บนชั้นลอยของโรงแรม แกรนด์ไฮแอท เอราวัณ โรงแรมหรูใจกลางกรุงเทพฯ เป็นที่ตั้งของร้านอาหารอิตาเลียน ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนพาเราหลุดไปอยู่ในร้านแบบ Osteria ในอิตาลี ห้องอาหาร Salvia (ซาลเวีย) พร้อมเสิร์ฟอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมมี่ๆ ที่ทำให้เรารู้สึกคอมฟอร์ทมากๆ ห้องอาหาร Salvia ดูแลโดยเชฟ Roberto Parentela ซึ่งมีแบคกราวด์ที่น่าสนใจมากค่ะ บ้านเกิดของเชฟอยู่ที่ Piedmont ซึ่งเป็นแคว้นทางตอนเหนือของอิตาลี ล้อมรอบด้วยเทือกเขาแอลป์ อากาศหนาว มีไวน์ชื่อดังอย่าง Barolo อาหารจะหนักๆ ครีมๆ เห็ดๆ แต่เชฟเคยไปอาศัยอยู่ที่ Sardinia ซึ่งเป็นเกาะสวย น้ำใส ที่อาบแดดยอดนิยม นิยมอาหารทะเล ซึ่งทั้งสองแคว้นในอิตาลีนั้น ทั้งอาหารการกินและบรรยากาศเป็นคนละแนวเลยค่ะ แบ็คกราวด์ของเชฟนั้น ผสมผสานกันออกมาลงตัวสุดๆ กลายเป็นอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมมี่ ที่ไม่ครีมมี่จนเลี่ยน หรือ รสชาติจัดแบบโดดๆ เหมือนทางอิตาลีใต้ ทุกครั้งที่มาทาน ทางร้านจะเสิร์ฟขนมปังหอมๆ ชิ้นโต กรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำมันมะกอกและบัลซามิกรสชาติดี เป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ของร้านไปแล้วค่ะ เราเริ่ม Antipasti ด้วย Burrata e… [READ MORE…]
แม้ว่าช่วงปีที่ผ่านมา “พาสต้าเส้นสด” จะกลายมาเป็นเทรนด์ฮิตแบบสุดๆ แต่ในกรุงเทพมหานคร มีร้านพาสต้าบาร์ ที่เปิดมาแล้วกว่า 4 ปี แถมยังได้รับรางวัลมิชลินเพลทจากหนังสือมิชลินไกด์อีก 3 ปีซ้อน และครองใจคนรักพาสต้ามาอย่างยาวนานอย่าง “La Dotta Pasta Bar & Store” พาสต้าบาร์สีฟ้าสวยในทองหล่อ ซอย 9 นั่นเอง “La Dotta Pasta Bar & Store” เป็นความตั้งใจของเชฟและเจ้าของ ที่อยากเผยแพร่วัฒนธรรมการทานพาสต้า แบบต้นตำหรับ นำเสนอพาสต้าออกมาแบบอิตาเลียนแท้ๆ แม้ว่าทางร้านจะดังเรื่องพาสต้าเส้นสด และ พาสต้ามีไส้พวก Tortellini ที่ทำสดใหม่ทุกวัน แต่หากว่า เมนูนั้นเหมาะสมกับพาสต้าเส้นแห้ง เชฟก็จะเลือกให้พาสต้าเส้นแห้งให้ถูกต้องและลงตัวมากกว่า ทำให้เมนูของทางร้าน แม้จะมีหน้าเดียว แต่ครอบคลุมพาสต้าที่หลากหลาย แถมยังเปลี่ยนตามฤดูกาล ไม่เคยซ้ำ ทำให้ทานทีไรก็ไม่เคยเบื่อเลยค่ะ ร้านตกแต่งด้วยสีฟ้าสวย บรรยากาศสบายๆ มี 2 ชั้น ชั้นล่างเป็น Store และ ที่นั่งแบบเคาเตอร์บาร์… [READ MORE…]
“พาสต้าเส้นสด” ถือเป็นเทรนด์ที่มาแรงมากในช่วงที่ผ่านมา และ เราเชื่อว่าหลายๆ คนก็ได้ตกหลุมรักพาสต้าเส้นสดเป็นที่เรียบร้อย ด้วยความนุ่มและหนุบหนับของเส้นที่เข้ากับซอสพาสต้าหลายประเภท วันนี้ เราจึงขอมาเรียนทำพาสต้าเส้นสดกันที่พาสต้าบาร์ชื่อดังอย่าง La Dotta Pasta Bar & Store ที่ทองหล่อซ. 9 นั่นเองค่ะ คลาสนี้จัดขึ้นช่วงบ่ายวันเสาร์ โดยเชฟ Francesco Deiana เชฟชาวอิตาเลียนเบื้องหลังเมนูพาสต้าที่ได้รับรางวัลมิชลินเพลทมาแล้ว 3 ปีซ้อน จะเป็นคนมาสอนทุกคน ทำพาสต้าเส้นสดด้วยตัวเองเลย สำหรับคลาสเรียนจะมีให้เลือก 3 คลาสนะ มีคลาส Pasta 101 ที่เราเรียนกันในวันนี้ซึ่งจะเน้นเรื่องเส้นก่อน แล้วก็คลาส Say, Cheese! ที่เน้นเรื่องพาสต้าชีสๆ อย่างคาโบนาร่าของแท้และ Four Cheese Tortelloni ส่วนอีกคลาสจะเป็นคลาส Pasta Sauce ที่จะได้เรียนทั้งพาสต้า amatriciana, seafood vongole และ pesto “alla genovese” รวมถึงการขึ้นซอสมะเขือเทศแบบทำเองตั้งแต่ต้นด้วยค่ะ คลาสจำกัด 6 ท่าน… [READ MORE…]
“เรามาที่นี่เพราะอยากทาน Lobster Roll แต่พอได้มา ก็พบว่ามีเมนูอร่อยหลากหลายมาก และ บรรยากาศดีมากๆ ค่ะ” ร้าน Blunos (บลูโนส) เป็นห้องอาหารริมสระว่ายน้ำ ชั้น 14 โรงแรม Eastin Grand Hotel Sathorn ซึ่งมีทั้งที่นั่งริมสระ วิวเมือง โอเพ่นแอร์ และ ห้องอาหารบรรยากาศสบายๆ ค่ะ โดยชื่อร้านตั้งตามชื่อของ เชฟ Martin Blunos เชฟผู้เคยเป็นเจ้าของร้านมิชลินสตาร์ 2 ดาวที่อังกฤษ และเป็นเชฟกระทะเหล็กที่นั่นด้วยนะคะ ประวัติเชฟไม่ธรรมดาเลย สำหรับร้าน Blunos ที่เมืองไทยนั้น เชฟตั้งใจทำคอมฟอร์ทฟู้ด แบบโฮมเมดๆ รวมถึงมีการใช้วัตถุดิบหรือแรงบันดาลใจจากอาหารท้องถิ่นไปผสมผสานด้วยค่ะ ซึ่งทำให้เมนูที่ออกมานั้น ทานง่าย แต่มีความพิถีพิถันและรายละเอียดเยอะมากๆ ตามสไตล์เชฟร้านมิชลินค่ะ ตามมาชมกันเลยนะคะ เมนูแรกเป็นเมนูขายดีของทานร้าน นั่นคือ Lobster Roll (ราคา 630 บาท) ล็อบสเตอร์ที่ทำให้สุกพอดี ไม่แห้ง และ ไม่ดิบเกินไปค่ะ… [READ MORE…]
ด้วยโลเคชั่นที่ตั้งอยู่ใจกลางเมือง ทำให้ Yao Rooftop Bar (เย่า รูฟท็อปบาร์) เป็นรูฟท็อปบาร์ที่เราสามารถเห็นวิวแบบพานาโรมา 360 องศาทั่วกรุงเทพ ตั้งแต่วิวแม่น้ำเจ้าพระยาไปจนถึง แลนด์มาร์กของกรุงเทพ อย่างตึกมหานคร Yao Rooftop Bar (เย่า รูฟท็อปบาร์) เป็นส่วนหนึ่งของ Yao Restaurant & Rooftop Bar ซึ่งตั้งอยู่บนชั้น 33 ของโรงแรม แบงค็อกแมริออท เดอะ สุรวงศ์ (Bangkok Marriott Hotel The Surawongse) ในย่านสุรวงศ์ ชั้น 32 จะเป็นส่วนของห้องอาหารจีนแบบอินดอร์ที่วิวสวยไม่แพ้กัน ส่วนตัวรูฟท็อปบาร์นั้น เป็นแบบ Open-air บรรยากาศเปิดโล่ง ลมเย็นสบาย ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยบรรยากาศ Modern Chinese ที่ดีไซน์ออกมาอย่างลงตัว สำหรับเมนูอาหารของที่นี่นั้น เรียกได้ว่า เป็นรูฟท็อปบาร์ที่ทำเมนูออกมาให้ทานง่าย เข้าถึงได้ง่ายมากๆ เพราะเป็นอาหารจีนสไตล์เสฉวนที่เราคุ้นเคย และมีการทวิสท์ให้เหมาะกับการเป็นอาหารทานคู่กับเครื่องดื่มบนบาร์ อย่างเมนู… [READ MORE…]
ในทุกๆ ฤดูร้อน เมนูอาหารไทยที่เราตั้งหน้าตั้งตารอทุกๆ ปี คงจะหนีไม่พ้น “ข้าวแช่” เมนูที่ให้ความเย็นสดชื่น ซึ่งในวันนี้ เราได้มีโอกาสมาทานข้าวแช่กันที่ ห้องอาหาร The House of Smooth Curry ห้องอาหารไทยของโรงแรม The Athenee Hotel Bangkok, A Luxury Collection Hotel ในช่วงสมัยรัชกาลที่ 2 ของประเทศไทย ข้าวแช่ถือเป็นอาหารของชาววังที่คนทั่วไปยังไม่รู้จัก แต่ปัจจุบันข้าวแช่เป็นเมนูยอดนิยมในทุกฤดูร้อน ซึ่งประกอบด้วยข้าวแช่ในน้ำเย็นลอยดอกไม้รับประทานคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว ข้าวออร์แกนิคจาก จ.อำนาจเจริญ ที่อบดอกมะลิออร์แกนิค จนหอมฟุ้ง น่าจะเป็นไฮไลท์ ที่ทำให้เราได้เพลิดเพลินไปกับข้าวแช่ และ เครื่องเคียงเป็นอย่างดี เวลาทาน เชฟแนะนำว่า ให้ใส่น้ำแข็งลงไปในข้าวแช่ เพื่อให้เย็นสดชื่น แล้วจึงทานข้าวแช่ สลับกับเครื่องเคียง โดยไม่นำเครื่องเคียงมาใส่ในน้ำค่ะ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ได้แก่ ปลาแห้งแตงโม, ลูกกะปิ, หอมแดงสอดไส้, พริกหยวกสอดไส้, หมูฝอย, ไชโป๊วผัดไข่กับไข่วงเดือน… [READ MORE…]
วันนี้เรามาพบกับ Boutique Sunday Brunch อันสุดแสนประทับใจ ที่ห้องอาหาร Embassy Room โรงแรม Park Hyatt Bangkok ซึ่งจะมีให้บริการในทุกๆวันอาทิตย์ เวลา 12.00 – 15.00 โดย ไฮไลท์หลักๆของ Sunday Brunch ที่ Park Hyatt นั้นคือ ความหรูหรา มีระดับ ที่แตกต่างจาก Brunch ทั่วไปอยู่พอสมควร จะเป็นอย่างไรมาดูกันค่ะ เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยแชมเปญ Veuve Cliquot ที่เสิร์ฟมาอย่าง Free Flow ซึ่งเข้ากันได้ดีมากๆกับ Seafood On Ice และเมนูอาหารทะเลซึ่งมีหลากหลายมากๆ ให้เราได้เลือกสรร Seafood On Ice ของ Boutique Sunday Brunch ที่ Embassy Room นั้น เรียกได้ว่า… [READ MORE…]
หลังจากประสบความสำเร็จจากร้าน Khao (ข้าว) ร้านอาหารไทยชื่อดังในย่านเอกมัย ที่เป็นที่รักของแขกผู้มาเยือนจนได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว มาตั้งแต่ปี 2020 ที่นี่เป็นร้านอาหารไทยแท้ๆ ที่ไม่ได้เน้นความหวือหวา ไม่ต้องดัดแปลงอะไรให้มากเกินไป แต่ตั้งใจที่จะทำอาหารไทยที่พวกเราคุ้นเคยโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพ คัดสรรกันมาเป็นอย่างดีจากแหล่งท้องถิ่นภายในประเทศ ปรุงสดใหม่ ให้เราได้ลิ้มลอง ต้องขอเกริ่นเป็นการส่วนตัวก่อนว่า ร้าน Khao สาขาแรกที่เอกมัยนั้น เป็นร้านที่นัทใช้รับรองเพื่อนจากต่างประเทศบ่อยมากๆ เลยค่ะ เหตุผลก็เพราะว่า อันดับแรก – เมนู มีให้เลือกหลากหลายมากๆ แกงมีทุกแบบ (และทำได้ดีทุกแบบที่เคยลองมา) ต้ม ผัด ทอด ยำ เรียกว่าเป็นเมนูที่ เราสามารถนำเสนอให้เพื่อนต่างชาติดูได้เลยว่า อาหารไทยไม่ได้มีแค่ต้มยำกับแกงเขียวหวานนะ และ เป็นเมนูที่เวลามาทานกับครอบครัว ก็จะรู้สึกว่าไม่ซ้ำ มีหลากหลายสำหรับทุกคน ส่วนข้อที่สองคือ โลเคชั่นที่ยังถือว่าไปไม่ยาก แต่หลบจากความวุ่นวายไม่พลุกพล่าน ซึ่งพอร้าน Khao เปิดสาขาใหม่ ที่อาคาร Piya Place ซอยต้นสน ในย่านเพลินจิตนี้ ก็นับว่ายังคงคุณภาพและสิ่งที่นัทชอบทุกอย่างไว้ ในโลเคชั่นที่อาจจะใกล้หลายๆ ท่านมากขึ้น และเนื่องจากทางร้านมีเมนูเยอะมาก… [READ MORE…]
จากโลกเสมือนจริง ลึกเข้าไปในป่าใหญ่ ลงสู่ทะเล และขึ้นไปยังอวกาศ ดินเนอร์มื้อนี้ จะพาเราไปในโลกจินตนาการแสนสร้างสรรค์และตื่นตา กับ อาหารไฟน์ไดนิ่ง 4 คอร์ส พร้อม Digital Art ที่มาพร้อมลูกเล่น Interactive ให้เราได้สัมผัสประสบการณ์ทั้ง แสง สี รูป รส กลิ่น เสียง… ที่นี่ “Digital Delicious” เป็นช่วงเวลากว่า 90 นาที ที่เราเหมือนได้หลุดไปอีกโลกหนึ่ง และ เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ กับ การผสมผสาน Digital Art วิช่วลแมพปิ้งแสนสวย มาไว้กับอาหาร ที่รังสรรค์โดยเชฟ Gaetano Palumbo จากโรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น โฮเท็ล (Sheraton Grand Sukhumvit, A Luxury Collection Hotel) ซึ่งเป็นที่ตั้งของ… [READ MORE…]
ลึกเข้าไปภายในซอย สุขุมวิท 33 เป็นที่ตั้งของบ้านของเชฟหญิงคนเก่งเจ้าของรางวัลมากมาย ผู้ที่หลายคนคุ้นหน้าจากการเป็นกรรมการรายการ Top Chef Thailand วันนี้ เราอยู่กันที่โต๊ะอาหารโต๊ะใหญ่กลางบ้านอนแสนอบอุ่นของ เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ ผู้เป็นเบื้องหลังของหนึ่งใน Chef’s Table ที่จองยากที่สุดในกรุงเทพฯ อย่าง “The Table by Chef Pam” ที่ The Table by Chef Pam คุณจะได้รับประทานอาหารฝีมือเชฟอย่างใกล้ชิด รับเพียงวันละ 1 โต๊ะ และ มีคอร์สอาหารเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ในทุกๆ ซีซั่น โดยในซีซั่นนี้ เชฟแพม ได้แรงบันดาลใจมาจาก เตาถ่าน การย่าง การสโมค ปฏิกิริยาการเผาไหม้ และ ปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction) นำเสนอมาในธีม FIRE & FLAME เสิร์ฟ 10 คอร์ส สนนราคาอยู่ที่ท่านละ 5,000… [READ MORE…]