หากพูดถึงโอซาก้า หลายคนอาจจะนึกถึงสตรีทฟู้ดอย่าง ทาโกยากิ โอโคโนมิยากิ หรือ คุชิคัทสึ แต่จริงๆ แล้วโอซาก้ายังเป็นเมืองที่มีวัฒนธรรมอาหารจีนที่น่าสนใจมาก  และมีร้านอาหารจีนระดับ Fine Dining ที่ได้รับการยอมรับจากมิชลินไกด์อยู่ไม่น้อย ในทริปนี้ เราอยากหาร้านวิวสวยและมั่นใจในบริการ จึงได้มีโอกาสไปลองอาหารเที่ยงที่ ห้องอาหาร Jiang Nan Chun โรงแรม Four Seasons Osaka ค่ะ

โรงแรม Four Seasons Osaka นั้น นับเป็นโรงแรมหรูในย่าน Dojima ที่เพิ่งเปิดใหม่ล่าสุด นับเป็นโรงแรมกลางเมืองที่ให้บรรยากาศเงียบสงบ หรูหรา ปราศจากความวุ่นวาย นัททราบมาว่าที่นี่มีห้องอาหารและบาร์อยู่บนชั้น 37 ซึ่งทำให้เห็นวิวโอซาก้าที่สวยงามมากๆ ทั้งฝั่งเมือง แม่น้ำ และภูเขา เลยเลือกมาทานอาหารกลางวันที่ห้องอาหารที่เป็น Signature Restaurant ของทางโรงแรมอย่าง Jiang Nan Chun ค่ะ

ห้องอาหารนี้ ดูแลโดยเชฟ Raymond Wong Wai Man เชฟชาวฮ่องกงที่มีประสบการณ์ด้านอาหาร Cantonese มากกว่า 30 ปี แนวคิดของเชฟคือการนำเทคนิคดั้งเดิมของอาหารกวางตุ้งมาผสมกับความร่วมสมัย โดยยังคงให้ความสำคัญกับรสชาติที่ชัดเจนและวัตถุดิบตามฤดูกาล

สำหรับมื้อกลางวันที่เราไปทาน เลือกเป็น Signature Lunch Course ราคา 9,800 JYP ต่อคน (จริงๆ มีคอร์สราคาน่ารักกว่านี้ด้วยนะคะ ถ้าเทียบกับการบริการ วิว และ การตกแต่ง ก็ถือว่าคุ้มค่ามากๆ ค่ะ)

เริ่มต้นด้วย Steamed Dim Sum Combination ซึ่งเป็นการรวมติ่มซำ 3 ชนิดไว้ในจานเดียว ได้แก่ ฮะเก๋ากุ้งที่มีส่วนผสมของหมูและหอยเชลล์แห้งเพิ่มความอุมาหมิ, ส่วนติ่มซำชิ้นที่ดูใสๆ แนวคริสตัลติ่มซำ จะมีไส้เป็นกุ้งกับหน่อไม้ และ คำสุดท้าย ขนมจีบปูเยื่อไผ่ไข่แดงเค็ม มีความอุมามิมากๆ ชอบที่ใช้วัตถุดิบหลายอย่างมาสร้างรสชาติและ Texture ที่แตกต่างกันในแต่ละคำ

จากนั้นเป็น Sweet Corn Soup with Chicken ซุปข้าวโพดที่ให้รสชาติกลมกล่อมและมีความหวานธรรมชาติของข้าวโพด เป็นเมนูที่ช่วยบาลานซ์รสชาติจาก Dim Sum ก่อนเข้าสู่จาน Wok-fried Scallop and Asparagus with XO Sauce หอยเชลล์เนื้อเด้ง และหน่อไม้ฝรั่งผัดกับ XO Sauce ที่ทางร้านทำเอง ของที่นี่จะมีความเผ็ดนิดๆ เข้มข้นดีค่ะ

ตามมาด้วย จานที่เราชอบที่สุดของวันนี้ Steamed Glutinous Rice with Dried Scallop and Chicken Wrapped in Lotus Leaves ข้าวเหนียวห่อด้วยใบบัว มีความ Umami สูงจาก Dried Scallop และไก่ เนื้อสัมผัสดีมากๆ

ปิดท้ายด้วย Hot Almond Milk with Egg White ของหวานเนื้อเบาและหอมอัลมอนด์ ช่วยปิดมื้ออาหารได้อย่างนุ่มนวล

หากใครกำลังหาร้านวิวดีๆ บริการเป็นเลิศ อาหารถูกปาก ในโอซาก้า ก็แวะไปได้นะคะ

---

Jiang Nan Chun

ชั้น 37 โรงแรม Four Seasons Hotel Osaka
2-4-32 Dojima, Kita-ku, Osaka 530-0003, Japan

อีเมล์: contactus.osaka@fourseasons.com
เว็บไซต์: https://www.fourseasons.com/osaka/dining/restaurants/jiang-nan-chun/

การเดินทาง:
Osaka Station: เดินประมาณ 10 นาที
Nishi-Umeda Station: เดินประมาณ 5 นาที
Kitashinchi Station: เดินประมาณ 6 นาที

---

ติดตาม Eat Chill Wander ได้ที่
Facebook : Eat Chill Wander
Instagram : @eatchillwander
TikTok : @eatchillwander
Youtube : Eat Chill Wander
Website : www.eatchillwander.com