เรียกได้ว่าตั้งแต่มีการเปิดตัว มิชลินไกด์ประจำปี 2018 เล่มแรกของไทย เมื่อ 2 ปีก่อน วงการอาหารของไทยก็คึกคักกันเป็นพิเศษ เราได้มีโอกาสเห็นเชฟมากฝีมือหลายท่าน รังสรรค์อาหารที่เป็นมากกว่าเพียงอาหาร แต่ภายในจานนั้นประกอบไปด้วย เรื่องราว คุณภาพของวัตถุดิบ ความคิดสร้างสรรค์ เทคนิคและฝีมือ โดยเฉพาะเทรนด์การใช้ของท้องถิ่น ที่ทำให้เรารู้สึกสนุกทุกครั้งที่ได้ไปรับประทาน และในวันนี้ เราก็ได้เดินทางมาถึง Michelin Guide Thailand เล่มที่ 3 เป็นไกด์ประจำปี 2020

ความพิเศษของปีนี้ คือ มิชลินได้ขยายพื้นที่สำรวจ โดยได้รวม จังหวัดเชียงใหม่ เข้ามาในเล่ม แม้ว่าในปีนี้ จะยังไม่มีร้านอาหารร้านไหนในเชียงใหม่ที่ได้รางวัลดาวมิชลิน (Michelin Star) แต่รายชื่อร้านที่ได้รางวัล บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) ซึ่งเป็นรางวัลที่ให้กับร้านอาหารคุณภาพดีราคาไม่เกิน 1000 บาท ซึ่งในลิสท์ส่วนใหญ่จะเป็นร้านโลคอลและสตรีทฟู้ดขวัญใจนักชิมทั้งคนท้องถิ่นและชาวต่างชาติ เราเห็นลิสท์ Bib Gourmand ในเชียงใหม่ แล้วก็บอกเลยว่า มีหลายร้านที่กินประจำ กินทุกครั้งที่ไปเชียงใหม่ หลายร้านที่ไม่ค่อยติดโผที่อื่น จึงรู้สึกเซอร์ไพรส์ในระดับนึง

กลับมาโฟกัสกันที่ ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Michelin Star กันต่อค่ะ ซึ่งทางเรามักจะเห็นการเข้าใจผิดหลายๆ ครั้ง บางครั้งร้านนั้นอยู่ในเล่ม Michelin Guide แต่ได้รางวัลอื่น บางคนก็จะเหมารวมว่าเป็นร้านมิชลินสตาร์ ซึ่งไม่ใช่นะคะ ในเล่มมีรางวัล 3 แบบ คือ Michelin Star, Michelin Plate และ Bib Gourmand สำหรับหลักเกณฑ์รางวัลแต่ละรางวัลสามารถอ่านได้ที่เว็ปไซต์ Michelin Guide Thailand ได้เลยค่ะ

และนี่คือ ลิสท์รายชื่อ ร้านอาหารที่ได้รับดาว Michelin Starใน Michelin Guide Thailand 2020 ค่ะ

ร้านที่ได้รับ 2 ดาวมิชลิน มีทั้งหมด 6 ร้าน

สองร้านที่เพิ่งได้เลื่อนขึ้นมาเป็นสองดาวในปีนี้ เป็นปรากฎการณ์ใหม่ของมิชลินไกด์ทั่วโลกนะคะ เพราะเป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารไทย ทำโดยเชฟชาวไทยและเจ้าของคนไทย ได้รับรางวัล มิชลิน 2 ดาวนี้ ซึ่งเป็นการยกระดับอาหารไทยขึ้นไปอีกขั้นมากๆ

ร้านที่ได้รับ 1 ดาวมิชลิน มีทั้งหมด 6 ร้าน