Klook.com

[รีวิว] Nouri นิยามอาหารไร้พรมแดน ร้านที่ดีที่สุดในเอเชียอันดับที่ 39 จากประเทศสิงคโปร์

คุณเคยคิดหรือไม่ว่า อาหารจานหนึ่งที่คุณทานนั้น มีต้นกำเนิด มีที่มาอย่างไร?

เคยหรือไม่ที่ไปทานอาหารสักจานของประเทศหนึ่ง แล้วรู้สึกคุ้นเคยอย่างบอกไม่ถูก?

เราได้มาค้นหาคำตอบของคำถามนี้ ที่ร้าน Nouri ใจกลางเมืองสิงคโปร์ ที่นิยามอาหารของตัวเองว่า Crossroads Cooking ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจาก การค้นคว้า วิจัย ทั้งวัตถุดิบ รสชาติ และวิธีการปรุงอาหาร เพื่อที่จะหาความเชื่อมต่อของวัฒนธรรมอาหารของโลกใบนี้

การสร้างสรรเมนูจากการค้นคว้าข้างต้น ทำให้รสชาติอาหารของร้าน Nouri จะทำให้คุณรู้สึกคุ้นเคย ไม่ว่าคุณจะมาจากมุมไหนของโลก อาจกล่าวได้ว่า นี่คืออาหารที่ไร้พรมแดน ที่ทุกคนจากทั่วมุมโลกสามารถเข้าถึงได้

หากคุณมีโอกาสมาสิงคโปร์ เราคิดว่าร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านที่อยากแนะนำให้ทุกคนได้มาลอง Nouri ได้รับรางวัลการันตีตั้งแต่ มิชลินสตาร์ 1 ดาว ไปจนถึง อันดับที่ 39 ในลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants 2019 ตัวเชฟ Ivan Brehm เชฟเจ้าของร้านยังเคยทำงานในร้านอาหารสามดาวมิชลินชื่อดังระดับโลกมาก่อนอีกด้วย

มาเข้าสู่มื้ออาหารของเรากันเลย ร้าน Nouri มีทั้งคอร์สอาหารกลางวัน และ อาหารเย็น โดยวันนี้ที่เราทานจะเป็นคอร์สอาหารเย็น 7 คอร์ส สนนราคาอยู่ที่ 180 S$ ++ ราคามื้อเย็นอาจจะสูงนิดหน่อย แต่มื้อกลางวันโอเคเลย

เริ่มต้นด้วยมื้ออาหารของเราด้วยซิกเนเจอร์ดิช ที่ simple แต่อาจจะเป็นหนึ่งในจุดที่ทำให้เชฟได้รางวัลกันเลยทีเดียว

Bread and Broth
rye sourdough, silken cheese and vegetable broth

ขนมปัง sourdough เนื้อดี ทานคู่กับชีสเหลว ที่ราดมาด้วย Olive oil ชั้นดี และ 25 years aged balsamic เสริฟมาคู่กับซุปผักถ้วยเล็ก รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม

Snacks
White kimchi granita, abalone and nashi pear

เป็น combination แสนประหลาด ที่เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ ความเปรี้ยวของกรานิต้ากิมจิ เข้ากันกับความหวานของลูกแพรได้อย่างลงตัว

Not a Scallop Ceviche
Hokkaido Scallops, hand pressed coconut milk, Oscietra caviar, fermented coconut

จานได้ทำให้ทุกคนนึกถึงอาหารจากบ้านเกิดตัวเอง คนยุโรปที่ร่วมโต๊ะกับเราจะนึกถึง Ceviche แต่เรากลับนึกถึงต้มข่าเป็นอย่างแรกเลย

จริงๆ อีกหนึ่งจุดเด่นของร้านนี้คือ จะมีโต๊ะยาวโต๊ะใหญ่อยู่กลางร้าน ซึ่งเป็นโต๊ะที่ทำครัว เตรียมของ และ ให้แขกรับประทาน ซึ่งหากเรานั่งโต๊ะนี้ เราก็จะได้นั่งร่วมโต๊ะกับแขกท่านอื่นๆ ที่เหลือ แต่หากเราต้องการความเป็นส่วนตัว สามารถ นั่งโต๊ะแยกได้ ซึ่งสามารถแจ้งได้ตั้งแต่ตอนจอง

เครื่องปรุงมากมายที่ทางร้านทำขึ้นมาเองตั้งแต่เริ่ม

Saffron and Prawn
Scarlet prawn, fennel and saffron rouille, pickled rose and fennel flower salad, Iranian saffron gel

กุ้งหวานเด้ง ทานคู่กับซอส fennel และ saffron เข้ากันมากๆ เป็นจานที่ทานแยกกันแล้ว รสชาติโดด ไปคนละทิศละทาง ซอสเผ็ด เผ็ดมากๆ แต่ทานรวมกันแล้วเป็นรสชาติที่น่าสนใจมาก

Black Pepper Crab
Alaskan king crab with kampot black pepper sauce, makomotake wild pepper leaf

ปูอลาสก้าในซอสพริกไทยดำ ที่ออกจะหวานไปสักนิด แต่ได้ความเผ็ดเบาๆของขิงและใบพริกไทยมาช่วยตัดเลี่ยน

Beef and Keluak Mole
Cap of Australian wagyu rib eye, buah keluak mole, pickled peppers and spices

ริบอายย่าง เสริฟคู่กับซอสจากเมล็ดของต้นหัวเต่าและพริกดอง เนื้อนุ่ม ซอสเข้มข้น และดีมาก

Kheer
Idli rice pudding, turmeric glaze, green mango pistachio and saffron

ไอศกรีมมะม่วงเขียว เสริฟมาบน rice pudding ราดด้วยซอส turmeric และเสริมกลิ่นรสด้วยหญ้าฟรั่น

Orange
48h caramelised oranges, assam tea ice cream, bergamot pate de fruits and hazelnut praline

เราชอบคอมบิเนชั่นของจานขนมหวานจานสุดท้ายนี้มากๆ

บรรยากาศในร้าน เราจะได้เห็นทีมครัวกำลังปรุงและลงจานอยู่ตรงข้างๆ เราเลยค่ะ


ร้าน Nouri 

ตั้งอยู่เลขที่ 72 Amoy Street ไม่ไกลจาก Chinatown
Tel. +65 6221 4148
Email : info@nouri.com.sg
Website : nouri.com.sg

ปิดทุกวันอาทิตย์
มื้อเที่ยง วันอังคาร ถึง ศุกร์ เวลา 11.30 – 15.00 น.
มื้อเย็น วันจันทร์ ถึง เสาร์ เวลา 18.00 – 00.00 น.

error: