ตั้งแต่เปิดตัวเมื่อปลายปี 2020 ที่ผ่านมา Côte by Mauro Colagreco ณ โรงแรม Capella Bangkok ก็ถือเป็นหนึ่งในห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งที่เป็นที่นิยมอย่างมากในกรุงเทพฯ โดยหลังจากที่เปิดได้ประมาณหนึ่งปี ทางร้านก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว จากมิชลินไกด์มาเป็นที่เรียบร้อยค่ะ ร้านนี้ ใช้ชื่อเชฟ Mauro Colagreco เชฟเจ้าของร้าน Mirazur ในฝรั่งเศสที่ได้รับรางวัลอันดับ 1 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจากลิสท์ World’s 50 Best Restaurants 2019 พร้อมรางวัลมิชลินสตาร์ 3 ดาวและรางวัลระดับโลกมากมาย โดยได้ส่งมือขวาอย่างเชฟ Davide Garavaglia ที่เคยเป็นถึง Chef de Cuisine ที่ Mirazur มาประจำการค่ะ ถึงตอนนี้ เชฟ Davide ก็กลายเป็นขวัญใจฟู้ดดี้ชาวไทยเรียบร้อย ถ้าให้พูดง่ายๆ เลย ต้องบอกว่า ช่วงแรกๆ อาหารจะค่อนข้างไลท์ มีความเมดิเตอเรเนียนมากๆ และได้ยินมาว่า มีความเหมือนต้นฉบับที่ร้าน… [READ MORE…]
ห้องอาหารจีนกวางตุ้งแห่งเดียวในกรุงเทพฯ ที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินจากไกด์บุ๊คเล่มแดงมาครอบครอง ห้องอาหาร หยู้ ทิง หย้วน (Yu Ting Yuan) ณ โรงแรม โฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา (Four Seasons Hotel Bangkok) นับเป็นห้องอาหารจีนชั้นนำ ที่มีทั้งความพิถีพิถันประณีตในการปรุง วัตถุดิบที่เลือกมาอย่างดี รวมถึงบริการอันเป็นเลิศ และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คนตั้งแต่เปิดตัว และล่าสุด เมื่อกลางปี 2023 ที่ผ่านมาก็ได้มีการต้อนรับเชฟคนใหม่ นั่นคือเชฟ Tommy Cheng ซึ่งมีประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารจีนกวางตุ้งระดับมิชลินสตาร์หลายแห่งมาอย่างยาวนาน โดยสไตล์ของเชฟ Tommy นั้น จะเน้นวิธีการทำอาหารจีนกวางตุ้งที่มีรากฐานมาจากวิธีแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมา และเน้นรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบ ห้องอาหาร Yu Ting Yuan นั้น เสิร์ฟทั้งติ่มซำ อาหารทะเลสด เมนูบาร์บีคิวต่างๆ ซึ่งนัทมาทานเป็นประจำอยู่แล้ว และมีเมนูโปรดหลายอย่าง แต่ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่จะได้ลองทานอาหารฝีมือเชฟทอมมี่ เลยจัดเป็นคอร์ส Chef Tommy’s Tasting Menu มาค่ะ ในเมนูมีทั้งหมด… [READ MORE…]
สามเดือนต่อจากนี้ จะเป็นช่วงเวลาน่าตื่นเต้นที่เราจะได้ลิ้มลองอาหารเกาหลีสไตล์โมเดิร์น จากเซเลบริตี้เชฟชาวเกาหลีใต้ที่เป็นทูตด้านอาหารของปูซานอย่างเชฟ Edward Kwon ที่จะมาเปิดป็อปอัพที่โรงแรม สยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ (Siam Kempinski Hotel Bangkok) ตั้งแต่วันที่ 7 กรกฎาคม ถึง 7 ตุลาคม 2566 นี้ค่ะ ป็อปอัพสุดพิเศษ Edward Kwon in Bangkok นี้ เสิร์ฟอาหาร 12 คอร์ส เป็นอาหารเกาหลีที่เรารู้สึกว่ารู้จักและคุ้นเคย แต่มีความประณีต เสิร์ฟผ่านวัตถุดิบชั้นดี และเป็นประสบการณ์ที่มีหลากหลายมิติรสชาติดีค่ะ เชฟ Edward Kwon นั้นผ่านประสบการณ์ในห้องอาหารและโรงแรมระดับโลกมากมาย เชฟทำร้าน LAB XXIV by KUmuda ห้องอาหารเกาหลีร่วมสมัย ที่อยู่ในลิสท์ร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับโลกอย่าง La Liste 2023 คอร์สพิเศษนี้สนนราคาอยู่ที่ท่านละ 4,900.-++ ค่ะ มาชมกันเลยนะคะ เริ่มที่คำเรียกน้ำย่อย 5 จาน ได้แก่… [READ MORE…]
หากใครเคยทานอาหารเม็กซิกันแท้ๆ จะทราบกันว่าต่างจากอาหารเม็กซิกันแนวอเมริกันที่ค่อนข้างแพร่หลายมากอยู่ค่ะ ซึ่งตัวนัทเองเป็นคนชอบรสชาติอาหารเม็กซิกันที่ไม่ใช่แนวอเมริกันมากๆ เพราะมีทั้งความเปรี้ยว เผ็ด จัดจ้าน ไม่หนัก ไม่เลี่ยน และเม็กซิโกเอง ก็เป็นประเทศที่ใหญ่ ซึ่งพอพื้นที่ใหญ่ แน่นอนว่า แต่ละภูมิภาคก็จะมีอาหารที่แตกต่างกันไป ซึ่งวันนี้ นัทได้มาลอง Chef’s Table อาหารเม็กซิกัน ที่ร้าน Santiaga ที่บอกเลยว่า เปิดโลกสุดๆ เลยค่ะ Santiaga Mexican Cuisine นั้น ตั้งอยู่ชั้นบนของ Billy’s Smokehouse ในตึกมหาทุน ติดบีทีเอสเพลินจิตเลยค่ะ แอบกระซิบว่า Billy’s Smokehouse เป็นร้านที่นัททาน Brisket และ พวกบาร์บีคิวบ่อยมากกกก สั่งกลับบ้านตลอด ซึ่งที่ Santiaga นั้น มีทั้งเมนูแบบ Chef’s Table 8 คอร์ส และ แบบ A La Carte เสิร์ฟอาหารเม็กซิกันแท้ๆ ที่นัทว่าใครจะไปเม็กซิโก… [READ MORE…]
สวนของปาร์คนายเลิศนั้น เป็นสวนใจกลางเมืองที่มีบรรยากาศแสนสงบร่มรื่นและผ่อนคลาย ซึ่งตอนนี้ เป็นที่ตั้งของโรงเรียนสอนทำอาหารและขนมอบ École Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio รวมไปถึง คาเฟ่ที่เรียกได้ว่ากระแสตอบรับดีสุดๆ ทั้งในหมู่ชาวไทยและชาวต่างชาติ อย่าง École Ducasse Bangkok Café (เอกอล ดูคาส กรุงเทพ คาเฟ่) เป็นคาเฟ่ที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนอยู่ฝรั่งเศส ทั้งเมนู รสชาติ และ มาตรฐานของ Pastry ซึ่งถือว่าอยู่ในระดับที่สูงมากๆ เลยค่ะ ต้องเกริ่นก่อนว่า Ecole Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio นั้น เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารและขนม ที่ก่อตั้งโดยหนึ่งในเชฟชาวฝรั่งเศสในตำนานที่นัทชอบมากที่สุดอย่าง เชฟ Alain Ducasse ซึ่งเชฟนั้น มีร้านภายใต้ชื่อที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ถึง 20 ดวงเลยนะคะ โรงเรียนของดูคาสที่ฝรั่งเศสนั้นมีชื่อเสียงมาก และมีศิษย์เก่าระดับโลกหลายคนเลยค่ะ ตอนแรกนัทนึกว่า Ecole Ducasse – Nai… [READ MORE…]
ซ่อนตัวอยู่ภายในสุขุมวิท ซอย 65 เป็นที่ตั้งของร้านอาหารที่นิยามตัวเองว่าเป็น Boundless Cuisine หรือ อาหารที่ไร้ขอบเขต ที่นี่คือร้าน Resonance ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งโดยฝีมือ เชฟ Shunsuke Shimomura ที่เคยทำงานในร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมากมาย ทั้งร้านที่ได้รับมิชลินสตาร์ และ ร้านที่ติดอันดับ World’s 50 Best Restaurants มาก่อน โดยดินเนอร์มื้อนี้นั้น จะเป็นการถ่ายทอดประสบการณ์ทั่วโลกของเชฟ ซึ่งต้องบอกเลยว่า เป็นคอร์สที่มีความน่าสนใจ ทั้งความแม่นยำของเทคนิคการปรุงอาหาร คอมบิเนชั่นของสิ่งที่เสิร์ฟ ที่มีทั้งความเป็นญี่ปุ่นจากตัวเชฟ มีกลิ่นอายความเป็นไทยบ้าง เอเชียนิด ยุโรปหน่อย สมกับที่เชฟนิยามอาหารตัวเองว่าเป็น Boundless Cuisine ตลอดการทานมื้อนี้ ถือว่ามีเมนูที่รู้สึกเซอร์ไพรส์หลายอย่าง และรู้สึกว่ามีหลายจานที่องค์ประกอบเยอะ เทคนิคการทำซับซ้อน แต่พรีเซนท์ออกมาอย่างเรียบง่าย มีความปรัชญาญี่ปุ่นและฝรั่งเศสอยู่อย่างลงตัวเลยค่ะ ทางร้านจะให้บริการมื้อเย็นเป็นหลัก ยกเว้นวันเสาร์วันเดียวที่จะมีมื้อเที่ยงเพิ่มขึ้นมา โดยดินเนอร์มีให้เลือก 2 เมนู คือ 12 คอร์ส 4,500.-++ และ 14 คอร์ส 6,500.-++… [READ MORE…]
ซ่อนตัวอยู่ในซอย สุขุมวิท 26 บ้านสีฟ้าหลังใหญ่บรรยากาศสงบร่มรื่นแห่งนี้เป็นที่อยู่ของร้านอาหาร MIA (มีอา) ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นยุโรเปียน ที่เมื่อไม่นานมานี้ เพิ่งปรับมาเสิร์ฟอาหารแบบไฟน์ไดนิ่งอย่างเต็มตัว ร้าน Mia นำทีมโดย เชฟ ท็อป – พงศ์ชาญ รัสเซล และ เชฟขนมหวาน Michelle Goh ซึ่งทั้งคู่มีประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินทั้งไทยและต่างประเทศมาอย่างยาวนาน หลายคนอาจจะรู้จักร้าน Mia อยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นขนมหวานชื่อดังของเชฟมิเชล หรือ อาหารที่เต็มไปด้วยเทคนิคเชฟท็อป ซึ่งถ้าให้เราพยายามอธิบาย เราก็จะบอกว่า อาหารของร้าน Mia นั้น คือ อาหาร Haute Cuisine ที่ปรุงรสชาติให้มีกลิ่นอายเอเชียนิดๆ มีการใช้รสเปรี้ยวหวานในอาหารคาว ได้บาลานซ์กลมกลืน อาหารมีความอูมามิอยู่ในทุกองค์ประกอบ และทุกองค์ประกอบนั้น ถูกปรุงสุกอย่างพอดี ด้วยเทคนิคและปรัชญาที่เชฟท็อปได้ร่ำเรียนมาจากครัวของเชฟระดับโลกอย่าง Pierre Gagnaire ส่วนขนมหวานของที่นี่ก็เป็น Talk of the town ขนาดที่ตอนนี้ทางร้าน เสิร์ฟ Dessert Omakase… [READ MORE…]
นับเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญของห้องอาหาร Elements ห้องอาหารเจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาวถึง 5 ปีซ้อนณ โรงแรม The Okura Prestige Bangkok (โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสตีจ กรุงเทพฯ) ที่ได้เชฟ Gerard Villaret เชฟผู้มากประสบการณ์จากร้านมิชลินสตาร์หลายแห่งในยุโรป มาประจำการนำทีมห้องอาหารนี้ และนั่นคือที่มาของชื่อ Elements inspired by Ciel Bleu (เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ) เชฟ Gerard Villaret นั้นเป็น Sous Chef ของห้องอาหาร Ciel Bleu ห้องอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน อันโด่งดังที่โรงแรมโอกุระแห่งกรุงอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ ก่อนที่จะย้ายมาที่นี่ นอกจากนี้ เชฟยังเคยทำงานอยู่ห้องอาหารระดับ 2-3 ดาวมิชลินมาหลายร้านอีกด้วย ด้วยความที่ห้องอาหาร Ciel Bleu นั้น มีคอนเซปท์และทิศทางที่ใกล้เคียงกับ… [READ MORE…]
อีกหนึ่งห้องอาหารฝรั่งเศสบรรยากาศดีริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่เหมือนพาเราไปอยู่ใน Brasserie ตามเมืองตากอากาศในชายฝั่งประเทศฝรั่งเศสต้องยกให้ ห้องอาหาร Brasserie Palmier (บราสเซอรี่ ปามมิเย่) ณ โรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River ห้องอาหารที่เราชอบมานั่งทานอาหารฝรั่งเศสต้นตำหรับแบบสบายๆ ถ้าจะพูดถึงอาหารฝรั่งแล้ว เสน่ห์อย่างหนึ่งของร้านอาหารในประเทศฝรั่งเศส ก็คือ Plat du Jours หรือที่เราเรียกว่าอาหารประจำวัน ที่ปรับเปลี่ยนไปทุกวันตามวัตถุดิบที่หามาได้ โดยจะมาเป็นคอร์สสั้นๆ 2-3 คอร์ส ในราคาที่จับต้องได้ ไม่หนักเกินไป มาทานได้ในช่วงเบรคกลางวัน ซึ่งอาหารฝรั่งเศสเมนูสุดคลาสสิก ของที่นี่ รังสรรค์โดยเชฟ Nicolas Raynal ชาวฝรั่งเศสค่ะ และเมื่อเราได้ยินว่าห้องอาหาร Brasserie Palmier นั้นก็มีเมนู Plat du Jours เช่นกัน เราก็ไม่รอช้าที่จะไปลิ้มลองกันค่ะ Plat du Jours ของห้องอาหาร Brasserie Palmier… [READ MORE…]
กลับมาอีกครั้ง กับเทศกาลยิ่งใหญ่ประจำปีที่เหล่าฟู้ดดี้หลายๆ คน ตั้งตารอคอย สำหรับงาน World Gourmet Festival หรืองานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลก ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ซึ่งในปี 2565 นี้ จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 22 แล้ว เริ่มตั้งแต่วันที่ 6 กันยายน ถึง 11 กันยายนที่ผ่านมา ในครั้งนี้ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ได้เชิญเชฟระดับมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังที่ได้รับรางวัลรับรองฝีมือและรสชาติอาหารในระดับสากล 9 ท่าน บินตรงมาจาก 5 ประเทศทั่วโลกและเชฟในประเทศ อาทิเช่น เชฟ Peter Gast จากห้องอาหาร Graphite เนเธอร์แลนด์ มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว, เชฟ Davide Caranchini จากห้องอาหาร Materia อิตาลี มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว, เชฟ… [READ MORE…]