Klook.com
Tag: มิชลิน

[รีวิว] Alma by Juan Almador ร้านหนึ่งดาวมิชลินในสิงคโปร์ ที่เป็นอันดับต้นๆ บนทริปแอดไวเซอร์

ก่อนที่กระแส Fine Dining จะเข้ามามีบทบาทในวงการอาหารในกรุงเทพฯ และมีร้านเปิดใหม่ขึ้นทุกวันอย่างในปัจจุบัน ย้อนไปกว่า 10 ปีที่แล้ว หนึ่งในร้านที่เรียกได้ว่าเป็นร้าน Fine Dining แสนคลาสสิกคงจะต้องนึกถึง Water Library เป็นอันดับแรกๆ และที่นี่เองที่เชฟ Haikal Johari ได้เป็นเชฟหัวเรือใหญ่ ก่อนจะประสบอุบัติเหตุที่พัทยา ในปี 2015 จนต้องกลับสิงคโปร์บ้านเกิด อุบัติเหตุตอนนั้นทำให้เชฟเป็นอัมพาตตั้งแต่คอลงไป แต่เชฟ Haikal Johari ก็ไม่ยอมแพ้ รักษาตัวจนสามารถกลับมาทำงานได้อีกครั้ง ถึงแม้เชฟจะต้องนั่งรถเข็น แต่เชฟสามารถนำดาวมิชลินมาให้ร้าน Alma by Juan Almador ตั้งแต่มิชลินไกด์เปิดตัวในสิงคโปร์ในปีแรก หากใครที่เคยทาน Water Library เราคิดว่าที่ร้านยังคงมีโครงสร้างของเมนูและรสชาติที่เป็นซิกเนเจอร์ของเชฟ Haikal ชัดพอสมควร แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่เราจะไม่ไปลองทาน Alma ที่สิงคโปร์ แต่ละจานที่เชฟออกแบบมา มีรสที่กลมกล่อมและมีกลิ่นอายของความเป็นเอเชียอยู่ ทำให้เป็นความพิถีพิถันที่ทานง่าย พาผู้ใหญ่ไปทานได้ Alma by Juan Almador ตั้งอยู่ภายในบริเวณโรงแรม Goodwood […]

[รีวิว] Odette สิงคโปร์ เจ้าของตำแหน่งร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย

จากวันที่เชฟ Julien Royer ได้เปิดร้าน Odette ขึ้นมาเมื่อปี 2015 ในปีถัดมา ร้าน Odette ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว อันทรงเกียรติโดยทันที และก้าวเข้าสู่รางวัลมิชลิน 3 ดาวในปี 2019 รวมถึงลิสท์รางวัล Asia’s 50 Best Restaurants ลิสท์ที่นำร้านอาหารที่ดีที่สุดทั่วทั้งเอเชียมาจัดอันดับ จากอันดับที่ 9 ในปีแรก เข้ามาสู่อันดับที่ 5 และกลายมาเป็นข่าวใหญ่ที่ฮือฮามากที่สุดในหมู่นักชิม เมื่อ Odette ได้โค่นแชมป์ร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับหนึ่งของเอเชีย 4 ปีซ้อนอย่าง Gaggan ลงได้สำเร็จ และยังอยู่ในลิสท์ The World’s 50 Best Restaurants 2019 อีกด้วย Odette เป็นชื่อของคุณยายของเชฟ Julien ซึ่งเชฟบอกว่า ทุกอย่างที่ตัวเชฟเป็นเชฟถือว่าทั้งหมดมาจากครอบครัวของเชฟ คุณยายของเขาทำให้เขาได้รับรู้ว่า ความรักและความสุขสามารถถูกถ่ายทอดผ่านอาหารได้ และที่สำคัญ เขาได้เรียนรู้ว่า อาหารจานที่พิเศษที่สุดอาจจะมาจากวัตถุดิบที่เรียบง่ายมากที่สุดก็ได้ […]

รวมรีวิวร้านได้ดาว Michelin Star ใน ฮ่องกง – มาเก๊า แบบจัดเต็ม! [Michelin Guide Hong Kong Macau]

สายกินมารวมตัวกันทางนี้!! เชื่อว่าหนึ่งในจุดหมายปลายทางที่ชาวไทยมักไปตามรอยไกด์บุ๊คร้านอาหารปกแดง อย่าง Michelin Guide (หรือที่เรียกว่าไป “สอยดาว”) ก็คงหนีไม่พ้น ฮ่องกง – มาเก๊า ซึ่งร้านที่ได้ดาวมิชลินนั้น มีตั้งแต่ร้านข้างทางไปถึงร้านอาหารหรู ในรีวิวนี้ เราจะขอนำเสนอร้านที่ได้ “ดาวมิชลิน” เท่านั้น โดยจะไม่นับรางวัลอื่น อย่าง Plate หรือ Bib Gourmand เข้ามานะคะ ในรีวิวนี้รวมๆ กันก็ 20 ดาว เนื่องจาก มิชลินไกด์ เค้าได้รวม ฮ่องกง-มาเก๊า ไว้เป็นฉบับเดียวกัน [MICHELIN Guide Hong Kong Macau] เราจึงขอรวมรีวิวไว้ด้วยกันนะคะ มาเริ่มกันที่ร้านระดับ 3 Michelin Stars 1. Caprice (Hong Kong) ร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรูในโรงแรม Four Seasons Hong Kong กับวิว Victoria Harbour […]

[รีวิว] GAA ร้านอาหารหนึ่งดาวมิชลินกับตำแหน่งเชฟหญิงที่ดีที่สุดในเอเชีย

ในโลกนักชิมนาทีนี้ คงไม่มีใครไม่รู้จักร้าน “GAA” โดยเชฟ Garima Arora ผู้ซึ่งได้รับรางวัล Asia’s Best Female Chef 2019 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย อันดับที่ 16 จากลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants 2019 รวมถึง Michelin Star 1 ดาวอีกด้วย (ซึ่งเธอเป็นเชฟหญิงชาวอินเดีย คนแรก และคนเดียวในปัจจุบัน ที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติแห่งวงการอาหารนี้) เชฟ Garima นั้นในอดีตเคยทำงานเป็นเชฟผู้ช่วยอยู่ในร้านที่เป็นตำนานอย่าง Noma และเป็นมือขวาของ Gaggan Anand แห่งร้าน Gaggan ซึ่งได้รับรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียติดต่อกันมาอย่างยาวนานอีกด้วย เมื่อครั้งเธอมาเปิดร้านเองเมื่อปี 2017 เราก็ไม่รอช้าที่จะเข้าไปชิมรสอาหารของเธอ และได้ข้อสรุปว่า ร้าน GAA นั้นมีดี คู่ควรแก่การติดตามอย่างยิ่ง และในวันนี้ เราได้กลับมาที่ร้าน GAA อีกครั้ง เพื่อที่จะได้สัมผัสประสบการณ์ รวมถึงพัฒนาการของรสชาติอาหารของเชฟหญิงมากความสามารถคนนี้ และเราบอกได้เลยว่า […]

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana ร้านอาหารอิตาเลียน 3 ดาวมิชลินเพียงแห่งเดียว นอกประเทศอิตาลี

ยังไม่จบกับซีรี่ย์ พากินตามรอยมิชลินสตาร์ในฮ่องกง ซึ่งอีกหนึ่งในร้านที่เชื่อว่าเป็นร้านโปรดของคนไทยหลายๆ ท่านเวลาไปสอยดาวที่ฮ่องกงก็คงจะหนีไม่พ้น 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana ร้านอิตาเลียนร้านเดียวนอกประเทศอิตาลีที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน ซึ่งเป็นรางวัลที่สูงที่สุดจากมิชลินไกด์ แถมยังได้อันดับที่ 12 ของเอเชียจากลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants 2019 อีกด้วย และในวันนี้ เราจะพาไปทานอาหารอิตาเลี่ยน Lunch Set มื้อกลางวัน ซึ่งทางร้านมีทั้งเมนู A La Carte และ เมนูเซ็ตนะคะ เรามาครั้งแรก จึงเลือกทานเซ็ตก่อน จะได้ลองหลายๆ อย่าง แต่ก็มีสั่ง A La Carte มาด้วย 1 จาน เป็นพาสต้า ทรัฟเฟิลค่ะ นั่นก็เพราะว่า เชฟ Umberto Bombana ได้ชื่อว่าเป็น เจ้าพ่อแห่งทรัฟเฟิลขาว เราก็เลยต้องขอลองซักหน่อย เซ็ทกลางวันของที่นี่ […]

[รีวิว] Caprice ห้องอาหารฝรั่งเศสสุดหรูสามดาวมิชลิน ริมอ่าววิคตอเรีย โรงแรม Four Seasons Hong Kong

“Exceptional cuisine that is worth a special journey” นี่คือคำจำกัดความของ ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Michelin 3 ดาว อันทรงเกียรติสูงสุดที่จะได้รับในวงการอาหาร โดยมีเพียงทั้งหมด 128 ร้านอาหารทั่วโลก ในปี 2018 ที่ได้รับรางวัลนี้ และ ห้องอาหาร Caprice ณ โรงแรม Four Seasons Hong Kong ก็ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกนี้ ทั้งในแง่ของการบริการ คุณภาพของวัตถุดิบ และรสชาติอาหาร เป็นอีกครั้งที่เราคิดว่า “Exceptional cuisine that is worth a special journey” เป็นความจริง เพราะนี่เป็นร้านที่ทำให้เรารู้สึกว่า บินไปฮ่องกง เพื่อไปกินร้านนี้ได้ เมื่อเข้ามาด้านในร้าน เราจะพบกับห้องอาหารที่ตกแต่งอย่างสวยหรู เราแนะนำให้จองโต๊ะที่นั่งริมหน้าต่างเพื่อชมวิว Victoria Harbour อันสวยงาม มองไปทางฝั่งซ้าย เราจะเห็นครัวเปิด ซึ่งอาหารของเราจะถูกตระเตรียมที่ครัวแห่งนี้ทั้งหมด […]

[รีวิว] ร้าน Lung King Heen ฮ่องกง ร้านอาหารจีนแห่งแรกในโลกที่ได้รับ 3 ดาวมิชลิน ในโรงแรม Four Seasons Hong Kong

อาหารจีนกวางตุ้ง นั้นเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคยกันดีมากๆ จนสามารถกล่าวได้ว่า มันเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินที่ชาวไทยหลายคนคุ้นเคยไปแล้ว และทุกคนก็น่าจะทราบกันดีว่า เชฟร้านอาหารจีนกวางตุ้งชั้นดีในบ้านเรานั่น ล้วนแต่มาจากฮ่องกงทั้งสิ้น โดยในทริปฮ่องกงคราวนี้ Eat Chill Wander ได้มีโอกาสมารีวิวร้าน Lung King Heen ในตำนาน ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรม Four Seasons Hong kong ค่ะ หากใครมองหา ติ่มซำ หมูกรอบ เป็ดย่าง ฮ่องกง ที่นี่ไม่ควรพลาด ห้องอาหาร Lung King Heen นั้นเป็นร้านอาหารจีนแห่งแรกในโลกที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน และยังคงรักษาดวงดาวสามดวงไว้ได้เรื่อยมาเป็นเวากว่า 10 ปีแล้ว จนกระทั่งทุกวันนี้ ร้านอาหารจีนที่มีสามดาวนั้น ก็ยังมีเพียง 5 ร้านในโลกเท่านั้นเองค่ะ นอกจากนี้ ทางร้านยังเป็นหนึ่งใน Asia’s 50 Best Restaurants มาหลายปีอีกด้วยค่ะ ในครั้งนี้เรามาทานมื้อเย็นนะคะ ต้องจองล่วงหน้านิดนึง ศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ เต็มเร็วมาก ส่วนมื้อเที่ยงนี่ต้องจองก่อนเป็นเดือนค่ะ […]

[รีวิว] Le Normandie ดินเนอร์อาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศกับมิชลินสองดาว ริมแม่น้ำเจ้าพระยา

หากพูดถึงหนึ่งในร้านที่เราชอบมากที่สุดในกรุงเทพ ทั้งเรื่องของบรรยากาศ การบริการ และ ความพิถีพิถันของอาหาร คงต้องกล่าวว่า Le Normandie โรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ล เป็นร้านที่ให้ประสบการณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนที่เมืองไทยจะมี Michelin Guide Bangkok ร้านนี้ก็เป็นร้านที่เราเดาว่า จะต้องได้ดาวสูงที่สุด (ซึ่งตอนแรกก็ไม่แน่ใจว่ามิชลินจะปล่อยสามดาวมั้ย ถ้าเทียบกับร้านสามดาวบางประเทศในเอเชีย ก็มีโอกาส แต่ถ้าเทียบกับร้านสามดาวในยุโรป อังกฤษ หรือ อเมริกา เราว่าก็อาจจะขาดอะไรบางอย่าง) แต่หลังจากที่ประกาศดาวออกมา Le Normandie เป็นหนึ่งในสามร้านในกรุงเทพ ที่ได้ 2 ดาวมิชลิน เราก็รู้สึกได้ว่า เชฟเริ่มมี explore เมนูอาหารออกไปให้เหนือระดับมากขึ้น จากอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ ให้ได้เจอความลึกของรสชาติ และการผสมผสานองค์ประกอบต่างๆในจานอย่างน่าสนใจจากที่เคยทานก่อนหน้านี้ Degustation Menu นี้เป็นเมนูล่าสุดที่เราได้ไปทานมาในช่วงกลางปี 2018 ซึ่งสร้างความประทับใจให้เราเช่นเคย เริ่มจาก Amuse Bouche 4 คำแรก ที่กระตุ้นความอยากอาหารของเราสุดๆ ซึ่งทั้ง 4 คำให้รสสัมผัสที่แตกต่างกัน ทั้งฟรัวกาส์เทอรีนกับเยลลี่มะม่วง คำนี้รู้สึกดีมากค่ะ แล้วตัวที่อยู่ในช้อนจะเป็น […]

[รีวิว​] Ginza Sushi Ichi มื้อเที่ยงแบบโอมากาเสะระดับมิชลิน 1 ดาว ในราคาที่จับต้องได้

คงจะกล่าวได้ว่า โอมากาเสะ (Omakase) ได้กลายเป็นคำคุ้นชินหูของทุกคนไปเรียบร้อยแล้ว สำหรับมื้ออาหารซูชิสุดพิถีพิถัน ด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศ ซึ่งมักมาในราคาแพงค่อนข้างสูง แต่ก็คุ้มค่าที่นักกินหลายๆต้องไปลิ้มลอง ยิ่งถ้าเป็นที่โตเกียวแล้ว เรียกได้ว่าต้องจองร้านให้ได้ก่อน แล้วค่อยจองตั๋วเครื่องบินทีหลังกันเลยทีเดียว เราคงจะเคยได้ยินชื่อ Sukiyabashi Jiro กันมาบ้างในฐานะตำนานนักปั้นซูชิ  ที่ยังคงปั้นซูชิชั้นเลิศให้เราได้ทานกัน แม้ว่าจะอายุอานามเข้าไป 92 ปีแล้วก็ตาม หนังเรื่อง Jiro Dreams of Sushi ได้สร้างความสั่นสะเทือนแก่วงการซูชิทั่วโลก เรียกได้ว่า หนังเรื่องนี้ทำให้ทุกคนนอกประเทศญี่ปุ่นได้ตื่นรู้ว่า ซูชิที่แท้จริงนั้นเป็นอย่างไร และทำให้เกิดปรากฏการณ์ Omakase บูมขึ้นมาทั่วโลกหลังจากนั้น อย่างร้าน Araki ที่ลอนดอน ที่เพิ่งได้สามดาวไป กลายเป็นหนึ่งในร้านฮิตในลอนดอน รวมถึงร้านหนึ่งในร้านโอมากาเสะที่ดีที่สุดในอเมริกาตลอดกาลอย่าง Masa ที่นิวยอร์คที่เป็นเจ้าของสามดาวมิชลินเช่นกัน ย้อนไป 4-5 ปีก่อน ในกรุงเทพก็คงมีไม่กี่ร้านที่เสิร์ฟ Sushi Omakase แบบจริงจัง  Sushi Ichi นับเป็นร้าน Omakase เฉพาะทางเจ้าแรกๆที่ได้มาเปิดสาขาในประเทศไทยเรา โดยมีสาขาหลักอยู่ในเขต Ginza, Tokyo ร้าน Sushi Ichi, Bangkok ตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินศูนย์การค้าเอราวัณ และได้รับรางวัล Michelin […]

[รีวิว] J’AIME by Jean-Michel-Lorain อาหารฝรั่งเศสหนึ่งดาวมิชลินกับเมนูมื้อเที่ยงสุดหรูในราคาที่จับต้องได้

นี่เป็นหนึ่งในร้านอาหารฝรั่งเศสที่เราไปทานค่อนข้างบ่อย ทำให้เราสามารถแยกทำรีวิวออกมาเป็น Lunch, Brunch และ Dinner โดยวันนี้ เราจะมารีวิว Lunch Set กับ เมนูที่เสิร์ฟช่วงต้นเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ที่ร้าน J’AIME By Jean-Michel-Lorain ชื่อ Jean-Michel Lorain เป็นชื่อของเชฟเจ้าของร้าน Cote Saint Jacques ที่ได้ 2 ดาวมิชลิน ในแคว้น Burgundy ประเทศฝรั่งเศส (อย่าลืมไปอ่านรีวิวแคว้นเบอร์กันดีได้ที่นี่เลยนะคะ) ลูกสาวของคุณ Jean-Michel ได้เลือกที่จะมาเปิดร้านที่ไทยกับเชฟ Amerigo Sesti ซึ่งเรียกได้ว่าฝึกสกิลมาไม่แพ้ต้นฉบับเลยค่ะ สำหรับร้าน J’AIME ที่กรุงเทพตอนนี้ได้รับ Michelin Star 1 ดาวนะคะ เหตุผลที่ชอบร้านนี้ นอกจากเรื่องของเทคนิคการทำอาหารและการจัดจานที่น่าชื่นชมแล้ว ที่สำคัญคือความคุ้มค่าค่ะ ร้านนี้น่าจะเป็นร้านมิชลินร้านเดียว นอกจากเจ๊ไฝ ที่ไม่บวก Vat และ Service Charge ราคาที่เห็นเป็นราคาเน็ต เป็นร้านที่ยอมขายน้ำดื่มปกติแบบขวดละ […]

error: