ประกาศกันไปแล้วสำหรับอีกหนึ่งรางวัลยิ่งใหญ่ในวงการอาหาร สำหรับลิสท์ The World’s 50 Best Restaurants 2019 ซึ่งในปีนี้ ได้เวียนมาจัดงานครั้งแรกที่สิงคโปร์ และเป็นการจัดงานในเอเชียครั้งแรก

ผลรางวัล The World’s 50 Best Restaurants นั้น มักจะถูกโจมตีและค่อนแคะในหลายๆ แง่ทุกปี ไม่ว่าจะด้วยเรื่องที่มีแต่ร้านในยุโรปและอเมริกาเป็นหลัก ราคาแพง และ หลักเกณฑ์ในการใช้ในการให้คะแนน ซึ่งในปีนี้ ทางคณะผู้จัด The World’s 50 Best Restaurants ได้ประกาศเลือกกรรมการโดยใช้หลัก Gender Balance หญิง-ชายเท่ากัน โดยใช้คะแนนโหวตจากนักกินกว่า 1000 คนทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม เรายังเห็นร้านจาก สเปน อเมริกา ฝรั่งเศส จำนวนมากที่สุดในลิสท์ เป็นที่น่าเสียดาย ที่เราไม่เห็นร้านอาหารจากอินเดีย และ เห็นร้านอาหารจากทวีปแอฟริกาเพียงร้านเดียวในลิสท์

ลิสท์รางวัลนี้ยังคงเอกลักษณ์ที่ต่างจากค่ายรางวัลจากบริษัทยางรถยนต์อีกค่าย ก็คือการนำร้านอาหารเข้ามาอยู่ในอันดับ โดยไม่สนว่าร้านจะอยู่ที่ไหนของโลก ทำให้เราได้รู้จักร้านที่อยู่ในเมืองที่ยังไม่มีไกด์จากอีกค่าย

Best of the Best

ลิสท์ในปีนี้นั้น ค่อนข้างจะมีการเปลี่ยนแปลงพอสมควรเนื่องมาจากมีการนำร้านอาหารที่เคยได้รับอันดับ 1 แยกออกไปอยู่ใน Hall of Frame ที่ชื่อว่า Best of the Best ซึ่งเราค่อนข้างเข้าใจ เนื่องจากหลายร้านนั้น ได้รับอันดับต้นๆ วนๆ อยู่หลายปี โดย Best of the Best นั้น เป็นร้านที่เราค่อนข้างเห็นด้วย ทั้งในเรื่องของชื่อเสียง การขับเคลื่อนวงการอาหาร และเราเชื่อว่า ความสร้างสรรค์และเรื่องราวของเชฟเหล่านี้คือระดับตำนานจริงๆ (แถมยังจองยากมากๆ อีกด้วย) โดยร้านที่อยู่ในตำแหน่งนี้ ได้แก่

– El Bulli, Spain (2002, 2006-2009)
– The French Laundry, USA (2003-2004)
– The Fat Duck, UK (2005)
– Noma – ร้านเก่า, Denmark (2010-2012, 2014)
– El Celler de Can Roca, Spain (2013, 2015)
– Osteria Francescana, Italy (2016, 2018)
– Eleven Madison Park, USA (2017)

ร้านอาหารในกรุงเทพฯ

ขอแสดงความยินดีกับ กรุงเทพมหานครของเรา ที่มีร้านระดับ World-Class ที่อยู่ใน 50 Best ถึง 2 ร้าน และ 100 Best อีก 2 ร้าน ได้แก่

– Gaggan อันดับ 4 (ถือเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย จากลิสท์ The World’s 50 Best Restaurants 2019 แต่หากไปดูลิสท์ของ Asia’s 50 Best Restaurants 2019 ปีนี้ Gaggan ได้อันดับที่ 2 ไป ทั้งสองลิสท์นี้มาจากคณะผู้จัดเดียวกัน แต่กรรมการเป็นคนละกลุ่มกัน) คลิ๊กที่นี่เพื่ออ่านรีวิว
– Sühring เข้ามาอยู่ในลิสท์ 50 Best ครั้งแรก อันดับที่ 45 คลิ๊กที่นี่เพื่ออ่านรีวิว
– Nahm ร้านอาหารไทยชื่อดัง ภายใต้การนำของเชฟ พิม อันดับที่ 69
– Gaa เข้ามาในลิสท์ครั้งแรก อันดับที่ 95 คลิ๊กที่นี่เพื่ออ่านรีวิว

มาดูกันเลยว่า สุดยอดร้านอาหารในโลก The World’s 50 Best Restaurants 2019 มีร้านใดบ้าง!

1. Mirazur (Menton, France) จากอันดับ 3 สู่อันดับ 1 ร้านนี้ตั้งอยู่แถบ French Riviera ซึ่งมีสวนผักเป็นของตัวเอง และใช้วัตถุดิบจากทะเลสดๆ จากตรงนั้น

2. Noma (Copenhagen, Denmark) Highest New Entry (จริงๆ Noma เป็นร้านระดับตำนาน ซึ่งได้ปิดตัวลงในปี 2017 ซึ่งร้านเก่าได้ที่ 1 หลายปี เป็นหนึ่งใน Best of the Best แต่เนื่องจากร้านเปิดขึ้นมาใหม่ ในปี 2018 ร้านเลยเข้ามาอยู่ในอันดับของปีนี้ ซึ่งก็กระโดดเข้ามาเป็นที่ 2 เลยค่ะ)

3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain) จากอันดับ 10 สู่อันดับ 3

4. Gaggan (Bangkok, Thailand) ขึ้นจากอันดับ 5 สู่อันดับ 4

5. Geranium (Copenhagen, Denmark)

6. Central (Lima, Peru)
7. Mugaritz (San Sebastian, Spain)
8. Arpège (Paris, France)
9. Disfrutar (Barcelona, Spain)
10. Maido (Lima, Peru)
11. Den (Tokyo, Japan)
12. Pujol (Mexico City, Mexico)
13. White Rabbit (Moscow, Russia)
14. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)
15. Septime (Paris, France)
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)
17. Steirereck (Vienna, Austria)
18. Odette (Singapore)
19. Twins Garden (Moscow, Russia)
20. Tickets (Barcelona, Spain)
21. Frantzén (Stockholm, Sweden)
22. Narisawa (Tokyo, Japan)
23. Cosme (New York City, USA)
24. Quintonil (Mexico City, Mexico)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France)
26. Boragó (Santiago, Chile)
27. The Clove Club (London, United Kingdom)
28. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, USA)
29. Piazza Duomo (Alba, Italy)
30. Elkano (Getaria, Spain)
31. Le Calandre (Rubano, Italy)
32. Nerua (Bilbao, Spain)
33. Lyle’s (London, United Kingdom)
34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
35. Atelier Crenn (San Francisco, USA)
36. Le Bernardin (New York City, USA)
37. Alinea (Chicago, USA)
38. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
39. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)
40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)
41. The Chairman (Hong Kong)
42. Belcanto (Lisbon, Portugal)
43. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)
44. Test Kitchen (Cape Town, South Africa)
45. Sühring (Bangkok, Thailand)
46. De Librije (Zwolle, Netherlands)
47. Benu (San Francisco, USA)
48. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
49. Leo (Bogotá, Colombia)
50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)

รางวัลพิเศษอื่นๆ ได้แก่

Best Pastry Chef : Jessica Préalpato (Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris)
Best Female Chef : Daniela Soto-Innes (Cosme, New York City)
Art of Hospitality Award : Den (Tokyo, Japan)
Chefs’ Choice Award : Alain PassardIcon Award: José Andrés (ThinkFoodGroup, Washington D.C.)
One to Watch : Lido 84 (Gardone Riviera, Italy)
Sustainable Restaurant Award : Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
Highest Climber : Azurmendi (Larrabetzu, Spain)

อ่านบทสัมภาษณ์และบรรยากาศในงาน The World’s 50 Best Restaurants 2019 ที่สิงคโปร์ ได้ที่นี่