ใครที่มองหาที่พักในเกียวโตอยู่ คงจะเริ่มจากย่าน Gion, Higashiyama หรือ สถานีเกียวโต แต่ครั้งนี้ เราได้พบโรงแรมที่เป็นเสมือน Hidden Gem เพราะแม้โรงแรมจะอยู่ ใจกลางเมืองเกียวโตและเดินทางสะดวกมาก แต่เป็นย่านที่สงบ ลืมภาพเมืองที่เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวไปได้เลย

ที่นี่คือ โรงแรม Garrya Nijo Castle Kyoto (โรงแรม การ์รียา ปราสาทนิโจ เกียวโต) โรงแรม Luxury Boutique จาก Banyan Group ที่ตั้งอยู่ตรงข้ามกับ Nijo Castle หนึ่งในแลนด์มาร์กสำคัญที่สุดของเกียวโต

---

Garrya Nijo Castle Kyoto

แม้เราอาจจะไม่คุ้นกับชื่อโรงแรม Garrya มากนัก แต่นี่คือโรงแรมแบรนด์ใหม่จากเครือบันยันกรุ๊ป เครือเดียวกับโรงแรมหรูอย่าง Banyan Tree ที่เรารู้จักกันดีนั่นเอง โรงแรม Garrya นอกจากที่เกียวโตแล้ว ยังมีอยู่ที่สมุยบ้านเราด้วยนะคะ คอนเซปท์ของโรงแรมยังคงความหรูหรา แต่เป็นความหรูหราที่เรียบง่าย ไม่ตะโกน เชื่อใน Beauty of Simplicity มีพื้นที่ให้เราได้อยู่กับตัวเอง เน้นความสงบและยังเชื่อในเรื่อง Wellbeing เช่นเคยค่ะ

เราว่าคอนเซ็ปต์นี้เข้ากับเกียวโตมากๆ เพราะเกียวโตเองก็เป็นเมืองที่มีความงามในลักษณะเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องมีอะไรเยอะ แต่เป็นเรื่องของสัดส่วน แสงเงา วัสดุ ความเชื่อมโยงกับธรรมชาติ และพื้นที่ว่าง อย่างบริเวณล็อบบี้ ที่มองออกไปเห็นสวนญี่ปุ่น มีน้ำผ่าน สะท้อนกับโต๊ะหินตรงกลาง ดูเหมือนภาพวาด ที่เราเชื่อว่าจะดูแตกต่างออกไปในแต่ละฤดู

โรงแรมนี้ ได้รับรางวัล 1 Michelin Key จากไกด์บุ๊คเล่มแดง Michelin Guide Japan ด้วยค่ะ

อีกหนึ่งจุดเด่นของที่นี่คือ โลเคชั่นค่ะ โรงแรมตั้งอยู่ตรงข้ามปราสาทนิโจ และอยู่ติดสถานีรถไฟใต้ดิน Nijojo-mae แค่เดินออกจากโรงแรมไปไม่ถึง 2 นาที ซึ่งส่วนตัวนัทก็ไม่เคยมาย่านนี้ แต่พบว่า มันคือแค่ 1-2 สถานีจากสถานีที่คึกคักที่สุดในเกียวโต เลยกลายเป็นว่า แค่นั่งออกมาสถานีเดียว บรรยากาศก็เปลี่ยนไปแบบสุดๆ หากใครนำรถมา ก็มีที่จอดสาธารณะใกล้ๆ ที่สะดวกด้วยค่ะ อย่างจะไปช้อปปิ้งตรงที่มีทุกอย่าง คือนั่งรถไฟหรือขับรถไปแค่ 5-10 นาทีเท่านั้นค่ะ

หากใครเดินทางมาจากสถานี JR Kyoto ทางโรงแรมมีบริการรถรับส่งในวันเช็คอินและเช็คเอาท์ให้ด้วยนะคะ *แต่ต้องจองตรงกับทางเว็บโรงแรมเท่านั้น และต้องแจ้ง 4 วันล่วงหน้าค่ะ จากสถานีใหญ่ JR Kyoto ใช้เวลาเดินทางประมาณ 10-15 นาทีด้วยรถยนต์ หรือประมาณ 20 นาทีด้วยรถไฟใต้ดินค่ะ

---

Nijo Castel View Room

อีกหนึ่งความพิเศษของโรงแรมนี้คือ มีห้องพักทั้งหมดเพียง 25 ห้องเท่านั้น น่าจะเป็นอีกเหตุผลที่ทำให้เรารู้สึกว่าที่นี่มีความสงบเงียบ บรรยากาศมีความเป็นส่วนตัวมากๆ  ห้องพักมีให้เลือกหลายประเภท ตั้งแต่ Deluxe, Wellbeing Room, Nijo Castle View, Bamboo Garden ไปจนถึง Rikyu Terrace Suite ซึ่งเป็นห้อง Suite เพียงหนึ่งเดียวของโรงแรม

เลย์เอาท์ห้องจะใกล้เคียงกัน เริ่มต้นที่ขนาด 40 ตารางเมตร แตกต่างกันแค่วิว ส่วนห้องที่มีระเบียงจะมีพื้นที่ถึง 48 ตารางเมตรค่ะถือเป็นขนาดที่กว้างและอยู่สบายมากๆ โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับขนาดห้องโดยทั่วไปในญี่ปุ่น

ภายในห้องตกแต่งแบบร่วมสมัย เน้นพื้นที่และแสงธรรมชาติทำให้รู้สึกกว้างขวาง และห้องเราก็ตามชื่อเลยค่ะ สามารถเห็นวิวปราสาทนิโจ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญและถูกยกย่องให้เป็นมรดกโลก

เตียงนอนที่นอนสบายมากๆ ใช้ชุดเครื่องนอนที่สัมผัสดี มีสเปรย์ Pillow Mist เผื่อไว้ให้เราฉีดเพื่อความผ่อนคลายด้วยนะคะ ในห้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกค่อนข้างครบครัน ทั้งเครื่องทำกาแฟ ชุดชงชา, ตัวมินิบาร์จะไม่ได้รวมอยู่ในค่าห้อง แต่มีหลากหลาย, มีขนมชิ้นเล็กๆ ให้ตอนเข้าเช็คอินและก่อนนอน

ฝั่งห้องน้ำและส่วนตู้เสื้อผ้าก็แบ่งสัดส่วนได้ดี แบ่งโซนอ่างล้างหน้า สุขา และ ห้องอาบน้ำ มีอ่างอาบน้ำขนาดค่อนข้างใหญ่ นอกจากแชมพูครีมนวดและสบู่เหลว ก็ยังมี Bubble Bath ไว้สำหรับอ่างอาบน้ำอีกด้วย

ตู้เสื้อผ้ามีเตารีด ชุดคลุมอาบน้ำ สลิปเปอร์แบบนุ่ม ตู้เซฟ ส่วนที่อ่างล้างหน้า ก็มีของใช้ครบทั้งชุดแปรงฟัน หวี สำลี มีดโกน ค่ะ

นอกจากนี้ ทางโรงแรมจะมีรูมไทป์ที่เรียกว่าห้อง Wellbeing เค้าจะมีความพิเศษขึ้นมาตรงที่ภายในห้องมีทั้งเสื่อโยคะ Resistance Bands และ เครื่องดื่ม Wellbeingในมินิบาร์เพิ่มขึ้นมาค่ะ

---

Singular Restaurant

Garrya Nijo Castle Kyoto มีห้องอาหารหลักเพียงแห่งเดียวคือ Singular ซึ่งเสิร์ฟทั้งมื้อเช้า มื้อเที่ยงและมื้อเย็น โดยเราได้ลองมื้อเช้า และ มื้อเย็น บรรยากาศแตกต่างกันเลย แต่ทำได้ดีมากๆ ทั้งสองมื้อเลยค่ะ คอนเซปท์ของห้องอาหารจะเน้นวัตถุดิบท้องถิ่น อาหารเช้าจะเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดที่คุณภาพดีมากๆ ส่วนอาหารเย็น ความคิดสร้างสรรค์เยอะมาก เทคนิคเยอะ น่าประทับใจมากค่ะ

เริ่มจาก อาหารเช้า ที่ให้บริการตั้งแต่ 7:00–10:00 น. โดยจะให้เราเลือกเป็นเซ็ท มี 3 ออปชั่นให้เลือกในแต่ละวัน ได้แก่ Well-being Breakfast, Singular Pancake Breakfast และ Japanese Breakfast

อาหารเช้าที่นี่ไม่ได้เป็นบุฟเฟต์ไลน์ใหญ่โต ไม่ได้ให้เราเลือกไม่อั้น เลยกลายเป็นว่า สามารถให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟได้มากขึ้น ทั้งปลาย่างชิ้นโต, ข้าวจากจังหวัด Tottori, ซุปมิโสะที่ใช้มิโสะร้านชื่อดังในตำนานอย่าง Yamari ในเกียวโต, ผักดอกจากร้านดัง Kyo Tsukemono Mori, น้ำส้มสดจากฟาร์ม Ito จังหวัด Wakayama ของนึ่ง เต้าหู้ และ เครื่องเคียงต่างๆ

เป็นอาหารเช้าที่บรรยากาศสงบ และเป็นการเริ่มต้นวันอย่างช้าๆ ที่ดีมากค่ะ

---

Dinner at Singular Restaurant

เราเห็นว่า อาหารเย็นที่โรงแรม ดินเนอร์คอร์สราคาน่ารักมากๆ ราคาดีกว่า ร้านตามแหล่งท่องเที่ยวหลายแห่ง เลยมาลองค่ะ สำหรับมื้อเย็นนั้น คอนเซปท์ของเชฟคือใช้ Local Ingredients ทั้งหมด ดังนั้น ใครที่ชอบมาเกียวโตเพราะชอบพวก Kyoyasai จะต้องชอบมาก

สำหรับมื้อนี้ เชฟไม่ได้พยายามทำอาหารญี่ปุ่นให้กลายเป็นอาหารฝรั่งเศส หรือเอาอาหารฝรั่งเศสมาแล้วใช้วัตถุดิบญี่ปุ่นเฉย ๆ แต่เป็นการใช้วิธีการทำอาหารฝรั่งเศสเพื่อดึงคาแรคเตอร์ของวัตถุดิบญี่ปุ่นตามฤดูกาลออกมา ทำให้แต่ละจานมีรายละเอียดมากมาย เทคนิคเยอะ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังรู้สึกสมดุล สดชื่น วัตถุดิบหลายอย่างที่ได้เจอ คือเหมือนเวลาไปทาน Kaiseki แบบดั้งเดิมเลย ในขณะที่นำเสนอแบบ innovative มากๆ

มื้อค่ำของเราเริ่มต้นด้วย Amuse Bouche เป็น rice-flour chiffon cake เนื้อเบานุ่มที่มีกลิ่นอายของข้าวโพดย่าง เสิร์ฟคู่กับ summer truffle เป็นคำเล็ก ๆ ที่เปิดมื้อได้อย่างน่าสนใจ ส่วนจานที่เราชอบมากที่สุดวันนี้คือ “Brise d’été” เป็น gazpacho เย็นที่ให้ความรู้สึกสดชื่นมาก ๆ เสิร์ฟคู่กับมะเขือม่วงเย็น, fig และองค์ประกอบจาก yuba/burrata เพิ่มความกลมกล่อมและ umami ก่อนปิดท้ายด้วย tomato granita ที่มีกลิ่นอายของ bonito ช่วยยกระดับความสดชื่นของจานขึ้นไปอีก

“Hakoniwa” หรือ “Miniature Garden” เป็นจาน signature ของ Singular ที่นำผักตามฤดูกาลจากเกียวโตมาจัดองค์ประกอบ ให้เป็นสวนจำลอง เสิร์ฟคู่กับ premium soy milk จากร้านเต้าหู้ Miyagawacho Chiyo เป็นจานที่สะท้อนแนวคิดของร้านได้ดีมาก ใช้วัตถุดิบญี่ปุ่นที่เรียบง่าย แต่ตีความใหม่ผ่านเทคนิคแบบฝรั่งเศส ทำให้ทั้งจานเบา สดชื่น และมีมิติ

จานถัดมาคือ Ayu หรือปลาอายุ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เข้ากับฤดูร้อนของญี่ปุ่นมาก ๆ ปลาอายุถูกปรุงจนกรอบถึงกระดูก ทำให้สามารถรับประทานได้แทบทั้งตัว เสิร์ฟคู่กับแตงกวาและข้าวดำกรอบ ให้ทั้งความหอมจากปลาและ texture ที่สนุกขึ้นในแต่ละคำ ส่วน Main course วันนี้เป็น Omi Duck Breast เป็ดโอมิที่ปรุงแบบ sous-vide แล้วเสิร์ฟคู่กับผักตามฤดูกาล นอกจากเป็ดแล้ว ตานนี้ คอนดิเมนท์เข้ากันมากๆ ทั้งเห็ดและผักที่มีความสโมคนิดๆ

ของหวานจานหลักคือ “Tadasu-no-Mori” ที่ได้แรงบันดาลใจจากป่า ชื่อนี้ในเกียวโต นำ Nougat Montélimar ขนม nougat แบบดั้งเดิมจากเมือง Montélimar ของฝรั่งเศสมาตีความใหม่ด้วยกลิ่น hinoki ซึ่งอันนี้นัทว่าดีมากๆ และเสิร์ฟคู่กับ apricot เชฟบอกอยากให้เหมือนไปเดินในป่า แล้วเทกเจอร์ของทั้งจานมันลงตัวมากๆ

---

Surrounding

สิ่งที่ทำให้เราสนใจโรงแรมนี้มากๆ ก่อนมาคือ โรงแรมไม่ได้มี Facilities นอกห้องอื่นๆ เลย ไม่มีสระว่ายน้ำ ฟิตเนส หรือ สปา แต่ทำไมยังคงได้รางวัลและรีวิวที่ดีมากๆ แถมยังขายได้ในราคานี้ แต่พอมาถึงก็เข้าใจค่ะ มันคือเรื่องของความเป็นส่วนตัว ตั้งแต่การมีแค่ 25 ห้อง บรรยากาศมันต่างจากโรงแรมหลักร้อยห้องมากๆ และถ้าเทียบกับโรงแรมหรูในเกียวโต ก็ถือว่าเป็นเรทที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล

อีกอย่างก็คือโลเคชั่นที่น่าสนใจ นัทไม่เคยมาย่านนี้ ยังแปลกใจว่า ถัดจากสถานีที่เป็นย่านช้อปปิ้งกินดื่มที่คึกคักที่สุดของเกียวโตมาแค่ 1-2 สถานี (รถไฟวิ่งก็แค่ 2-5 นาที) มันเงียบสงบ มีความโลคอล มีร้านค้าเล็กๆ คาเฟ่ ร้านอาหาร และถนนที่ไม่เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวได้ขนาดนี้เลยหรอ

และแม้ว่าทางโรงแรมจะไม่ได้มี Facilities ของตัวเอง ทางโรงแรมก็ยังมี Resort Activities เล็กๆ น้อยๆ เช่น พิธีชงชา หรือ การจัดดอกไม้ และยังมีกิจกรรมที่พาเราไปสัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่นในอีกมุมหนึ่ง เช่น Kintsugi, การทำหลังคา Kayabuki ที่ Miyama, Traditional Mochitsuki และ Zazen ที่วัดกับ Zen Master ซึ่งมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมและต้องจองล่วงหน้า แต่ก็ถือว่าน่าสนใจมากๆ ค่ะ

---

Garrya Nijo Castle Kyoto (โรงแรม การ์รียา ปราสาทนิโจ เกียวโต)

180-1 Ichino-cho, Nakagyo Ward, Kyoto, Japan 604-8305
เดินจากสถานี Nijojo-mae Station (Tozai Line) Exit 3 ประมาณ 2 นาที

อีเมล์: nijocastle@garrya.com
เว็บไซต์: Garrya Nijo Castle Kyoto

---

ติดตาม Eat Chill Wander ได้ที่
Facebook : Eat Chill Wander
Instagram : @eatchillwander
TikTok : @eatchillwander
Youtube : Eat Chill Wander
Website : www.eatchillwander.com