Haoma เป็นร้านที่ทุกคนอาจจะรู้จักกันดีอยู่แล้ว ในฐานะร้านอาหารที่มีคอนเซปรักโลกแบบ “Complete Micro-ecosystem” หรือการใช้วัตถุดิบที่ผลิตและเก็บเกี่ยวเองในครัวเรือนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทั้งพืชผัก สมุนไพร หรือปลาที่เลี้ยงเองอยู่ในบ่อหลังร้าน ส่วนน้ำสำหรับใช้ในครัวก็ยังนำมาจากน้ำฝนที่กักเก็บและบำบัดเองอีกด้วย

ในแง่ของอาหาร เชฟ Deepanker Khosla “DK” ทำอาหารแนว Neo Indian ที่ยังคงรสชาติจันจ้านของ Indian Spice ไว้ได้อย่างครบถ้วน ในหน้าตาอาหารที่ทันสมัยแบบ fine dining ถือว่าค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับวงการอาหารอินเดีย และที่สำคัญยังอร่อยไม่ใช่น้อย

ทางร้าน Haoma นั้นให้ความสำคัญกับเรื่อง Micro-ecosystem มากๆ และยังมีความคิดที่จะเผยแพร่ความรักนี้ไปยังเพื่อนเชฟคนอื่นๆทั้งในและต่างประเทศผ่านการเชิญเชฟเหล่านั้น มาทำ Collaborative Dinner ที่ร้านอีกด้วย และวันนี้ แขกรับเชิญของเชฟ DK ก็คือ เชฟ Nic Vanderbeeken จากร้าน Apéritif, Bali ค่ะ

ที่ปลูกพืชผักสวนครัวและสมุนไพรนานาชนิด ที่ใช้ในร้านทั้งหมด

ชิมใบมินท์กันค่ะ

Haoma x Apéritif Bespoke 12 Courses Dinner

สำหรับอาหารในค่ำคืนนี้จะ เสิร์ฟสลับกันไประหว่างอาหารของ เชฟดีเค และ เชฟนิคนะคะ

โดยอาหารของเชฟ ดีเค จะมีกลิ่นอายของอาหารอินเดียมากกว่า ส่วนเชฟนิค จะไม่รุนแรงเท่า แต่กลมกล่อมละมุนค่ะ

1.Beetroot Meringue – Goat Cheese, “Jamu” Carrot, Kale

2. Black Puff – Mackerel, Caviar, Charcoal Coconut

3. Goan Fish Curry Bombs – Curry Foam, Fish Crackers, “Haoma” Greens Chutney

4. Cheese Sandwich – Pomegranate, Sweet Potato, Fenugreek

5. Ceviche “Haoma Fish”

Hijiki, Leche de Tigre, Avocado, Salsa

6. Daab Chingri – Prawns, Lentils, Bones

7. Squash – Chili Oil, Butternut Squash, Ice Cream

8. Local Mud Crab – Gulai, Ikura, Parsnip, Citrus

9. “Khao Yai” Duck Breast – Tasty Paste, Carrot, Fennel

10. Laal Maans – Mutton Chops, “Jaipur” Chilly, Warqi Naan

11. Sour Dough Ka Meetha – Brioche, Lassi Ice Cream, Fennel

12. Assortment of Indian Desserts

นับเป็นดินเนอร์ที่น่าตื่นเต้นและลงตัวมากๆ ค่ะ เสียดายที่จัดแค่วันเดียว อย่าลืมติดตาม โซเชี่ยลมีเดียของทางร้าน Haoma นะคะ เผื่อมีอีเว้นท์ดีๆ แบบนี้อีก!

เว็ปไซต์ : http://haoma.dk

เฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/HaomaBKK/