ประสบการณ์การทานเนื้อที่ดีที่สุดหลายๆ ครั้งของเรา มักจะเกิดขึ้น เมื่อไปร้านที่ใช้เนื้อที่ไม่ผ่านกระบวนการแช่แข็ง มีเชฟมาย่างหรือทำหม้อร้อน ด้วยอุณหภูมิและจังหวะที่ถูกต้องทีละชิ้น ซึ่งประสบการณ์แบบนี้ ค่อนข้างหายากในเมืองไทย เราจึงดีใจมากๆ ที่มีร้าน Homura Wagyu Omakase ร้านโอกามาเสะเนื้อ ที่สั่งเนื้อวากิวสดๆ ยกตัว และ เลือกแต่ละส่วนมาทำเป็นเมนูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อส่วนนั้น พร้อมการดูแลจากเชฟอย่างใกล้ชิด ในแบบโอมากาเสะนั่นเอง ร้าน Homura Wagyu Omakase มีการจัดร้านที่ดูคล้ายร้านซูชิโอมากาเสะทั่วไป โดยมีที่นั่งสูงสุด 12 ที่นั่งด้วยกัน แต่จะมีส่วนที่แตกต่างคือ ตรงเคาเตอร์ระหว่างสึเคบะกับลูกค้านั้น จะเป็นพื้นทรายสำหรับจุดถ่านย่างเนื้อกันอย่างครุกรุ่น และหอมหวลกันอยู่ตรงหน้าเลยทีเดียว Spoiler Alert : Homura Wagyu Omakase เป็นประสบการณ์การทานเนื้อที่ดีเป็นอันดับต้นๆ ในเมืองไทย สำหรับเราในขณะนี้ และทำให้เราลืมร้านเนื้อย่างร้านอื่นไปเลย! Homura Wagyu Omakase นั้นเกิดจากความรักในการรับประทาน “เนื้อวากิว” ของเจ้าของร้านอย่างแท้จริง โดยสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับร้าน “โอมากาเสะเนื้อ” นั้น จะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจาก “เนื้อ” โดยร้าน Homura… [READ MORE…]
ติดกับสถานีรถไฟฟ้า “อารีย์” มีร้านอาหารไทยที่ตกแต่งด้วยสไตล์โมเดิร์น โดดเด่นอยู่บนถนนใหญ่ด้วยสีสันน่ารักสบายตา พร้อมป้ายนีออนคลีนๆ บอกชื่อร้านว่า “Kinlenn” แม้จะชื่อร้านว่า Kinlenn Eatery & Play ที่แปลตรงตัวได้ว่า “กินเล่น” แต่บอกได้เลยว่า เมนูอาหารไทยร้านนี้ ไม่ธรรมดา และไม่ได้มาเล่นๆ แน่ๆ บรรยากาศและเมนูอาหารของที่นี่เหมาะกับการกินในหลายโอกาส ไม่ว่าจะชวนคุณพ่อคุณแม่มาทานมื้อเย็น ชวนเพื่อนมารียูเนี่ยน หรือ แม้แต่มานั่งทานคนเดียวเร็วๆ ตอนพักกลางวัน ร้านนี้ก็สามารถตอบโจทย์ได้ทั้งหมด บรรยากาศในร้านโปร่งสบาย บริเวณกว้าง ส่วนเมนูอาหาร จะเสิร์ฟอาหารไทยเป็นหลัก เป็นอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน ที่พรีเซนท์ออกมาให้ดูมีลูกเล่น น่าหยิบมากินเล่นทุกจาน! นอกจากนี้ ก็มีเมนูลูกครึ่งฝรั่ง และ เมนูของหวานหน้าตาเก๋ๆ อีกด้วย ขอแอบกระซิบจากใจว่า ความดีงามมากๆ ของร้านที่สาขาอารีย์นี้คือมีที่จอดรถด้วยนะคะ อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าแถวอารีย์หาที่จอดรถค่อนข้างยาก แต่ร้านนี้ มีรถก็มาได้ค่ะ กิน-เล่น เริ่มมื้อนี้ด้วยอาหารทานเล่น จานแรกเป็น รวมทอด (295 บาท) เสิร์ฟบนถาดไม้ยาวๆ ดูน่ารัก น่ากินทุกอย่าง ประกอบไปด้วย หมูสามชั้นทอดเกลือ… [READ MORE…]
เชื่อว่าสายคาเฟ่ที่ไปเที่ยวญี่ปุ่นหรือฮ่องกง ต้องมีแพลนๆ จะไปต่อคิวทานกาแฟชื่อดังอย่าง %Arabica (อาราบิก้า) มาแล้วแน่ๆ แต่ตอนนี้ไม่ต้องไปไกลแล้วนะ เพราะเค้ามาเปิด Flagship Store แห่งแรกในเมืองไทย ใจกลางศูนย์การค้า Icon Siam นี่เอง! %Arabica สาขานี้ เป็นสาขาที่ 58 ของโลก ถูกออกแบบให้ผสานสุนทรียศาสตร์แบบญี่ปุ่นให้เข้ากับความสดใสของประเทศไทย ยังคงความคลีน เท่ มินิมอล บาร์ตรงกลางเป็นแบบเปิดทำให้เราสามารถเห็นบาริสต้าทุกคน และการทำกาแฟทุกขั้นตอน โดยมี Centerpiece กลางร้านเป็นเครื่องคั่วกาแฟ Tornado King Coffee Roaster เครื่องคั่วสัญชาติญี่ปุ่นที่ใช้ในร้าน %Arabica ทั่วโลก ซึ่งเมล็ดกาแฟดิบจะถูกคั่วสดๆ ที่ร้านเลยค่ะ เมนูหลักจะเป็น Espresso-based coffee แล้วก็จะมีบาร์ Pour over อยู่อีกด้าน แต่ไม่ใช่แบบ สโลว์บาร์นะคะ เป็นเครื่องเหมือนกันค่ะ ณ ตอนนี้ ที่นี่มีเมล็ดให้เลือก 2 แบบ คือแบบ Single Origin… [READ MORE…]
ในยุคที่กรุงเทพฯ มีร้านโอมากาเสะเกิดใหม่ขึ้นมากมาย เรามักจะเกิดคำถามขึ้นว่า แล้วอะไรคือความแตกต่างของร้านโอมากาเสะแต่ละร้าน แต่เมื่อได้ใช้เวลา 3 ชั่วโมงเพลิดเพลินไปกับดินเนอร์โอมากาเสะที่ร้าน Mono Sei (โมโน เซอิ) เราแทบไม่มีคำถามนั้นขึ้นมาเลย เพราะร้าน Mono Sei มีเอกลักษณ์เป็นการรวบรวมเชฟชาวญี่ปุ่นฝีมือดีถึงสี่คนด้วยกัน ซึ่งเชฟแต่ละท่านจะถนัดในการทำอาหารต่างชนิด เพื่อให้ลูกค้านั้นได้ทานคอร์สอาหารที่ไม่ใช่แค่นิกิริซูชิ แต่รวมไปถึงอาหารชนิดอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น ของนึ่ง ของต้ม หรือของทอด ที่จัดเต็มมาให้เราถึง 27 คอร์ส เต็มอิ่ม 3 ชั่วโมงเลยทีเดียว ร้าน Mono Sei ตั้งอยู่ใจกลางเมืองที่ชั้น G โรงแรม Intercontinental ในส่วนของเมนูนั้น มีราคาเดียวคือ 12,000++ บาท ซึ่งถือว่าเป็นโอมากาเสะที่ราคาสูงเป็นอันดับต้นๆ ในเมืองไทย ณ ขณะนี้ เดินเข้าร้านมาเราจะพบกับ Furo หรือหม้อต้มน้ำสำหรับพิธีชงชา และกาเหล็ก Tetsubin สำหรับชงชาสวยๆ รวมไปถึงถ้วยชา Mino yaki วางอยู่ เราจะเห็นป้ายร้าน… [READ MORE…]
หากคุณอยากเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด หรือ วันครบรอบ แต่ไปไม่ได้ด้วยสถานการณ์โควิด วันนี้ Eat Chill Wander มี 9 ร้าน Fine Dining ที่บริการส่ง Delivery ในช่วงกักตัวนี้ ให้คุณสามารถมีมื้อพิเศษๆ แสนอลังการเสมือนมีเชฟมาทำให้ที่บ้านกันเลยค่ะ 1. Cuisine de Garden อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากธรรมชาติ มีเมนูที่เราชอบมากๆ คือ Nest ไข่ออนเซนหอมกลิ่นทรัฟเฟิล เสิร์ฟบน หมี่กรอบ เป็นร้านที่ตอนแรกก็นึกไม่ออกว่า จะแพ๊คส่งกลับบ้านกันยังไง แต่ทางร้านทำออกมาได้ดีมากๆ กลายเป็นว่า คนทานที่บ้าน ได้สนุกกับการจัดจานจากคอนดิเมนท์แสนประนีตที่ทางร้านเตรียมให้อีกต่างหาก รับรองว่า ได้บรรยากาศมื้อพิเศษแน่นอน สั่งได้ที่ : โทร 061 626 2816, Line @cuisinedegarden ข้อมูลเพิ่มเติม : https://www.facebook.com/cuisinedegardenbkk 2. 80/20 ร้านที่มาแรงสุดๆ ด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว… [READ MORE…]
ในสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด 19 คงทำให้หลายๆ คน ต้องสั่ง อาหารเดลิเวอรี่ มาทานกันไม่น้อย หากรู้สึกเบื่อๆ ไม่รู้จะสั่งอะไรมากิน วันนี้ Eat Chill Wander ได้รวบรวมอาหาร 5 สัญชาติที่เราได้สั่งมาลองทานช่วงกักตัว เป็นร้านที่ทำบริการ Delivery ขึ้นมาช่วงนี้โดยเฉพาะ ทั้งอาหารญี่ปุ่น อิตาเลียน เวียดนาม อินเดีย เรียกว่า อยู่บ้าน ก็ทานอาหารได้รอบโลกเลย! อาหารญี่ปุ่น : MASA – Otaru Masazushi เป็นร้านซูชิ โอมากาเสะ ที่เราเพิ่งไปรีวิวกันเมื่อก่อนจะเกิดระบาด ช่วงกักตัว เราได้ลองสั่งซูชิ เดลิเวอรี่มาจากหลายร้าน ต้องบอกเลยว่า ไม่ใช่ทุกร้านที่จะแพ๊กและดูแลเรื่องอุณหภูมิให้ แต่ MASA Otaru แพ๊กใส่คูลแพค แยกซอสและขิงดองเป็นอย่างดี ตอนแกะออกมาทำให้อุณหภูมิของข้าว และ ความสดไม่ต่างจากที่ร้านเลย นับเป็นมื้อที่เป็นเรื่องดีๆ ในช่วงกักตัวของเราเลย เมดมายเดย์มากๆ เมนูที่เราสั่ง : Chirachi Don… [READ MORE…]
ในบรรดาเหล่าร้านซูชิโอมากาเสะที่เปิดขึ้นมากมายในกรุงเทพนั้น แต่ละร้านก็มีมาตรฐาน สไตล์ และ จุดเด่นที่แตกต่างกันออกไป วันนี้เราได้มาทาน MASA – Otaru Masazushi ร้านซูชิจากเมืองที่คนไทยไปเที่ยวกันบ่อยๆ อย่าง โอตารุ บนเกาะฮอกไกโด แต่เราคิดว่า MASA – Otaru Masazushi นั้นน่าจะเป็นร้านโอมากาเสะเพียงร้านเดียวในเมืองไทยตอนนี้ที่เสิร์ฟซูชิ สไตล์ Ezo-mae หรือสไตล์ฮอกไกโด และนั่นทำให้ร้าน Masazushi นั้นมีความพิเศษและแตกต่างจากร้านโอมากาเสะร้านอื่นพอสมควรครับ โดยส่วนใหญ่แล้ว เรามักจะเคยได้ยินคำว่าซูชิสไตล์ Edo-mae หรือซูชิแบบ “เอโดะ” ซึ่งถือว่าเป็นซูชิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ถือกำเนิดขึ้นในเมืองเอโดะ หรือโตเกียวในปัจจุบัน ในช่วงปี ค.ศ. 1820 ซึ่งในช่วงขณะนั้น การขนส่งและการเก็บรักษาวัตถุดิบยังทำได้ไม่ดีนัก ทำให้ซูชิสไตล์เอโดะนั้นใช้เพียงวัตถุดิบที่หาได้เฉพาะในอ่าวโตเกียวเท่านั้น และเน้นวิธีการปรุงที่ช่วยถนอมอาหารเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นการดองน้ำส้ม การดองสาหร่าย (Kombujime) หมักเกลือ แช่ซอส เป็นต้น ในขณะที่โตเกียวมีซูชิ Edo-mae ทางตอนเหนือของประเทศ บนเกาะฮอกไกโด ก็มีซูชิสไตล์ Ezo-mae เกิดขึ้นเช่นกัน สิ่งที่แตกต่างหลักๆของซูชิแบบ… [READ MORE…]
ในสถานการณ์การระบาดของไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่ หรือ โควิด 19 นั้น ร้านอาหารจะไม่สามารถให้นั่งรับประทานที่ร้านได้ เพื่อเป็นการลดการระบาดของไวรัส ทำให้หลายๆ ร้าน ต้องปรับตัว และเริ่มส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ โดยมีหลายร้านมากๆ ที่เรานึกภาพไม่ออกเลย ว่าจะสามารถ Delivery ได้อย่างไร หนึ่งในนั้นคือร้าน ซูชิโอมากาเสะ ที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเยอะมากในกรุงเทพมหานครในช่วงที่ผ่านมา วันนี้ ทาง Eat Chill Wander ขอรวบรวมร้าน ซูชิ โอมากาเสะ ที่เปิดให้ เดลิเวอรี่ ในช่วงกักตัวโควิด 19 นี้ค่ะ (ข้อมูล ณ วันที่ 26 มีนาคม 2563) 1. SUSHI ICHIZU เชฟ Riku Toda เชฟมือหนึ่งของร้าน ได้ออกแบบ Omakase Don หรือ “ข้าวหน้าตามใจเชฟ” ซึ่งเชฟได้เลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละวัน ปรุงอย่างพิถีพิถัน ที่สำคัญ เชฟยังศึกษาปัจจัยเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการส่ง Delivery… [READ MORE…]
“Kintsugi” หรือ การเชื่อมรอยแตกด้วยทองนั้น เป็นศาสตร์โบราณของญี่ปุ่นในการซ่อมแซมสิ่งของที่แตกร้าวไม่สมบูรณ์ให้กลับมาเชื่อมต่อกัน เหลือเพียงรอยแผลเป็นสีทองให้รำลึกถึงความไม่สมบูรณ์ในครั้งอดีต ที่ให้เราได้ชื่นชมความงามที่ถูกสร้างขึ้นจากการเชื่อมต่อรอยแตกร้าวนั้น นั่นเป็นปรัชญาที่ทำให้ เชฟ Jeff Ramsey แห่งห้องอาหาร Kintsugi by Jeff Ramsey ใช้เป็นแรงบันดาลใจในการรังสรรค์อาหารแนว Kaiseki ที่ย่อยสลายแบบแผนดั้งเดิมของอาหารแบบไคเซกิ และประกอบมันขึ้นมาอีกครั้งด้วยแนวคิดแปลกใหม่ แต่ยังคงเคารพและรักษาแบบแผนดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน จึงมีทั้งความคิดสร้างสรรค์ ความแปลกใหม่ และ ความเข้าใจวัตถุแบบแผนของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเป็นอย่างดี ตัวเชฟ Jeff Ramsey นั้น เป็นเชฟลูกครึ่งญี่ปุ่น-อเมริกัน เชฟมีประสบการณ์ทำอาหารภายใต้เชฟชื่อดังระดับตำนานมากมาย อาทิเช่น José Andrés และ Masayoshi Kazato ที่สำคัญยังเคยได้รับดาวมิชลินมาแล้วอีกด้วยที่ห้องอาหาร Tapas Molecular Bar ที่ Mandarin Oriental Tokyo ที่ทำให้เขาเป็นเชฟชาวอเมริกันคนแรก ที่ได้รับรางวัลระดับมิชลินในต่างประเทศ ทำให้เราคาดหวังกับอาหารมื้อนี้ไว้ค่อนข้างสูงทีเดียว สำหรับเมนูของห้องอาหาร Kintsugi by Jeff Ramsey นั้น แบ่งออกเป็น 3… [READ MORE…]
หากคุณชอบทานอาหารฝรั่งเศส แบบบรรยากาศสบายๆ ไม่ต้องนั่งเกร็ง ร้านน่ารัก อาหารรสชาติดี บริการประทับใจ ไปได้เรื่อยๆ ทุกโอกาส ตอนนี้ เราขอยกให้ ห้องอาหาร Cafe Claire (คาเฟ่แคลร์) ห้องอาหารฝรั่งเศสในโรงแรม โอเรียนทอล เรสซิเดนท์ (Oriental Residence Bangkok) บนถนนวิทยุ นี่เองค่ะ ที่สำคัญ ตอนนี้ทางร้านร่วมกับ Hungry Hub แอพพลิเคชั่นที่เปลี่ยนเมนู A La Carte ให้เป็นเมนูบุฟเฟ่ต์ สั่งได้ไม่อั้น ตอนทาน Escargot (หอยทากฝรั่งเศส เมนูที่เราชอบมากๆ ปกติจานนึงก็สามสี่ร้อย) กับปลาหิมะ ทานเข้าไปคำแรกถึงขั้นเงยหน้ามาถามพนักงานอีกทีว่า พี่คะ คือเราสั่งเป็นบุฟเฟ่ต์ได้จริงๆ ใช่มั้ยคะ เราจะสั่งกี่จานก็ได้หรอคะ? …พี่พนักงานอาจจะเหงื่อตกนิดนึง แต่ก็ต้องบอกว่า ได้แน่นอนครับ! ทั้งหมดนี้มาในราคาท่านละ 990 บาทเน็ต ใช่ค่ะ เน็ตแล้ว! ไปจองได้ที่ >> http://bit.ly/2HGWhUf ต้องจองก่อนนะคะ… [READ MORE…]