[รีวิว] École Ducasse Café คาเฟ่สไตล์ฝรั่งเศสในสวนใจกลางเมือง กับ Pastry ระดับเวิลด์คลาส

admin June 30, 2023

สวนของปาร์คนายเลิศนั้น เป็นสวนใจกลางเมืองที่มีบรรยากาศแสนสงบร่มรื่นและผ่อนคลาย ซึ่งตอนนี้ เป็นที่ตั้งของโรงเรียนสอนทำอาหารและขนมอบ École Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio รวมไปถึง คาเฟ่ที่เรียกได้ว่ากระแสตอบรับดีสุดๆ ทั้งในหมู่ชาวไทยและชาวต่างชาติ อย่าง École Ducasse Bangkok Café (เอกอล ดูคาส กรุงเทพ คาเฟ่) เป็นคาเฟ่ที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนอยู่ฝรั่งเศส ทั้งเมนู รสชาติ และ มาตรฐานของ Pastry ซึ่งถือว่าอยู่ในระดับที่สูงมากๆ เลยค่ะ

ต้องเกริ่นก่อนว่า Ecole Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio นั้น เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารและขนม ที่ก่อตั้งโดยหนึ่งในเชฟชาวฝรั่งเศสในตำนานที่นัทชอบมากที่สุดอย่าง เชฟ Alain Ducasse ซึ่งเชฟนั้น มีร้านภายใต้ชื่อที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ถึง 20 ดวงเลยนะคะ

โรงเรียนของดูคาสที่ฝรั่งเศสนั้นมีชื่อเสียงมาก และมีศิษย์เก่าระดับโลกหลายคนเลยค่ะ ตอนแรกนัทนึกว่า Ecole Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio ที่กรุงเทพฯ จะมีแค่คอร์สเรียนทำอาหารจริงจังสำหรับมืออาชีพ แต่ว่าจริงๆ แล้ว เค้ามีคอร์สทุกระดับเลย มีทั้งฝั่งอาหาร (Culinary) ที่ไปเรียนทำเมนูเดียวกับร้าน Alain Ducasse ที่ได้สามดาวได้เลยนะคะ แล้วก็มีคอร์สฝั่งขนมอบ Pastry ต่างๆ ถ้าคอร์สเต็มคือมีตั้งแต่ 8 -21 สัปดาห์ ส่วนคอร์สสั้น คือมาเรียนวันเดียวเป็นกิจกรรมสนุกๆ ได้ทักษะและความรู้เกี่ยวกับสิ่งที่เราสนใจ เหมาะกับสายฟู้ดดี้มากๆ เลย

และที่สำคัญ บริเวณชั้น 1 ของโรงเรียน มีคาเฟ่ที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนกลับไปอยู่ฝรั่งเศส อย่าง École Ducasse Bangkok Café (เอกอล ดูคาส กรุงเทพ คาเฟ่) และเหตุผลที่นัทบอกว่าเหมือนอยู่ฝรั่งเศสเลย เพราะ Pastry ที่อบใหม่พร้อมเสิร์ฟนั้น มีทั้ง Viennnoiserie, Gâteaux de Voyage, Tartes, Entremets และ ขนมอบที่เป็น Savory เช่นพวก Quiche หรือ Croque Monsier

แล้วต้องบอกเลยว่า เมื่อต้นปีที่นัทไปอยู่ปารีสมาสองเดือน ทาน Quiche เป็นมื้ออาหารบ่อยมากกกก คิดถึงเมนูนี้มากค่ะ หาอร่อยๆ ในกรุงเทพอยู่พักนึงเลย ที่นี่คือตอบโจทย์มากค่ะ มี Quiche ให้เลือกหลายแบบ ไส้ชุ่มฉ่ำ อบร้อนหอมฟุ้ง เทกเจอร์ของ Crust ดีสุดๆ

วันที่ไป มี Quiche (ราคา 180 บาท) ไส้เบคอนชีส แต่ทวิสท์ตัวขอบให้เป็น Puff Pastry ตอนมาร้อนๆ ดีงามมากค่ะ อีกชิ้นเป็นไส้แซลมอน ที่ตัวไส้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ไม่หนัก ถือว่าลงตัวมาก และห้ามพลาดเลยค่ะ นอกจากนี้ ยังมี Croque Monsier, Croque Madame และ Croque Truffe ที่น่าสนใจมาก

มาชมทาง Viennoiserie มีทั้ง Croissant (ราคา 100 บาท), Pain au Chocolat (ราคา 125 บาท), Pain au Raisin (ราคา 145 บาท), Croissant aux Amandes (ราคา 165 บาท) สีสวยน่าทาน นัทลองครัวซองต์ที่เสิร์ฟมาพร้อมเนยและสเปรดคุณภาพดี ครัวซองต์เหนียวนุ่ม ความโปร่งของฟองอากาศข้างในกำลังดีเลยค่ะ

Gâteaux de Voyage ก็มีครบเลยค่ะ เป็นของที่ปกตินัทเข้า Patisserie แล้วต้องซื้อไปติดบ้าน มีตั้งแต่ Chouquettes (ชิ้นละ 20 บาท), Madeleine (ชิ้นละ 40 บาท), Financier (ชิ้นละ 60 บาท) และพวกเค้กค่ะ

ทางด้านขนมหวาน Ecole Ducasse จะมีชื่อเสียงเรื่องทาร์ทมากๆ เลยมีเมนูทาร์ทแยกออกมาเลยค่ะ นัทได้ลอง Tarte Aux Fraises (ราคา 220 บาท) และ Tarte Pistache (ราคา 240 บาท) ซึ่งทาร์ทสตรอเบอร์รี่ แป้งทาร์ทรู้เลยว่าทำใหม่ ไส้สตรอเบอร์รี่พูนและไม่หวาน ส่วนทาร์ทพิสตาชิโอ ไส้ก็เนียนมากๆ ค่ะ

สุดท้าย ขนมหวานชิ้นๆ ที่ไม่ใช่ทาร์ท นัทได้ลองเป็น Baba Passion (ราคา 220 บาท) ตัวเค้กเหนียวนุ่ม ตัดกับความเปรี้ยวของแพสชั่นฟรุ๊ทได้ดีเลยค่ะ

เมนูเครื่องดื่มที่อยากให้ลองคือ Hot Chocolate (ราคา 160 บาท) ค่ะ มันต้องแบบนี้ รสชาติช็อคโกแลตเข้มข้น แต่เทกเจอร์ไม่ข้นเหนียวตาม รสชาติไม่หวาน เสิร์ฟถ้วยใหญ่ แต่ทานหมดได้ง่ายๆ เลยค่ะ ส่วนใครที่อยากคลายร้อน ช่วงนี้คงต้องเป็น Rose Yuzu (ราคา 220 บาท) เครื่องดื่มปั่นจากยูซุเนื้อเนียน สดชื่นมากๆ

บรรยากาศที่นี่ดีทั้งโซนด้านใน และ สวนด้านนอกเลยค่ะ ตัวอาคารของ Ecole Ducasse นั้น ตกแต่งได้ร่วมสมัย เรียบ โมเดิร์นแต่หรูหรา กลายเป็นคาเฟ่ประจำของใครหลายๆ คน หรือ ใครที่กำลังหา Pastry อร่อยๆ ทานได้ง่ายๆ เลยค่ะ