร้านว่า Kinlenn Eatery & Play ที่แปลตรงตัวได้ว่า “กินเล่น” แต่บอกได้เลยว่า เมนูอาหารไทยร้านนี้ ไม่ธรรมดา และไม่ได้มาเล่นๆ แน่ๆ บรรยากาศและเมนูอาหารของที่นี่เหมาะกับการกินในหลายโอกาส ไม่ว่าจะชวนคุณพ่อคุณแม่มาทานมื้อเย็น ชวนเพื่อนมารียูเนี่ยน หรือ แม้แต่มานั่งทานคนเดียวเร็วๆ ตอนพักกลางวัน ร้านนี้ก็สามารถตอบโจทย์ได้ทั้งหมด บรรยากาศในร้านโปร่งสบาย บริเวณกว้าง ส่วนเมนูอาหาร จะเสิร์ฟอาหารไทยเป็นหลัก เป็นอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน ที่พรีเซนท์ออกมาให้ดูมีลูกเล่น น่าหยิบมากินเล่นทุกจาน! นอกจากนี้ ก็มีเมนูลูกครึ่งฝรั่ง และ เมนูของหวานหน้าตาเก๋ๆ อีกด้วย ขอแอบกระซิบจากใจว่า ความดีงามมากๆ ของร้านที่สาขาอารีย์นี้คือมีที่จอดรถด้วยนะคะ อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าแถวอารีย์หาที่จอดรถค่อนข้างยาก แต่ร้านนี้ มีรถก็มาได้ค่ะ กิน-เล่น เริ่มมื้อนี้ด้วยอาหารทานเล่น จานแรกเป็น รวมทอด (295 บาท) เสิร์ฟบนถาดไม้ยาวๆ ดูน่ารัก น่ากินทุกอย่าง ประกอบไปด้วย หมูสามชั้นทอดเกลือ… [READ MORE…]
เชื่อว่าสายคาเฟ่ที่ไปเที่ยวญี่ปุ่นหรือฮ่องกง ต้องมีแพลนๆ จะไปต่อคิวทานกาแฟชื่อดังอย่าง %Arabica (อาราบิก้า) มาแล้วแน่ๆ แต่ตอนนี้ไม่ต้องไปไกลแล้วนะ เพราะเค้ามาเปิด Flagship Store แห่งแรกในเมืองไทย ใจกลางศูนย์การค้า Icon Siam นี่เอง! %Arabica สาขานี้ เป็นสาขาที่ 58 ของโลก ถูกออกแบบให้ผสานสุนทรียศาสตร์แบบญี่ปุ่นให้เข้ากับความสดใสของประเทศไทย ยังคงความคลีน เท่ มินิมอล บาร์ตรงกลางเป็นแบบเปิดทำให้เราสามารถเห็นบาริสต้าทุกคน และการทำกาแฟทุกขั้นตอน โดยมี Centerpiece กลางร้านเป็นเครื่องคั่วกาแฟ Tornado King Coffee Roaster เครื่องคั่วสัญชาติญี่ปุ่นที่ใช้ในร้าน %Arabica ทั่วโลก ซึ่งเมล็ดกาแฟดิบจะถูกคั่วสดๆ ที่ร้านเลยค่ะ เมนูหลักจะเป็น Espresso-based coffee แล้วก็จะมีบาร์ Pour over อยู่อีกด้าน แต่ไม่ใช่แบบ สโลว์บาร์นะคะ เป็นเครื่องเหมือนกันค่ะ ณ ตอนนี้ ที่นี่มีเมล็ดให้เลือก 2 แบบ คือแบบ Single Origin… [READ MORE…]
ในยุคที่กรุงเทพฯ มีร้านโอมากาเสะเกิดใหม่ขึ้นมากมาย เรามักจะเกิดคำถามขึ้นว่า แล้วอะไรคือความแตกต่างของร้านโอมากาเสะแต่ละร้าน แต่เมื่อได้ใช้เวลา 3 ชั่วโมงเพลิดเพลินไปกับดินเนอร์โอมากาเสะที่ร้าน Mono Sei (โมโน เซอิ) เราแทบไม่มีคำถามนั้นขึ้นมาเลย เพราะร้าน Mono Sei มีเอกลักษณ์เป็นการรวบรวมเชฟชาวญี่ปุ่นฝีมือดีถึงสี่คนด้วยกัน ซึ่งเชฟแต่ละท่านจะถนัดในการทำอาหารต่างชนิด เพื่อให้ลูกค้านั้นได้ทานคอร์สอาหารที่ไม่ใช่แค่นิกิริซูชิ แต่รวมไปถึงอาหารชนิดอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น ของนึ่ง ของต้ม หรือของทอด ที่จัดเต็มมาให้เราถึง 27 คอร์ส เต็มอิ่ม 3 ชั่วโมงเลยทีเดียว ร้าน Mono Sei ตั้งอยู่ใจกลางเมืองที่ชั้น G โรงแรม Intercontinental ในส่วนของเมนูนั้น มีราคาเดียวคือ 12,000++ บาท ซึ่งถือว่าเป็นโอมากาเสะที่ราคาสูงเป็นอันดับต้นๆ ในเมืองไทย ณ ขณะนี้ เดินเข้าร้านมาเราจะพบกับ Furo หรือหม้อต้มน้ำสำหรับพิธีชงชา และกาเหล็ก Tetsubin สำหรับชงชาสวยๆ รวมไปถึงถ้วยชา Mino yaki วางอยู่ เราจะเห็นป้ายร้าน… [READ MORE…]
หากคุณอยากเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด หรือ วันครบรอบ แต่ไปไม่ได้ด้วยสถานการณ์โควิด วันนี้ Eat Chill Wander มี 9 ร้าน Fine Dining ที่บริการส่ง Delivery ในช่วงกักตัวนี้ ให้คุณสามารถมีมื้อพิเศษๆ แสนอลังการเสมือนมีเชฟมาทำให้ที่บ้านกันเลยค่ะ 1. Cuisine de Garden อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากธรรมชาติ มีเมนูที่เราชอบมากๆ คือ Nest ไข่ออนเซนหอมกลิ่นทรัฟเฟิล เสิร์ฟบน หมี่กรอบ เป็นร้านที่ตอนแรกก็นึกไม่ออกว่า จะแพ๊คส่งกลับบ้านกันยังไง แต่ทางร้านทำออกมาได้ดีมากๆ กลายเป็นว่า คนทานที่บ้าน ได้สนุกกับการจัดจานจากคอนดิเมนท์แสนประนีตที่ทางร้านเตรียมให้อีกต่างหาก รับรองว่า ได้บรรยากาศมื้อพิเศษแน่นอน สั่งได้ที่ : โทร 061 626 2816, Line @cuisinedegarden ข้อมูลเพิ่มเติม : https://www.facebook.com/cuisinedegardenbkk 2. 80/20 ร้านที่มาแรงสุดๆ ด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว… [READ MORE…]
ในสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด 19 คงทำให้หลายๆ คน ต้องสั่ง อาหารเดลิเวอรี่ มาทานกันไม่น้อย หากรู้สึกเบื่อๆ ไม่รู้จะสั่งอะไรมากิน วันนี้ Eat Chill Wander ได้รวบรวมอาหาร 5 สัญชาติที่เราได้สั่งมาลองทานช่วงกักตัว เป็นร้านที่ทำบริการ Delivery ขึ้นมาช่วงนี้โดยเฉพาะ ทั้งอาหารญี่ปุ่น อิตาเลียน เวียดนาม อินเดีย เรียกว่า อยู่บ้าน ก็ทานอาหารได้รอบโลกเลย! อาหารญี่ปุ่น : MASA – Otaru Masazushi เป็นร้านซูชิ โอมากาเสะ ที่เราเพิ่งไปรีวิวกันเมื่อก่อนจะเกิดระบาด ช่วงกักตัว เราได้ลองสั่งซูชิ เดลิเวอรี่มาจากหลายร้าน ต้องบอกเลยว่า ไม่ใช่ทุกร้านที่จะแพ๊กและดูแลเรื่องอุณหภูมิให้ แต่ MASA Otaru แพ๊กใส่คูลแพค แยกซอสและขิงดองเป็นอย่างดี ตอนแกะออกมาทำให้อุณหภูมิของข้าว และ ความสดไม่ต่างจากที่ร้านเลย นับเป็นมื้อที่เป็นเรื่องดีๆ ในช่วงกักตัวของเราเลย เมดมายเดย์มากๆ เมนูที่เราสั่ง : Chirachi Don… [READ MORE…]
หากคุณเป็นหนึ่งในฟู้ดดี้ที่ติดตามลิสท์ร้านอาหารอย่าง Asia’s 50 Best Restaurants เราเชื่อว่า จะมีหนึ่งชื่อที่สะกิดหูทุกครั้งแน่ๆ เพราะเป็นร้านเดียวจากประเทศศรีลังกาที่อยู่ในลิสท์มาทุกปีตั้งแต่ปี 2015 จนถึงปี 2020 นี้ ก็ยังได้อันดับที่ 30 ไปครอง นั่นทำให้ Ministry of Crab กลายเป็นเหมือนแลนด์มาร์คที่ผู้คนต่างก็ต้องไปลองเมื่อได้มาเยือน กรุงโคลอมโบ ประเทศศรีลังกา แม้จะโด่งดังจนสามารถขยายสาขาไปหลายเมืองในเอเชีย รวมถึงสาขากรุงเทพฯ เอง แต่เมื่อ Eat Chill Wander มีโอกาสมาเที่ยวประเทศศรีลังกาทั้งที คงพลาดโอกาสที่จะมาลองร้าน Ministry of Crab สาขาออริจินอลไปไม่ได้ เห็นชื่อร้านก็ทราบแล้วว่าต้องได้กินปู แต่ความพิเศษของปูที่นี่มีหลายอย่างมาก ข้อแรกเลยคือ เชฟ Dharshan Munidasa พร้อมเพื่อนที่เป็นนักคริกเก็ทระดับตำนานของศรีลังกา Mahela Jayawardena และ Kumar Sangakkara เห็นว่า ปูในบึงติดทะเลทางชายฝั่งตอนเหนือของศรีลังกา (หรือ The Sri Lankan Lagoon Crab)… [READ MORE…]
ในบรรดาเหล่าร้านซูชิโอมากาเสะที่เปิดขึ้นมากมายในกรุงเทพนั้น แต่ละร้านก็มีมาตรฐาน สไตล์ และ จุดเด่นที่แตกต่างกันออกไป วันนี้เราได้มาทาน MASA – Otaru Masazushi ร้านซูชิจากเมืองที่คนไทยไปเที่ยวกันบ่อยๆ อย่าง โอตารุ บนเกาะฮอกไกโด แต่เราคิดว่า MASA – Otaru Masazushi นั้นน่าจะเป็นร้านโอมากาเสะเพียงร้านเดียวในเมืองไทยตอนนี้ที่เสิร์ฟซูชิ สไตล์ Ezo-mae หรือสไตล์ฮอกไกโด และนั่นทำให้ร้าน Masazushi นั้นมีความพิเศษและแตกต่างจากร้านโอมากาเสะร้านอื่นพอสมควรครับ โดยส่วนใหญ่แล้ว เรามักจะเคยได้ยินคำว่าซูชิสไตล์ Edo-mae หรือซูชิแบบ “เอโดะ” ซึ่งถือว่าเป็นซูชิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ถือกำเนิดขึ้นในเมืองเอโดะ หรือโตเกียวในปัจจุบัน ในช่วงปี ค.ศ. 1820 ซึ่งในช่วงขณะนั้น การขนส่งและการเก็บรักษาวัตถุดิบยังทำได้ไม่ดีนัก ทำให้ซูชิสไตล์เอโดะนั้นใช้เพียงวัตถุดิบที่หาได้เฉพาะในอ่าวโตเกียวเท่านั้น และเน้นวิธีการปรุงที่ช่วยถนอมอาหารเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นการดองน้ำส้ม การดองสาหร่าย (Kombujime) หมักเกลือ แช่ซอส เป็นต้น ในขณะที่โตเกียวมีซูชิ Edo-mae ทางตอนเหนือของประเทศ บนเกาะฮอกไกโด ก็มีซูชิสไตล์ Ezo-mae เกิดขึ้นเช่นกัน สิ่งที่แตกต่างหลักๆของซูชิแบบ… [READ MORE…]
ในสถานการณ์การระบาดของไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่ หรือ โควิด 19 นั้น ร้านอาหารจะไม่สามารถให้นั่งรับประทานที่ร้านได้ เพื่อเป็นการลดการระบาดของไวรัส ทำให้หลายๆ ร้าน ต้องปรับตัว และเริ่มส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ โดยมีหลายร้านมากๆ ที่เรานึกภาพไม่ออกเลย ว่าจะสามารถ Delivery ได้อย่างไร หนึ่งในนั้นคือร้าน ซูชิโอมากาเสะ ที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเยอะมากในกรุงเทพมหานครในช่วงที่ผ่านมา วันนี้ ทาง Eat Chill Wander ขอรวบรวมร้าน ซูชิ โอมากาเสะ ที่เปิดให้ เดลิเวอรี่ ในช่วงกักตัวโควิด 19 นี้ค่ะ (ข้อมูล ณ วันที่ 26 มีนาคม 2563) 1. SUSHI ICHIZU เชฟ Riku Toda เชฟมือหนึ่งของร้าน ได้ออกแบบ Omakase Don หรือ “ข้าวหน้าตามใจเชฟ” ซึ่งเชฟได้เลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละวัน ปรุงอย่างพิถีพิถัน ที่สำคัญ เชฟยังศึกษาปัจจัยเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการส่ง Delivery… [READ MORE…]
“Kintsugi” หรือ การเชื่อมรอยแตกด้วยทองนั้น เป็นศาสตร์โบราณของญี่ปุ่นในการซ่อมแซมสิ่งของที่แตกร้าวไม่สมบูรณ์ให้กลับมาเชื่อมต่อกัน เหลือเพียงรอยแผลเป็นสีทองให้รำลึกถึงความไม่สมบูรณ์ในครั้งอดีต ที่ให้เราได้ชื่นชมความงามที่ถูกสร้างขึ้นจากการเชื่อมต่อรอยแตกร้าวนั้น นั่นเป็นปรัชญาที่ทำให้ เชฟ Jeff Ramsey แห่งห้องอาหาร Kintsugi by Jeff Ramsey ใช้เป็นแรงบันดาลใจในการรังสรรค์อาหารแนว Kaiseki ที่ย่อยสลายแบบแผนดั้งเดิมของอาหารแบบไคเซกิ และประกอบมันขึ้นมาอีกครั้งด้วยแนวคิดแปลกใหม่ แต่ยังคงเคารพและรักษาแบบแผนดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน จึงมีทั้งความคิดสร้างสรรค์ ความแปลกใหม่ และ ความเข้าใจวัตถุแบบแผนของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเป็นอย่างดี ตัวเชฟ Jeff Ramsey นั้น เป็นเชฟลูกครึ่งญี่ปุ่น-อเมริกัน เชฟมีประสบการณ์ทำอาหารภายใต้เชฟชื่อดังระดับตำนานมากมาย อาทิเช่น José Andrés และ Masayoshi Kazato ที่สำคัญยังเคยได้รับดาวมิชลินมาแล้วอีกด้วยที่ห้องอาหาร Tapas Molecular Bar ที่ Mandarin Oriental Tokyo ที่ทำให้เขาเป็นเชฟชาวอเมริกันคนแรก ที่ได้รับรางวัลระดับมิชลินในต่างประเทศ ทำให้เราคาดหวังกับอาหารมื้อนี้ไว้ค่อนข้างสูงทีเดียว สำหรับเมนูของห้องอาหาร Kintsugi by Jeff Ramsey นั้น แบ่งออกเป็น 3… [READ MORE…]