“เบญจรงค์” (Benjarong) ห้องอาหารไทย ณ บ้านดุสิตธานี กับเมนูใหม่ที่นำเสนออาหารไทยช่วงรอยต่อสามกรุง ห้องอาหารไทยแห่งนี้ ตั้งอยู่ในอาคารหลักของบ้านดุสิตธานีที่ยังคงสถาปัตยกรรมดั้งเดิมตั้งแต่ยุคก่อนสงครามโลก แม้จะอยู่ใจกลางเมืองบนถนนศาลาแดง แต่ก็รายล้อมไปด้วยพื้นที่สีเขียวทำให้บรรยากาศผ่อนคลายและเป็นส่วนตัว เมนูใหม่ของเบญจรงค์นั้น กลับไปค้นคว้าตำราอาหารโบราณ โดยเฉพาะอิทธิพลความหลากหลายจากหลากวัฒนธรรมที่เข้ามาในแผ่นดินสยามตั้งแต่สมัยปลายอยุธยามาจนถึงต้นกรุงรัตนโกสินทร์ ทำให้เมนูของที่นี่เต็มไปด้วยเมนูที่มีความน่าสนใจ มีความพิถีพิถันซับซ้อน และหาทานได้ยาก เมนูของที่นี่นั้น มีเมนูน่าสนใจเยอะมาก และยังมีเมนูที่นัทยังไม่ได้ลองอีกหลายเมนูเลย มีการปรุงอาหารไทยทั้ง โขลก ตำ กวน ปิ้ง นึ่ง ย่าง จี่ อบ ต้ม ผัด หลน และงบ และใช้ของขึ้นชื่อจากหลายจังหวัดของไทย วันนี้ ได้ลองหลายเมนูเลยค่ะ ที่ชอบมากๆ ได้แก่ มังคุดยำกะทิ ที่คัดมังคุดหวานหอม เสิร์ฟกับมะพร้าวทึนทึกคั่วและกุ้งป่น ให้ความมันและสดชื่น เข้ากับน้ำยำกลมกล่อม หมูกรอบสี่สหาย กรอบฟู หอมพริกไทย ที่มีทั้งพริกไทยดำ พริกไทยเขียว พริกไทยขาว และ มะแขว่น น้ำพริกผิวมะกรูด น้ำพริกจากมะเขือเทศสี่ชนิดและผิวมะกรูดที่มีความอุมามิ ทานกับผักแล้วสดชื่นมากค่ะ แกงกุ้งลายเสือดอกดาหลา แกงที่เบสมาจากเปลือกและหัวกุ้งนำไปรมควัน… [READ MORE…]
ในทุกๆ ฤดูร้อน เมนูอาหารไทยที่เราตั้งหน้าตั้งตารอทุกๆ ปี คงจะหนีไม่พ้น “ข้าวแช่” เมนูที่ให้ความเย็นสดชื่น ซึ่งในวันนี้ เราได้มีโอกาสมาทานข้าวแช่กันที่ ห้องอาหาร The House of Smooth Curry ห้องอาหารไทยของโรงแรม The Athenee Hotel Bangkok, A Luxury Collection Hotel ในช่วงสมัยรัชกาลที่ 2 ของประเทศไทย ข้าวแช่ถือเป็นอาหารของชาววังที่คนทั่วไปยังไม่รู้จัก แต่ปัจจุบันข้าวแช่เป็นเมนูยอดนิยมในทุกฤดูร้อน ซึ่งประกอบด้วยข้าวแช่ในน้ำเย็นลอยดอกไม้รับประทานคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว ข้าวออร์แกนิคจาก จ.อำนาจเจริญ ที่อบดอกมะลิออร์แกนิค จนหอมฟุ้ง น่าจะเป็นไฮไลท์ ที่ทำให้เราได้เพลิดเพลินไปกับข้าวแช่ และ เครื่องเคียงเป็นอย่างดี เวลาทาน เชฟแนะนำว่า ให้ใส่น้ำแข็งลงไปในข้าวแช่ เพื่อให้เย็นสดชื่น แล้วจึงทานข้าวแช่ สลับกับเครื่องเคียง โดยไม่นำเครื่องเคียงมาใส่ในน้ำค่ะ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ได้แก่ ปลาแห้งแตงโม, ลูกกะปิ, หอมแดงสอดไส้, พริกหยวกสอดไส้, หมูฝอย, ไชโป๊วผัดไข่กับไข่วงเดือน… [READ MORE…]
ติดกับสถานีรถไฟฟ้า “อารีย์” มีร้านอาหารไทยที่ตกแต่งด้วยสไตล์โมเดิร์น โดดเด่นอยู่บนถนนใหญ่ด้วยสีสันน่ารักสบายตา พร้อมป้ายนีออนคลีนๆ บอกชื่อร้านว่า “Kinlenn” แม้จะชื่อร้านว่า Kinlenn Eatery & Play ที่แปลตรงตัวได้ว่า “กินเล่น” แต่บอกได้เลยว่า เมนูอาหารไทยร้านนี้ ไม่ธรรมดา และไม่ได้มาเล่นๆ แน่ๆ บรรยากาศและเมนูอาหารของที่นี่เหมาะกับการกินในหลายโอกาส ไม่ว่าจะชวนคุณพ่อคุณแม่มาทานมื้อเย็น ชวนเพื่อนมารียูเนี่ยน หรือ แม้แต่มานั่งทานคนเดียวเร็วๆ ตอนพักกลางวัน ร้านนี้ก็สามารถตอบโจทย์ได้ทั้งหมด บรรยากาศในร้านโปร่งสบาย บริเวณกว้าง ส่วนเมนูอาหาร จะเสิร์ฟอาหารไทยเป็นหลัก เป็นอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน ที่พรีเซนท์ออกมาให้ดูมีลูกเล่น น่าหยิบมากินเล่นทุกจาน! นอกจากนี้ ก็มีเมนูลูกครึ่งฝรั่ง และ เมนูของหวานหน้าตาเก๋ๆ อีกด้วย ขอแอบกระซิบจากใจว่า ความดีงามมากๆ ของร้านที่สาขาอารีย์นี้คือมีที่จอดรถด้วยนะคะ อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าแถวอารีย์หาที่จอดรถค่อนข้างยาก แต่ร้านนี้ มีรถก็มาได้ค่ะ กิน-เล่น เริ่มมื้อนี้ด้วยอาหารทานเล่น จานแรกเป็น รวมทอด (295 บาท) เสิร์ฟบนถาดไม้ยาวๆ ดูน่ารัก น่ากินทุกอย่าง ประกอบไปด้วย หมูสามชั้นทอดเกลือ… [READ MORE…]
ในช่วงสองถึงสามปีที่ผ่านมา กระแสอาหารไทยแบบ Fine Dining ได้ปะทุขึ้น ทำให้ผู้คนทั้งชาวต่างชาติ และชาวไทยด้วยกันเอง ได้หันมาเห็นคุณค่าของอาหารไทยเพิ่มมากขึ้น และห้องอาหาร “Celadon” หรือ “ศิลาดล” ก็ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยที่อยู่ในแถวหน้าของวงการอาหารไทยมาอย่างช้านาน ตั้งอยู่ใจกลางสาทร ภายในโรงแรม Sukhothai Bangkok ห้องอาหาร Celadon ในปัจจุบันอยู่ภายใต้การกุมบังเหียนของเชฟหญิง “รสริน ศรีประทุม” ที่มีความสนใจอย่างลึกซึ้งในศาสตร์อาหารไทยโบราณ โดยอาหารของห้องอาหาร Celadon นั้น เชฟรสรินได้นำเสนออาหารไทยชาววังที่หาทานได้ยากยิ่งในสูตรของ เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์ สดับ ลดาวัลย์ ในรัชกาลที่ 5 และหม่อมหลวง เนื่อง นิลรัตน์ ให้พวกเราได้ลองลิ้มรสกัน ห้องอาหาร Celadon ยังได้รับรางวัล Michelin Plate อีกด้วยค่ะ ห้องอาหาร Celadon นั้น เสริฟอาหารทั้งแบบ A la carte และแบบ Tasting Menu ซึ่งนำเมนูจากใน A la… [READ MORE…]
หลายๆ คน คงคุ้นหน้าคุ้นตา เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร จากรายการ Top Chef Thailand กันเป็นอย่างดี ซึ่งหากเราได้ติดตามเชฟ จะสัมผัสได้เลยว่า เชฟรักและทำความเข้าใจกับอาหารไทยไว้อย่างลึกซึ้งมาก แม้จะเลือกที่จะถ่ายทอดมันออกมาในรูปแบบโมเดิร์น ใช้เทคนิคตะวันตกและ Etiquette แบบไฟน์ไดนิ่งบ้าง แต่ในฐานะคนไทย เราทานแล้วบอกได้ทันทีเลยว่า แต่ละจานที่เชฟเสิร์ฟมานั้น คือเมนูอะไรของไทย คำว่า Le Du มาจาก ฤดู โดยในขณะนี้ ทางร้านได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว และ อันดับที่ 14 จากลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants ค่ะ ร้าน Le Du ตั้งอยู่ในซอยไม่ไกลจาก BTS ช่องนนทรีย์ ซึ่งร้าน Le Du นั้น ให้ความรู้สึกอบอุ่น เหมือนมาทานไวน์บ้านเพื่อน วันนี้ เราเลือกเป็น Le Du… [READ MORE…]
ปีที่ผ่านมา นับเป็นปีทองแห่งอาหารไทยระดับ fine dining ก็ว่าได้ค่ะ ร้านอาหารไทยดีๆ ได้เป็นที่รู้จักมากขึ้น สืบเนื่องจากการมี Michelin Guide ที่ทำให้เราตื่นตัวว่าอาหารไทยก็ไม่ได้แพ้ชาติใดในโลก และ ร้าน Osha Thai Restaurant & Bar ก็เป็นหนึ่งใน “ไทย-ไฟน์ไดนิ่ง” ที่น่าค้นหา Osha นั้นเป็นร้านอาหารไทย upscale ที่ได้รับรางวัลมากมายทั้งในและต่างประเทศ ร้านนี้เคยเป็นร้านสาขามาจากเชนร้านอาหารไทยชื่อดัง Osha ในเมือง San Francisco ที่มีมากกว่า 9 สาขาด้วยกันค่ะ ปัจจุบันร้าน Osha ประเทศไทยได้เปลี่ยนการดำเนินงานใหม่ทั้งหมดเมื่อไม่นานมานี้ โดยอาหารจะเน้นเป็นแนวทาง fine dining ที่พิถีพิถันและน่าสนใจมากขึ้นค่ะ ร้าน Osha นั้นมีอาหารให้เลือกมากมาย ทั้งแบบ A la Carte และแบบ Set menu ค่ะ โดย Set Menu จะมีสามแบบด้วยกันคือ… [READ MORE…]
“ร้าน วังหิ่งห้อย จะเปิดแค่ 18 เดือน ตามวัฏจักรชีวิตของหิ่งห้อยเท่านั้น” เราเสียดายมาก ร้านคอนเซปท์ดีๆ แบบนี้ จะเปิดในช่วงเวลาสั้นๆ แต่จริงๆ แล้ว นั่นอาจจะเป็นจุดหนึ่งที่ทำให้ประสบการณ์การมาทานอาหารที่วังหิ่งห้อยของเราสมบูรณ์ ใช่แล้ว เราคิดว่ามันคือการมาสัมผัสประสบการณ์มากกว่าการทานอาหารหนึ่งมื้อ เรามักจะเปรียบทุกมื้อ Fine Dining ของเราว่า มันเหมือนการเข้าไปดูภาพยนต์ซักหนึ่งเรื่อง ที่เราจะได้รับอารมณ์ความรู้สึกไปกับช่วงเวลา 3 ชั่วโมงนั้น วังหิ่งห้อยก็เช่นกัน ทางร้านดูแลรายละเอียดทั้งเรื่องของ รูป รส กลิ่น เสียง และ คอนเซปท์ ที่ต้องการจะสื่อสารกับเราได้อย่างชัดเจน จุดเริ่มต้นของที่นี่ เริ่มจากการอยากนำธรรมชาติมาให้คนในเมืองอย่างเราๆ ได้สัมผัส หิ่งห้อยเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่แสดงความสมบูรณ์ของธรรมชาติ และแน่นอน เป็นหนึ่งในประสบการณ์โรแมนติกที่เราเชื่อว่าคู่รักหลายๆคู่จะต้องชอบ ประสบการณ์ของเรานั้น เริ่มตั้งแต่จุดที่เราเดินผ่านป้ายหน้าร้านเข้าไป ร้านวังหิ่งห้อย ตั้งอยู่ในสนามกอล์ฟ RCA Driving Range ซึ่งถือว่าอยู่ใจกลางเมือง แต่กลับได้บรรยากาศที่เงียบสงบ ทางเดินจะค่อยๆ ปรับความสว่างของสายตาเรา ให้เหมาะกับห้องที่มืดลง และพร้อมสำหรับการชมหิ่งห้อยเป็นพันตัว นอกจากไอเดียเรื่องหิ่งห้อยแล้ว อีกหนึ่งความพิเศษของร้านนี้ คือการหยิบเอเลเมนท์ตามธรรมชาติ มาเป็นแรงบันดาลใจหลัก ในการคิดเมนูแต่ละฤดูกาล… [READ MORE…]