นับเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญของห้องอาหาร Elements ห้องอาหารเจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาวถึง 5 ปีซ้อนณ โรงแรม The Okura Prestige Bangkok (โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสตีจ กรุงเทพฯ) ที่ได้เชฟ Gerard Villaret เชฟผู้มากประสบการณ์จากร้านมิชลินสตาร์หลายแห่งในยุโรป มาประจำการนำทีมห้องอาหารนี้ และนั่นคือที่มาของชื่อ Elements inspired by Ciel Bleu (เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ) เชฟ Gerard Villaret นั้นเป็น Sous Chef ของห้องอาหาร Ciel Bleu ห้องอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน อันโด่งดังที่โรงแรมโอกุระแห่งกรุงอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ ก่อนที่จะย้ายมาที่นี่ นอกจากนี้ เชฟยังเคยทำงานอยู่ห้องอาหารระดับ 2-3 ดาวมิชลินมาหลายร้านอีกด้วย ด้วยความที่ห้องอาหาร Ciel Bleu นั้น มีคอนเซปท์และทิศทางที่ใกล้เคียงกับ… [READ MORE…]
Tag: กรุงเทพ
อีกหนึ่งห้องอาหารฝรั่งเศสบรรยากาศดีริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่เหมือนพาเราไปอยู่ใน Brasserie ตามเมืองตากอากาศในชายฝั่งประเทศฝรั่งเศสต้องยกให้ ห้องอาหาร Brasserie Palmier (บราสเซอรี่ ปามมิเย่) ณ โรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River ห้องอาหารที่เราชอบมานั่งทานอาหารฝรั่งเศสต้นตำหรับแบบสบายๆ ถ้าจะพูดถึงอาหารฝรั่งแล้ว เสน่ห์อย่างหนึ่งของร้านอาหารในประเทศฝรั่งเศส ก็คือ Plat du Jours หรือที่เราเรียกว่าอาหารประจำวัน ที่ปรับเปลี่ยนไปทุกวันตามวัตถุดิบที่หามาได้ โดยจะมาเป็นคอร์สสั้นๆ 2-3 คอร์ส ในราคาที่จับต้องได้ ไม่หนักเกินไป มาทานได้ในช่วงเบรคกลางวัน ซึ่งอาหารฝรั่งเศสเมนูสุดคลาสสิก ของที่นี่ รังสรรค์โดยเชฟ Nicolas Raynal ชาวฝรั่งเศสค่ะ และเมื่อเราได้ยินว่าห้องอาหาร Brasserie Palmier นั้นก็มีเมนู Plat du Jours เช่นกัน เราก็ไม่รอช้าที่จะไปลิ้มลองกันค่ะ Plat du Jours ของห้องอาหาร Brasserie Palmier… [READ MORE…]
[รีวิว] Guilty Bangkok – ยกความสนุกสนานแบบละตินอเมริกามาไว้ใจกลางกรุง ณ โรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพฯ
เรียกว่ายกกลิ่นอายความสนุกสนานและสดใสของละตินอเมริกามาไว้ใจกลางกรุงเทพเลยทีเดียวกับร้าน Guilty (กิวตี้) ร้านอาหารแห่งใหม่ ภายในในโรงแรม Anantara Siam Bangkok (โรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพฯ) ที่เสิร์ฟอาหารจากภูมิภาคละตินอเมริกา โดยเน้นที่อาหารเปรูเวียน นำทีมโดยเชฟ Carlos Rodriquez ชาวเมืองเวเนซูเอล่า ผู้มีประสบการณ์การทำงานในวงการไฟน์ไดนิ่งเมืองไทยมาหลายปี ร้าน Guilty นั้นเต็มไปด้วยดีเทลที่ให้ความรู้สึกสนุก ทั้งแชนเดอเลียอันใหญ่ด้านบน ภาพป๊อปอาร์ตจากศิลปินไทยบนจอดิจิตอล การตกแต่งไฟนีออน ซึ่งเหมาะกับการมานั่งสังสรรค์กับเพื่อนหลังเลิกงาน หรือจะมาเดทก็ไม่เคอะเขิน มีการเสิร์ฟ shot ที่เป็นลูกเล่นน่ารักๆ เหมือนอยู่ในงานเฉลิมฉลอง เราเริ่มมื้ออาหารกันด้วย Starter สุดแสนคลาสสิกอย่าง กัวคาโมเล่ แต่กัวคาโมเล่ที่ร้าน Guilty นั้นไม่ธรรมดา เพราะจัดหนักจัดเต็ม มาจานใหญ่มากๆ คนรักอโวคาโดต้องหลงรัก กับ Holy Guacamole! (ราคา 550.-) จานนี้ เสิร์ฟคู่กับแป้งนาโซ่กรอบๆ ทำเองสดๆที่ร้าน จานนี้พนักงานจะมาทำให้ดูกันสดๆ ที่ข้างโต๊ะของเราเลย เป็นการเปิดมื้ออาหารที่เยี่ยมยอด กัวคาโมเล่ที่นี่รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม… [READ MORE…]
จากห้องลับบนร้านก๋วยเตี๋ยวที่เป็นที่แฮงค์เอาท์ของแก๊งค์เพื่อนในช่วงที่ร้านอาหารปิด กลายเป็นสถานที่มีการบอกต่อและชวนเพื่อนกลุ่มใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ จนคุณเคท – พิกุล วังสันเทียะ ตัดสินใจที่จะเปิดที่นี่อย่างเป็นทางการ ภายในชื่อที่กลุ่มเพื่อนเรียกกันมาตลอดเวลาชวนกันว่า “Kate’s Place” ด้วยความที่ที่นี่ก็ไม่ใช่ร้านอาหาร เป็นห้องในบ้านที่ทุกคนมารวมตัวกัน บางที่ก็มารู้จักเพื่อนใหม่ผ่านมื้ออาหาร จนหานิยามได้ว่าเป็น ‘Supper Club’ — ซ่อนตัวอยู่หลังตู้หนังสือบนชั้นสองของร้านก๋วยเตี๋ยวบุญหลัง ซอย สุขุมวิท 36 Kate’s Place เสิร์ฟอาหารไทยที่เริ่มจากของทานเล่นแบบ individual และ เมนคอร์สแบบจานแชร์ ซึ่งมาด้วยวัตถุดิบดีๆ จานใหญ่ๆ ทานแล้วรู้สึกอิ่มอกอิ่มใจ อยากนั่งทานต่อไปเรื่อยๆ วันนี้ มื้ออาหารเราเริ่มด้วย เมี่ยงหมึกกะตอยย่าง เสิร์ฟมาในรูปแบบเมี่ยง แตงกวา และ ดอกดาหลา ตัวหมึกกะตอยมีไข่ รู้สึกถึงความสด มีความบาลานซ์ลงตัว แตงกวาไม่มีกลิ่นเขียว Stuffed Chicken Wing – ” Sai Auu Piik Kai Yang” ไก่ยัดไส้ เป็นไส้ไส้อั่วและเครื่องเทศ หมักไว้สองวัน… [READ MORE…]
หลายคนน่าจะเคยได้ยินชื่อเสียงของเชฟ Andreas Caminada มาตั้งแต่ร้าน Schloss Schauenstein ร้านอาหารที่ทำให้เค้าได้รางวัลมิชลิน 3 ดาว ตั้งแต่อายุยังน้อยเมื่อเทียบกับเชฟหลายๆ คน และยังเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในสวิสเซอร์แลนด์เสมอมา ตัวเชฟเองก็เปิดร้านอีกหลายแห่ง โดยเฉพาะ IGNIV ที่ขยายสาขาไปหลายเมืองในสวิสเซอร์แลนด์ และในที่สุด เชฟ Andreas Caminada ก็ได้เลือก “กรุงเทพ” ในการเปิดร้าน IGNIV นอกสวิสเซอร์แลนด์ครั้งแรกของเขา และ ณ วันนี้ IGNIV Bangkok (อิกนีฟ แบงคอก) ก็ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน มาครองเรียบร้อยตามร้านอื่นๆ ในครอบครัวคามินาดา ร้าน IGNIV Bangkok (อิกนีฟ แบงคอก) ตั้งอยู่ภายในโรงแรม The St. Regis Bangkok (เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ) ซึ่งภายในร้าน ตกแต่งอย่างโมเดิร์น หรูหราแต่รู้สึกสบาย มีการใช้สีสันที่ชิคและมีชีวิตชีวา… [READ MORE…]
ในอาหารทุกๆ จานนั้นมีเรื่องราวซ่อนอยู่ และวันนี้ เราก็ได้รู้จักอีกหลายเรื่องราวของอาหารไทยและวัตถุดิบท้องถิ่น ผ่านเมนู “โปรด” โดย เชฟเทพ – มนต์เทพ กมลศิลป์ แห่งห้องอาหาร TAAN (ธาน) ห้องอาหารไทยที่แม้จะทำออกมาด้วยเทคนิคและหน้าตาที่ดูโมเดิร์น แต่พาเราไปสัมผัสกับรสชาติอาหารไทยแบบถึงพริกถึงขิงอย่างแท้จริง ตั้งอยู่บนชั้น 25 ของโรงแรม Siam at Siam Design Hotel Bangkok ที่นี่เห็นวิวใจกลางกรุงเทพที่แปลกตาออกไป ใกล้ๆ เป็นเป็นสนามกีฬาแห่งชาติ มองไปเห็นทั้งย่านเมืองเก่าเมืองใหม่ ชื่อห้องอาหาร TAAN นั้น มาจากคำว่า รับประทาน และ ประธาน ส่วนเมนูล่าสุด อย่างเมนู “โปรด” ก็หมายถึงเมนู All-time favorite ที่เป็นเมนูที่เป็นที่โปรดปรานของเชฟและผู้ทานมาโดยตลอด โดยรวบรวมนำมาเป็นคอร์สเปิดตัว หลังจากที่ร้านต้องปิดๆ เปิดๆ ในช่วงที่ผ่านมาค่ะ แม้ว่าจะได้ยินชื่อเสียงมานาน แต่นี่เป็นครั้งแรกที่เราได้มาที่นี่ และเราประทับใจมากๆ… หลายเมนูเป็นอาหารที่ไม่เคยทาน หลายเมนูยอมรับในความกล้าของเชฟ ทานไปแล้วรู้สึกสะใจมาก ไม่คิดว่า จะมีร้านไฟน์ไดนิ่งอาหารไทย… [READ MORE…]
ซ่อนตัวอยู่ภายในซอยเล็กๆ ย่านเอกมัย ร้าน The G.O.A.T. Greatest Of All Time หรือ ที่หลายๆ คนเรียกว่า The GOAT นั้น เป็นร้านที่จะพาคุณไปพบกับประสบการณ์แสนสนุกตลอดการรับประทาน เต็มไปด้วยไอเดีย ความคิดสร้างสรรค์ การแพร์ริ่งรสชาติที่แปลกใหม่ และ เราสามารถเชื่อมโยงกับเรื่องราวแรงบันดาลใจเหล่านั้นได้ อาหาร 14 คอร์สโดยเชฟแทน – ภากร โกสิยพงษ์ถูกนิยามว่าเป็น Off-Beat Asian Cuisine ซึ่งมีอิทธิพลไทย-จีนอยู่ค่อนข้างชัด ประกอบกับเทคนิคการทำอาหารและคอมบิเนชั่นของการเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นที่น่าสนใจ เลยกลายเป็นคอร์สที่ถือว่าพิเศษมากเลยทีเดียวค่ะ อย่างธีมของเมนูที่เสิร์ฟตอนนี้ เป็นธีม “งานวัด” ที่ได้หยิบความทรงจำที่พวกเราหลายๆ คนน่าจะมีร่วมกันในวัยเด็ก ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นหอมๆ ของซุ้มปลาหมึกย่าง เกมส์ตักปลาทอง การสอยดาว สาวน้อยตกน้ำ ซุ้มยาดอง เพียงเข้ามานั่งที่โต๊ะ ก็เห็นแววความสนุกแล้ว กับเกมส์บิงโก ให้เราได้สแตมป์เมนูที่เราทานไปค่ะ ก้าวเข้าสู่บริเวณร้าน The GOAT เราจะเจอกับคอร์ทยาร์ดสีน้ำเงิน ที่แสนร่มรื่น และมาเริ่มกันที่คอร์สแรก กับ… [READ MORE…]
เชื่อว่า หนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายๆ คนเวลาที่ได้มาทานห้องอาหาร Riva Del Fiume ณ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ นั้น จะต้องมีเมนูเนื้อ Mayura เป็นหนึ่งในนั้น ซึ่งเป็นเมนูที่เราได้ยินชื่อเสียงมาตั้งแต่ห้องอาหารเปิดเลยค่ะ และวันนี้ ก็เป็นโอกาสพิเศษ ที่เชฟ Andrea Accordi เอ็กเซกคิวทีฟเชฟของโรงแรมจัด A Tavola with Chef Andrea หรือจะเรียกง่ายๆ ว่า เป็น เชฟส์เทเบิ้ลของเชฟอันเดรีย ที่เชฟจะมาทำอาหารที่สเตชั่น และดูแลตลอดมื้อ สำหรับ A Tavola with Chef Andrea รอบนี้นั้น จัดขึ้นในวันที่ 16-17 มิถุนายน 2565 แต่จะมีจัดเรื่อยๆ เลยค่ะ เมนูก็เปลี่ยนไปตามวัตถุดิบและฤดูกาลค่ะ จะบอกว่า เชฟอันเดรีย ความคิดสร้างสรรค์ทางอาหารเยอะมากๆ เราเคยไปแล้วนึกไม่ออกว่าจะสั่งอะไร เชฟเลยมาคุยด้วย พร้อมงัดวัสถุดิบพิเศษที่ได้มาพร้อมโชว์ของ ทำออกเป็นจานนอกเมนูที่อร่อยมากๆ ซึ่งบอกเลยว่า มาทานเชฟส์เทเบิ้ลกับเชฟ จะสนุกและไม่ผิดหวังแน่นอน… [READ MORE…]
หลังจากที่ประเทศต่างๆ เริ่มเปิดพรมแดนให้เดินทางได้อีกครั้ง เชฟ Henrik Yde Andersen เจ้าของร้าน Kiin Kiin ที่กรุงโคเปนเฮเกน ก็รีบเดินทางมายังกรุงเทพมหานคร เพื่อร่วมกับเชฟเบิ้ม-ชยวีร์ สุจริตจันทร์ ในการรังสรรค์เมนู Summer Journey เมนูล่าสุดจากห้องอาหาร สระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin) ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ (Siam Kempinski Hotel Bangkok) การมาที่ สระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin) นั้นเป็นมากกว่าการมาทานอาหาร แต่เป็นการมาท่องเที่ยว เพลิดเพลินไปกับความแปลกใหม่ของหน้าตาและรสสัมผัสของอาหาร แต่ทว่ายังคงไว้ซึ่งรสชาติอาหารไทยแบบที่เราคุ้นเคยเอาไว้ ต้องบอกเลยค่ะว่า สิ่งหนึ่งที่เปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดสำหรับซีซั่นนี้ คือความจัดจ้านและเข้มข้นของอาหารที่เพิ่มมากขึ้น ใครทีเคยทานแล้วเจอคอร์สที่รสค่อนข้างนุ่มนวล อยากให้กลับมาลองเมนูซีซั่นนี้นะคะ และเช่นเคย ก่อนที่จะเริ่มมื้ออาหาร 8… [READ MORE…]
นับเป็นอีกหนึ่งความน่าตื่นเต้น เมื่อโรงแรมที่มีคาแรคเตอร์สนุกสุดชิคอย่าง The Standard, Bangkok Mahanakhon (เดอะ สแตนดาร์ด แบงค็อก มหานคร) ได้เปิดตัวห้องอาหาร Ojo (โอโฮ) ห้องอาหารเม็กซิกัน บนชั้น 76 ซึ่งเป็นหนึ่งในห้องอาหารที่อยู่สูงที่สุดของกทม. และมีการตกแต่งที่สวยงาม น่าค้นหา มองไปทางไหนก็สวยไปหมดทุกมุม คำว่า Ojo นั้น อ่านว่า โอโฮ เป็นภาษาสแปนิช แปลว่าดวงตา ในครั้งแรกที่เราได้ยินว่าเป็นอาหารเม็กซิกันนั้น เราก็นึกถึง ทาโก้ เบอร์ริโต้ พวกแป้งห่อไส้ชีส ซึ่งจริงๆ แล้ว นั่นเป็นอาหารสไตล์ Tex-Mex หรือเม็กซิกันที่มีความอเมริกัน/ฟาสท์ฟู้ดระดับหนึ่ง ในขณะที่ ถ้าใครได้ชมรายการแข่งขันทำอาหาร, ซีรีส์เกี่ยวกับเชฟ หรือ อ่านหนังสือเกี่ยวกับอาหารจากทางเม็กซิโกแล้ว จะเห็นได้ว่า อาหารเม็กซิกัน ต่างจากแบบ Tex-Mex โดยสิ้นเชิงเลย ซึ่งนัทเอง ก็ไม่เคยมีโอกาสได้ทานอาหารเม็กซิกันแบบที่เห็นในรายการแบบนั้นในประเทศไทยมาก่อนเหมือนกันค่ะ พอทราบมาว่า ที่นี่จะเสิร์ฟ Mexican แบบแท้ๆ นั้นก็ตื่นเต้นมากๆ แถมเชฟ… [READ MORE…]